Vinhandlare hör ofta frågan "När ska jag dricka detta vin?" från kunder, särskilt när shopparen betalar lite mer än vanligt för vad som kan vara ett finare vin.
I motsats till gammaldags idéer om vin, är rätt tidpunkt att dricka de flesta viner nuförtiden "när som helst nu."
De allra flesta viner är färdiga att dricka när du köper dem. Vissa av dem kan förbättras marginellt om du håller dem i ett år eller så, och många av dem kommer att behålla sin drickbarhet.
Vissa mycket fina viner är ett undantag. Du kan njuta av dem nu, men de kommer att dra nytta av att åldras, och i själva verket måste de åldras för att uppnå sin ultimata kvalitet. Om man till exempel antar att vinerna är vällagrade:
-
Du kan vanligtvis räkna med 20 till 30 år (eller mer) av liv från röda Bordeauxviner av högsta kvalitet under goda år som 2000, 2005 och 2010.
-
De bästa Barolos, Barbarescos och Brunello di Montalcinos kan åldras i 20 till 30 år i goda årgångar.
-
De bästa vita Bourgogne och vita Bordeaux förbättras med 10 till 15 års lagring eller mer, i goda årgångsår.
-
De flesta av dagens röda Bourgogne, eventuellt med undantag för årgången 2009, bör konsumeras inom 10 till 15 år (de billigare ännu tidigare).
-
Dessertviner, som Vintage Port, Sauternes, Madeira och Tokaji, kommer att hålla i årtionden — och i fallet med Vintage Madeira, århundraden.
Om inte vinet du äger är en av dessa speciella typer av viner, kan du vara säker på att du kan dricka det när du vill, på kort sikt.