Ratatouille, en rejäl grönsaksgryta från Provence-regionen i Frankrike, är gjord med de färgglada och smakrika grönsakerna som området är känt för. Den här rätten är rejäl nog att serveras som huvudrätt med sallad, ost och tjocka skivor lantbröd eller som tillbehör till grillat kött, fågel eller fisk.
Kredit: ©iStockphoto.com/hiphoto
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
1 medelstor aubergine, skalad och tärnad
Salta och peppra efter smak
5 matskedar olivolja
1 medelstor zucchini, delad i fjärdedelar på längden och tärnad
1 röd paprika, kärna ur, kärnade ur och tärnad
1 grön paprika, kärna ur, kärnade ur och tärnad
1 stor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
14-1⁄2-ounce burk tärnade tomater
1 lagerblad
Lägg auberginen i ett durkslag. Strö över salt och låt stå i 30 minuter för att rinna av eventuell syra.
Värm 1 matsked av olivoljan i en stor, täckt stekpanna på medelhög värme. Tillsätt zucchinin och koka tills de är mjuka, cirka 4 till 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
Värm ytterligare 2 matskedar av olivoljan i pannan. Tillsätt auberginen och koka tills den är mjuk, 6 till 8 minuter. Lägg i skålen med zucchinin.
Tillsätt de återstående 2 matskedar olivolja i stekpannan. Tillsätt röd och grön paprika, lök och vitlök och koka tills de är mjuka.
Tillsätt de tärnade tomaterna, smaka av med salt och peppar och koka i 5 minuter.
Tillsätt den kokta zucchinin, aubergine och lagerblad. Täck över och koka i 20 minuter på låg värme. Ta bort lagerbladet. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.