Den franska termen mise en place (meeze-on-plahs) betyder att ha till hands alla ingredienser uppmätta och förberedda. Mise en place gör att du kan laga mat effektivt och utan avbrott, som riktiga restaurangkockar gör det. Öva mise en place genom att ha allt ditt förberedande arbete slutfört ända fram till matlagningen:
1Ta reda på vilka ingredienser du behöver innan du börjar laga mat.
Genom att kontrollera dina råvaror innan du börjar laga mat slipper du också att mitt i tillagningen inse att du inte har en viss ingrediens.
2Förbered alla ingredienser.
Hacka alla ingredienser som behöver hackas, hacka allt du behöver malet, mät upp alla ingredienser som du behöver en viss mängd av.
3 Placera varje ingrediens i en behållare och placera alla behållare nära din matlagningsarbetsplats.
Välj behållare som passar ingredienserna. Du kan till exempel lägga din uppmätta mjölk i en liten skål och lägga ditt hackade kött på en tallrik.