Om du undviker gluten är Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, som kräver att tillverkare tydligt identifierar vete och dess derivat (tillsammans med de sju andra toppallergenerna) på ingrediensetiketter, en fantastisk hjälp. Några kinks kvarstår dock; de största problemområdena inkluderar
Hur mycket vete måste vara i produkten för att vara föremål för märkningskrav: Hundra procent glutenfritt är inte bara orealistiskt utan även otestbart, även om du kan testa för 100 procent vetefritt. Den nya lagen kräver "nolltolerans", vilket innebär att en produkt absolut inte får ha något allergen (i det här fallet vete) i sig - så även ingredienser med det felande proteinet gluten borttaget måste märkas som allergiframkallande.
Övermärkning: Ibland märker tillverkare mat som att det innehåller vete även om det inte gör det. Det beror på att vissa tolkningar av den nya lagen säger att vete ska finnas på etiketten om en ingredienss ursprungliga källa var vete - även om det vetet är helt borta när produkten bearbetas.
Vissa livsmedel från spannmål som innehåller gluten - som citronsyra, glukossirap och destillerad vinäger (inte malt) - är så högt bearbetade att vilket spannmål de härrörde från spelar ingen roll. De är, och har alltid varit, glutenfria efter bearbetning (för det mesta kommer dessa livsmedel från glutenfria källor i alla fall).
Vissa tolkningar av den nya märkningslagen kan kräva att företag sätter vete på etiketten om dessa produkter var gjorda av vete; detta skulle få konsumenten att tro att produkten innehåller gluten när den faktiskt inte gör det.
Tillverkare kan begära undantag om de kan bevisa att ingrediensen inte orsakar en skadlig allergiframkallande reaktion eller om de kan tillhandahålla vetenskapliga bevis för att ingrediensen inte innehåller allergiframkallande proteiner. Detta kan vara en utmaning, för att bevisa att vitt bröd orsakar skada för personer med olika former av glutenkänslighet, autism, autoimmuna sjukdomar och andra tillstånd kan vara tufft nog. Att bevisa motsatsen är ännu svårare.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
