Denna kycklingsoppa i asiatisk stil, precis som sin västerländska motsvarighet, är idealisk en kall vinternatt eller för att lindra förkylningssymptom. I detta flatmage-recept ersätter trådar av spagettisquash mjöl- eller äggbaserade nudlar, vilket avsevärt minskar kalorier och kolhydrater. Lågkalori spaghetti squash är laddad med fibrer och näringsämnen, såsom vitamin C och kalium.
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 liten spaghetti squash (eller 2 koppar kokt)
1 tsk olivolja
1 gul lök, tärnad
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 pund strimlad kyckling med vitt kött
3/4 kopp morotsstavar
1 dl färska shiitakesvampar, skivade
1 dl hackad färsk grönkål
1 tsk färsk ingefära, finhackad
3 matskedar sojasås med låg natriumhalt
1/4 tesked kinesiskt fem kryddor pulver
1 kopp böngroddar
4 koppar kycklingbuljong med reducerad natriumhalt
1/8 tsk Sriracha varm sås
Spruta spaghetti squash med en kniv flera gånger på varje sida. Koka i mikrovågsugnen på hög temperatur i cirka 4 minuter, eller tills de är mjuka och lätta att skiva med en kniv.
Skär squashen på mitten. Ta bort fröna och skrapa försiktigt kanterna med en gaffel tills all "spaghettin" är borttagen. Avsätta.
Värm olivoljan på medelvärme i en stor soppgryta i cirka 2 minuter, tills den är varm.
Tillsätt lök och vitlök i grytan och fräs.
Rör ner morötter, svamp, grönkål, ingefära och sojasås.
Blanda i den kinesiska fem kryddan, böngroddar, spaghetti squash, buljong och Sriracha.
Rör ner den strimlade kycklingen. Täck över och låt innehållet koka upp.
Ta av från värmen och servera.
Per portion: Kalorier 130 (från fett 28); Fett 3g (mättad 1g); Kolesterol 24mg; Natrium 387mg; Ca r bohydrate 14g (Kostfiber 2 g); Protein 14g.