Denna bakade Brie med rostade äpplen är varm, sliskig, läcker och lätt att göra. Serveras med chunky hemgjord äppelmos, det är en perfekt förrätt för din jul- eller Thanksgiving-fest och kommer säkerligen att imponera på dina gäster vid semestersammankomster både formella och informella.
Bries har en mängd smörfettinnehåll, från 45 procent till 70 procent, och alla bör serveras i rumstemperatur för att dra fördel av Bries inneboende krämiga natur. En mogen brie kommer att sippra lite ur mitten när den serveras i rumstemperatur, och den ska vara jämnt krämig hela tiden. Den ska aldrig ha någon form av ammoniaklukt, vilket signalerar att den är över sin ålder.
Nästan all Brie som lätt finns i USA har en smörfetthalt på 60 procent. De lägre procentsatserna är vanligtvis reserverade för de opastöriserade versionerna som säljs i Europa. Brie med 70 procent smörfett är en trippelkrämstil och är rikare än standardbries. Alla är läckra.
Bakad brie med rostade äpplen
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Utbyte: 20 portioner
1 kopp Roasted Chunky Äppelsås, gjord på Granny Smith-äpplen (recept följer)
2,2 pund brie (ett 8-tums hjul)
4 franska baguetter, skurna i 1/2-tums skivor
Låt äpplena rosta och i rumstemperatur.
Värm ugnen till 350 grader.
Dela Brie på mitten horisontellt. Placera den nedre halvan, med den skurna sidan uppåt, i en 9-tums djupt glaspajtallrik. Packa de rostade äpplena över osten och lägg tillbaka den övre halvan av osten på plats med snittsidan nedåt. Tryck försiktigt.
Grädda i 40 till 50 minuter eller tills osten smält och börjar bubbla försiktigt. Servera genast med skivat franskbröd.
Per portion: Kalorier 248 (från fett 135); Fett 15 g (mättad 9 g); Kolesterol 50mg; Natrium 359mg; Kolhydrat 19g (kostfiber 1g); Protein 11g.
Rostad Chunky Äppelsås
Denna söta, tjocka sås kompletterar många stekt kött. Prova med skinka.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Utbyte: 3 koppar
6 medelstora äpplen (8 uns vardera), såsom Cortland eller Granny Smith, skalade och kärnade ur
1/2 kopp äppelcider
1/3 kopp lätt packat ljust farinsocker
1 msk färskpressad citronsaft
Värm ugnen till 400 grader.
Skiva äpplena i åttondelar. Blanda alla ingredienserna i en 15 x 10-tums långpanna. Rosta i cirka 45 minuter, rör försiktigt en eller två gånger, tills den precis är mjuk. Äpplena blir gyllenbruna och kommer att ha börjat karamelliseras. Var mer uppmärksam på karamelliseringen och mörheten, inte stektiden. Torkare och äldre äpplen kan ta längre tid.
Servera varm eller kyl över natten i en lufttät burk. Värm upp på låg värme på spisen eller i mikron. Kan göras en vecka framåt.
Per portion: Kalorier 65 (Från fett 0); Totalt fett 0 g (mättat 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 3mg; Kolhydrater 17g (kostfiber 1g); Protein 0g.
Det är skillnad på cider och äppeljuice. Du kan använda antingen, men cider har en fylligare, rikare smak.