Sanningen är att färsk pasta inte i sig är bättre än torkad pasta; det är bara annorlunda. Många fina torkade pasta finns tillgängliga, och valet mellan färsk och torkad pasta är verkligen en fråga om personlig smak:
-
Färsk pasta: Välgjord färsk pasta är definitivt lättare och mer delikat än torkad pasta. Hemlagad färsk pasta görs vanligtvis av vanligt vitt mjöl.
-
Torkad pasta: Smakar mer omfattande än färsk pasta - och eftersom ett brett utbud av mjöl används varierar smakerna. De bättre torkade pastaerna använder mannagrynsmjöl, gjort av näringsrikt durumvete.
Torkad pasta är allmänt tillgänglig, håller längre i skafferiet och är mer ekonomisk.
Specialmatmarknader och många stormarknader säljer nu färsk pasta i kylskåpsavdelningen, så du behöver verkligen inte göra din egen om du inte har tid eller lust. Färsk pasta är bra, men du betalar en premie.