Baka klassiska Keto-kakor – fuktiga och läckra

Om du är på keto-dieten kanske du längtar efter en perfekt kaka. Du kanske önskar att du kunde ha kaka och inte behöva oroa dig för kolhydraterna i den. Tja, med dessa fantastiska recept i den här artikeln kan du definitivt. Alla dessa kakrecept är lågkolhydratsnåla, gjorda med hälsosamma sötningsmedel och använder aldrig vitt mjöl. Inte bara håller de sig till keto-dieten, utan de är också läckra, och många av dem är laddade med näringsämnen (som massor av hälsosamma nötter).

Många kakor där ute anses vara klassiker. Som tur är har vi återskapat många klassiska typer av kakor för att passa in i ketodieten, inklusive en lätt citronkaka och New York cheesecake.

Att göra en klassisk tårta ketovänlig behöver inte heller vara svårt. Vi har provat och testat varje recept för att säkerställa att det kapslade in essensen av den ursprungliga kakan (fuktig, söt och oemotståndlig!) medan vi endast använder keto-ingredienser. Du kommer att bli positivt överraskad när du älskar dessa keto-kakor ännu mer än deras klassiska motsvarigheter.

Bakning som vetenskap

När du lagar en måltid kan du ofta anpassa receptet så att det passar dina preferenser. Du kan tillsätta lite extra salt på slutet för att få fram smaken, eller så kan du skippa den hackade löken i receptet om du inte har en till hands. Bakning är dock mycket annorlunda; du måste mäta rätt och följa receptet exakt. Om inte, kanske det bakade inte kommer ut som du ville. Denna princip gäller särskilt vid bakning av ketokakor. Varje ingrediens spelar en avgörande roll för att göra en perfekt tårta.

• Mjöl: Mjölet du använder är kakans primära strukturbyggare, oavsett om du använder mandelmjöl, kokosmjöl eller någon annan typ av ketomjöl. Det är huvudingrediensen och binder kakan, skapar den fluffiga konsistensen och ger mest näringsämnen.
• Sötningsmedel: Sötningsmedel ger inte bara den läckra smaken du letar efter i ett kakrecept, utan de hjälper också till att mjuka upp den. De flesta sötningsmedel håller fukt och håller kakan fuktig i flera dagar efter gräddning.
• Ägg: Ägg ger kakan struktur samt smak, fukt och färg. När ägg bakas inuti en kaka koagulerar proteinerna de bär och blir fasta, vilket gör att kakan behåller sin form efter att den har gräddats. Ägg kan också fungera som jäsmedel när de vispas innan de läggs till en smet. Luften som blandas in i ägget expanderar vid tillagning och puffar upp kakan medan äggen stelnar.
• Fetter: Att ha fett i en kaka är viktigt och fyller flera roller. Först mjuknar fettet kakan, gör den fuktig och skapar en slät konsistens i munnen. När fettet kräms in i receptet (som när du gräddar smör) fångar du in luft i den fluffiga mixen som då fungerar som jäsmedel även för kakan. Fett ger också massor av smak, vilket gör kakan rik och mör.
• Mjölk: Mjölk ger rikedom och struktur. Dessutom kan det hjälpa kakan att nå den perfekta gyllenbruna färgen du letar efter. Mjölk tillför smak och fukt, vilket förhindrar att din kaka blir för torr.
• Smakämnen: Att tillsätta ett smakämne som vaniljextrakt kan göra en enorm skillnad i smak. Även en halv tesked vanilj har en märkbar effekt, sötar kakan och förstärker de andra smakerna utan att tillsätta några extra sockerarter.

Se till att följa instruktionerna och mängderna i recepten för att säkerställa att du får den perfekta lågkolhydratkakan som du har drömt om.

Citronkaka

Oavsett om du vill imponera på dina gäster eller överraska en speciell person, kommer denna citronchiffongkaka säkerligen att stjäla showen.

Förberedelsetid: 30 minuter

Koktid : 25 minuter

Utbyte: 12 portioner

Ingredienser

2 dl finmalet mandelmjöl

1/2 kopp kokosmjöl

1/4 tsk havssalt

1 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

4 hela ägg, rumstemperatur

2/3 kopp granulär erytritol

2/3 kopp smör, smält och kylt

1-1/2 tsk citronextrakt

1/2 tsk vaniljextrakt

1/4 kopp citronsaft

1 msk citronskal

1/2 kopp osötad kokosmjölk, konserverad

Vägbeskrivning

Värm ugnen till 350 grader F och förbered två 8-tums kakformar genom att smörja dem noggrant med smör.

Kombinera mandelmjöl, kokosmjöl, havssalt, bakpulver och bakpulver i en stor skål och vispa ihop. Avsätta.

I en separat skål, kombinera ägg, erytritol, smält smör, båda extrakten, citronsaft och citronskalet. Vispa ihop väl. Tillsätt kokosmjölken till de blöta ingredienserna och vispa igen. Tillsätt de torra ingredienserna till den våta blandningen långsamt, tillsätt bara cirka 1/2 kopp i taget och vispa ordentligt efter varje tillsats för att säkerställa att allt är väl blandat och inga klumpar bildas.

Fördela smeten mellan de två kakformarna och ställ in i den förvärmda ugnen för att grädda i 30 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ur mitten av kakan rent. Låt kakorna svalna helt och ta sedan ut dem från kakformarna och sätt ihop med din favoritglasyr. Dekorera och njut.

Per portion: Kalorier 162; Fett 14 g; Kolesterol 72 mg; Natrium 203 mg; Kolhydrater 15 g (kostfiber 2 g, sockeralkohol 11 g); Netto kolhydrater 2,6 g; Protein 7 g.

Förutom tandpetartestet i steg 4 vet du att kakorna är färdigbakade när toppen på kakorna är gyllenbruna.

Citrusolivoljekaka

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid : 30 minuter

Utbyte: 8 portioner

Ingredienser

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

4 ägg

1/2 kopp erytritol

1/4 kopp olivolja

1/2 tsk apelsinextrakt

1 tsk citronskal

1/2 tsk limeskal

Vägbeskrivning

Värm ugnen till 325 grader F. Smörj en 9-tums kakform med smör och ställ åt sidan.

Blanda mandelmjöl, bakpulver, bakpulver och salt tillsammans i en stor skål. Vispa ihop ägg, erytritol, olivolja, apelsinextrakt och citron- och limeskal i en separat skål. Blanda de våta och torra ingredienserna och vispa tills en slät smet bildas.

Häll smeten i kakformen och grädda sedan i 30 minuter i den förvärmda ugnen. Kakan blir gyllenbrun, och mitten av kakan kommer att springa tillbaka vid beröring. Låt kakan svalna i kakformen innan du tar ut den från formen. Skiva och njut.

Per portion: Kalorier 262; Fett 23 g; kolesterol 106 mg; Natrium 285 mg; Kolhydrater 18 g (kostfiber 3 g, sockeralkohol 12 g); Netto kolhydrater 2,8 g; Protein 9 g.

Jordgubbsmandelkaka

Förberedelsetid: 20 minuter

Koktid : 30 minuter

Utbyte: 8 portioner

Ingredienser

1 matsked granulär erytritol

4 ägg, separerade

1/2 kopp granulär erytritol

1 tsk vaniljextrakt

1/2 tsk mandelextrakt

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1-1/2 koppar finmalet, blancherat mandelmjöl

1 kopp tärnade jordgubbar

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 325 grader F. Smörj en 8-tums kakform med smör och strö sedan 1 matsked granulär erytritol i pannan och skaka pannan för att täcka botten och sidorna av formen med sötningsmedel.

Placera äggulorna och 1/4 kopp av den granulära erytritolen i en mixer utrustad med en visptillbehör och vispa tills det blir fluffigt. Tillsätt vaniljextraktet och mandelextraktet och blanda ihop. Ställ blandningen åt sidan för nu.

Vispa äggvitorna med resterande erytritol i en separat skål tills det bildas styva toppar. Ställ åt sidan också. Blanda bakpulver, salt och mandelmjöl i en skål och rör sedan ner i ägguleblandningen för att göra en tjock smet.

Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan i äggulamixen försiktigt för att hålla äggvitan fin och fluffig. Vänd ner jordgubbarna och häll sedan smeten i den förberedda pannan.

Grädda kakan i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun och en tandpetare kommer ut rent från mitten. Ta ut kakan ur ugnen och kör en spatel runt kanten på formen för att lossa kakan från sidorna. Låt svalna helt innan du tar ur kakformen. Garnera med extra jordgubbar eller sockerfri vispgrädde.

Per portion: Kalorier 87; Fett 6 g; kolesterol 106 mg; Natrium 143 mg; Kolhydrater 17 g (kostfiber 1 g, sockeralkohol 13 g); Netto kolhydrater 2,2 g; Protein 5 g.

Skaka den smorda formen beströdd med granulär erytritol hjälper kaksmeten att hålla sig fast vid formen och jäsa fint.

New York Cheesecake

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid : 90 minuter

Utbyte: 12 portioner

Ingredienser

1-1/2 dl färskost, rumstemperatur

1/4 kopp smör, rumstemperatur

1 kopp pulveriserad erytritol

3 ägg, rumstemperatur

3/4 kopp gräddfil

1/2 msk vaniljextrakt

Vägbeskrivning

Värm ugnen till 300 grader F. Smörj en 9-tums springform och placera en rund bit pergament i botten. Linda utsidan av pannan med aluminiumfolie och ställ sedan pannan åt sidan.

Vispa färskost och smör tills det är ljust och fluffigt i en medelstor skål. Tillsätt den pulveriserade erytritolen i skålen och vispa så att den blandas väl. Tillsätt äggen ett i taget, skrapa ner sidorna av skålen efter varje. Tillsätt gräddfil och vaniljextrakt och rör om tills en slät smet bildas. Häll smeten i den förberedda pannan och ställ sedan pannan i ett vattenbad.

Grädda i den förvärmda ugnen i ca 50 minuter. Efter 45 minuter, börja kontrollera om cheesecaken redan har stelnat (mitten ska vicka lite men vara fast runt kanterna).

Ta ut cheesecaken från ugnen och låt svalna till rumstemperatur. Ställ sedan in i kylen och låt cheesecaken svalna helt och kör sedan en kniv eller spatel runt kanten på formen och ta bort kakan. Skiva och servera.

Per portion: Kalorier 114; Fett 11 g; Kolesterol 81 mg; Natrium 60 mg; Kolhydrater 17 g (kostfiber 0 g, sockeralkohol 16 g); Netto kolhydrater 1 g; Protein 2,5 g.

Toppa cheesecaken med lite hemgjord vispgrädde, några färska eller frysta bär eller en klick osötad choklad.

Smörkaka

Förberedelsetid: 15 minuter

Koktid : 30 minuter

Utbyte: 12 portioner

Ingredienser

2 dl mandelmjöl, blancherat och finmalet

1/2 dl gräddfil, rumstemperatur

8 matskedar smör, smält

3 ägg, rumstemperatur

2/3 kopp granulär erytritol

1 tsk vaniljextrakt

1 tsk bakpulver

4 matskedar osaltat smör

1/3 kopp granulär erytritol

3 tsk vaniljextrakt

2 matskedar vatten

Vägbeskrivning

Värm ugnen till 350 grader F. Smörj en Bundt-panna och ställ åt sidan.

Vispa ihop mandelmjöl, gräddfil, smält smör, ägg, 2/3 kopp erytritol, 1 tsk vaniljextrakt och bakpulver i en stor bunke. Vispa tills smeten är slät. Häll smeten i den förberedda Bundt-formen och grädda i den förvärmda ugnen i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun.

Medan kakan gräddas, tillsätt 4 matskedar smör, granulärt erytritol och vaniljextrakt i en liten kastrull tillsammans med vatten. Koka upp blandningen, rör om för att lösa upp erytritolen. Ta av från värmen och ställ åt sidan.

Ta ut den bakade kakan ur ugnen och stick hål i botten av kakan med en kniv eller spett. Häll smörblandningen från kastrullen över kakan, låt den dra in i hålen. Låt kakan svalna helt i formen innan du vänder ut den och njuter.

Per portion: Kalorier 252; Fett 24 g; Kolesterol 89 mg; Natrium 54 mg; Kolhydrater 20 g (kostfiber 2 g, sockeralkohol 16 g); Netto kolhydrater 2,3 g; Protein 6 g.