Ibland får idéer eller berättelser sina egna liv, och oskyldiga italienska vinälskare blir omedvetna troende på vad som är vinmotsvarigheten till urbana legender. Här är några exempel på dessa myter - och den verkliga historien, för att göra dig rätt.
Vissa mycket fina Chianti-viner har alltid funnits, men - i dagarna med halmtäckta kolvar - brukade de representera en liten minoritet av all Chianti. Nu har de rödrutiga bordsdukarna vänt, och majoriteten av Chiantiviner (åtminstone på stora exportmarknader som USA) är viner av hög kvalitet. Chianti Classico, den typ av Chianti som oftast finns utanför Italien, är särskilt bra. Priserna har stigit med kvaliteten, och nu kan du enkelt hitta 25 $ och $30 flaskor Chianti Classico i bra vinbutiker. Billigt, $10 flaskor Chianti finns fortfarande - inklusive några i den nostalgiska halmförpackningen - men kategorin som helhet har flyttat upp till stan.
Varje gång du dricker vinet från en viss vinregion med maten från samma region är kombinationen träffande och harmonisk. När det gäller italiensk mat smakar inga viner bättre än italienska viner - även om du dricker ett lustigt vin från söder med en rätt som är typisk för en nordlig region. Men Italiens viner är så otroligt matvänliga att deras partalang sträcker sig långt bortom la cucina italiana . Den skarpa syran i Italiens vita viner skär genom rikedomen hos klassiska franska rätter, och syrligheten hos många röda ger törstsläckande lättnad med Tex-Mex. Italienska viner är de mest matvänliga på jorden.
Den genomsnittliga kvaliteten på Pinot Grigio-viner är . . . tja, medelmåttig. De är torra och uppfriskande, de krockar inte med de flesta livsmedel, och de är helt okej om du vill ha ett billigt vin - men de saknar karaktären och intensiteten som den franska Pinot Gris-druvan (i Italien, Pinot Grigio) är kapabla till, och de är inte Italiens svar på fantastiskt vitt vin. Naturligtvis finns det några undantag.
Ett förståeligt missförstånd. När allt kommer omkring gör Italien ungefär dubbelt så mycket rött vin som vitt vin, och de flesta av Italiens mest kända viner - Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino och så vidare - är röda. (I själva verket kan påståendet till och med ha varit sant för 30 år sedan.) Men vissa delar av Italien har definitivt vad som krävs för att göra fina vita viner, och producenter i dessa områden gör just det. Regionen Friuli-Venezia Giulia gör många utmärkta vita viner, liksom Alto Adige. Kampanien har två fantastiska vita, Fiano di Avellino och Greco di Tufo. Piemonte och Toscana - Italiens rödvinshuvudstäder - gör till och med några fina vita, som Gavi, Arneis och Vernaccia di San Gimignano. Och vissa traditionella italienska vita viner, som Soave, Verdicchio och Vermentino, är nu bättre än någonsin.
Tillverkarna av Marsala, Italiens berömda starkvin har skärpt produktionsreglerna för sitt vin och uppgraderat kvaliteten. De löjliga, smaksatta Marsalasna finns inte längre, och toppvinerna – Vergine och Soleras- stilarna – återtar nu sin rättmätiga plats bland världens klassiska aperitifviner . De lägre nivåerna av Marsala kan fortfarande vara mer lämpliga för matlagning än att smutta på - beroende på märke, kocken och sipper - men kategorin som helhet är mer äkta än den har varit under senare tid, och kommer förmodligen att förbättras ytterligare. (Palermo byggdes trots allt inte på en dag.)
Lägg till några ord till det uttalandet, och det är sant: (Billiga, massmarknadsförda) vita italienska viner smakar alla (ganska mycket) lika. De är lätta, oekade, torra, krispiga och inte särskilt smakrika. Men Italien har några mycket distinkta vita viner: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon och Vermentino di Gallura, för att nämna några. Italien gör också några vita viner som är uppenbart oitalienska i stilen - ek Chardonnays, till exempel. När du väl lämnar massmarknadssegmentet kan du hitta variation bland Italiens vita.
Ordet spumante betyder "gnistrande" - just det. Eftersom Asti Spumante (det söta, mousserande vinet från Asti) är så känt, har dock vingårdar i Kalifornien och Italien lånat termen spumante för söta bubbel som imiterar Asti, och miljoner människor tror nu att ordet endast gäller sött, mousserande viner. Konnotationen av sötma är faktiskt så stark att Italiens bästa torra mousserande viner, som Franciacorta, inte använder ordet spumante . Och man ser sällan ordet ens på flaskor med Asti nuförtiden, eftersom producenterna av denna klassiker vill ta avstånd från sina imitatorer.
Soave, ett vitt vin, och Valpolicella, ett rött vin – tillsammans med deras röda sällskapsvin från Verona-området, Bardolino – har fått ett dåligt representant i USA och på andra håll. Inte för att det inte var något välförtjänt: Många flaskor av dessa viner är massproducerade, föga spännande grejer. Men alla dessa tre viner kan vara förtjusande om du letar efter en bra producent och du är villig att betala några dollar mer än normalt. Prova en Gini eller Pieropan Soave, till exempel en Allegrini Valpolicella, eller en Guerrieri-Rizzardi Bardolino, så upptäcker du att dessa viner har karaktär och charm i händerna på en kvalitetsmedveten producent.
Förvirringen är förståelig, men dessa två viner är definitivt olika viner gjorda av olika druvsorter. Vino Nobile är ett torrt rött vin som främst görs av sorten Prugnolo Gentile (en typ av Sangiovese) runt staden Montepulciano i sydöstra Toscana. Montepulciano d'Abruzzo är också ett torrt rött vin, men gjort huvudsakligen på varianten Montepulciano, som växer i regionen Abruzzo vid Adriatiska kusten, sydost om Toscana. Sorten Montepulciano tros vara infödd i Abruzzo-regionen, och den har ingen koppling till Sangiovese eller till staden Montepulciano i Toscana.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
