Air Fryer 101

Om du är ny med luftfritering är den här artikeln för dig! Här utforskar vi mekanismerna som är involverade i luftfritering av livsmedel och visar dig hur du använder din airfryer . Efter att ha läst den här artikeln kommer du att känna dig säker och tydlig med hur du luftsteker din mat! Det finns också en no-nonsens guide till för- och nackdelar med luftfritering, så att du vet vad du ger dig in på.

När njöt du senast av en dekadent måltid på en mässa? Du vet vilken typ av mat vi pratar om: den där feta, roliga maten du bara får en gång med några års mellanrum, de som tar dig tillbaka till dina barndomsminnen från sensommarnätter tillbringade under den stjärnklara himlen med dina bästa vänner.

©leungchopan/Shutterstock.com

Oftare än inte var tillagningsmetoden som användes för att göra dessa livsmedel fritering. Även om fritering har sina syften (det är ett effektivt sätt att snabbt laga stora volymer mat), är det inte det bästa när det kommer till hälsa.

I åratal tillbringade ingenjörer otaliga timmar med att försöka komma fram till en användarvänlig maskin som skulle tillfredsställa konsumenternas önskemål om de där rika och krispiga stekta matarna, men de hade svårt att replikera en apparat som kunde kontrollera alla rutorna.

Allt förändrades 2010 när en man med en vision, Fred van der Weij från Philips, äntligen såg den vakna till liv och luftfritösen, som vi har lärt känna den idag, föddes! Sedan dess har många företag tagit ut liknande luftfritösmodeller på marknaden, designade för att laga mat på liknande sätt.

I den här artikeln tittar vi närmare på vad airfrying faktiskt innebär.

Hur luftfritering fungerar

Har du någonsin sett en av de där pengaautomaterna, där någon kliver in i en cylinder, stänger dörren och luft börjar flöda upp från botten med pengar som flyger genom luften?

En airfryer är ungefär som en av dessa pengamaskiner. När du lägger din mat i fritösen och stänger den cirkulerar varm luft runt maten och börjar laga den. Temperaturen på fritösen och typen av mat du lagar kommer att hjälpa till att bestämma hur lång tid du behöver för att laga ditt recept.

Den stora skillnaden mellan luftfritering och traditionell fritering är att airfryers kräver minimal eller ingen olja för att laga maten. Den varma luften som cirkulerar runt maten hjälper till att ge den där krispiga konsistensen istället för oljan som ingår i fritering.

Några andra tekniskt avancerade mekanismer är inblandade, men detta är kärnan i hur luftfritering fungerar.

Om du är bekant med varmluftsugnar, där varmluft cirkuleras (till skillnad från konventionella ugnar, där värmeelementet sitter på botten), kommer du att känna dig som hemma med luftfritering. En airfryer är i grunden en kompakt varmluftsugn.

Om du vill bli lite mer vetenskapsbaserad, vad som faktiskt händer ur ett kemiskt perspektiv när mat tillagas i en fritös är något som kallas Maillard-reaktionen . Maillard-reaktionen kallas ofta för "icke-enzymatisk brunfärgning", eller i princip en reaktion som sker mellan sockerarter och aminosyror i ett recept som resulterar i att slutprodukten får en ny smak, konsistens och färg.

Olika modeller på marknaden

Precis som de flesta stora köksmaskiner på marknaden idag har airfryern massor av alternativ. Det finns ett märke och modell där ute som passar dina behov och preferenser. Här är de stora faktorerna som skiljer dem åt:

• Pris: Luftfritöser kan variera allt från $50 till över $300, beroende på vad du letar efter. Luftfritöser i den högre änden av prisklassen har vanligtvis fler bells and whistles, samt en högre watt.

Vi har testat $60-modeller och $200-modeller och kan ärligt säga att vi har haft liknande erfarenheter av båda. Sammanfattning: Du kan producera en luftfriterad mat av hög kvalitet med vilken fritös som helst.

• Storlek: Lagar du mat själv? Två? Fyra? Mer? Ju fler munnar du måste mätta, desto större luftfritös vill du leta efter.

De flesta modellerna har en fyllningskapacitet på cirka 3 till 6 liter, men några av de större modellerna på marknaden kan hålla upp till 16 liter. När du bestämmer dig för hur mycket bänkyta du har och hur många du vanligtvis ska laga mat för, vet du vilken modell du ska välja.

Var och en av oss har tre munnar att mätta i våra hem och 3-quart-modellerna fungerar bra för oss. Dessutom har vi använt 3-quart-modeller tidigare för att underhålla familj och vänner, och även med en fördubbling av receptet var det fortfarande effektivt och snabbt att använda.

• Matlagningsstil: Vad säger du? Ja, typen av matlagningsstil kommer verkligen att vara en enorm avgörande faktor för att välja vilken modell du ska köpa. Det finns tre huvudstilar av fritöser du hittar på marknaden:
  • Paddeltyp: Vanligtvis en självvändande fritös där du tillsätter matoljan i pannan vid sidan av maten.
  • Korgtyp: En drop-in-korg som traditionellt kräver flera skakningar under tillagningscykeln. Den här typen av fritös kräver lite mer uppmärksamhet under tillagningsprocessen, men den är också mycket billigare än de andra varianterna.
  • Bänkskiva: Denna modell liknar en brödrost och har flera användningsområden. Beroende på märke och modell är de ganska billiga och de tillåter vanligtvis att en större volym mat tillagas på en gång än vad korgtyperna gör.

Vi har provat ugnsstilarna för korg och bänkskiva och funnit att båda är ganska jämförbara. Det enda försiktighetsordet vi har för modellerna med bänkugn är detta: Ibland sprids värmen inte lika jämnt, vilket kräver att föremålen på baksidan av fritösen roteras oftare för att undvika överkokning.

Fördelarna med luftfritering

Luftfritering är inte bara ett hälsosammare sätt att laga några mer dekadenta recept, utan det är också effektivt. Många populära modeller av fritöser hävdar att användning av en luftfritös istället för en fritös kan sänka fettet i maträtten med över 75 procent.

Detta är faktiskt vettigt när du tänker efter. Låt oss säga att du ska göra hemlagad stekt kyckling. Om du skulle använda friteringsmetoden för matlagning, skulle du traditionellt behöva mer än 3 koppar olja för att täcka kycklingen så att tillagningen kan ske. Å andra sidan, om du skulle använda luftfriteringsmetoden, skulle du behöva mindre än en matsked olja.

Inte övertygad än? Inga problem! Här är några andra fördelar med luftfritering:

• Airfryers kan främja viktminskning (för vissa individer). För individer som för närvarande har en mycket bearbetad diet fylld med friterad mat, kommer att byta till luftfritering säkert hjälpa till att minska kaloriintaget. En minskning av kaloriintaget kommer oundvikligen att resultera i viktminskning.
• Airfryers kan öka konsumtionen av hälsosam mat, som fisk, räkor och produkter. Att äta skaldjur minst två gånger i veckan, samt öka din konsumtion av frukt och grönsaker, rekommenderas starkt. Om du kämpar med att få din familj att äta mer av dessa livsmedel regelbundet, kan luftfritering vara det bästa sättet att ändra deras aptit (och sinne!).

Du kan inte bara lägga ett lätt knaprigt överdrag av hjärtvänliga nötter på några av dina friterade skaldjursfavoriter och tillaga dem i fritösen, utan du kan göra detsamma med nya örter, kryddor och grönsaker! Det här är ett bra sätt att utforska nya grönsaker och smaker i ditt kök också.

• Airfryers är säkrare (för det mesta) än fritöser. Fritering kan orsaka stänk av exceptionellt het olja över hela ditt kök. Airfryers blir också supervarma, men de stänker inte på samma sätt som en fritös gör.

Så länge du tillämpar viktiga säkerhetsåtgärder när du tar mat i och ur din fritös (till exempel, lägg inte händerna på fritöskorgen), kan du känna dig trygg med att använda din fritös.

• Airfryers kan minska risken för potentiellt skadliga ämnen på vissa livsmedel. En förening som kallas akrylamid bildas naturligt på kolhydratrika livsmedel (dessa traditionellt friterade livsmedel som pommes frites, panerat kött och så vidare) när de tillagas vid höga temperaturer. Vissa studier har funnit ett samband mellan akrylamid och cancer. Juryn är fortfarande ute på om akrylamid faktiskt orsakar (Du kan läsa mer om det på webbplatsen för American Cancer Society .

Vad du behöver veta är att luftfritering är förknippad med en minskad mängd av denna förening jämfört med fritering, men vissa kan fortfarande vara närvarande.

Vi tror stenhårt på balans och måttlighet. Vi skulle inte rekommendera att du äter pommes frites (även luftfriterade) dagligen.

• Airfryers kan minska risken för sjukdomar som kan förebyggas som påverkas av kost och näring. Detta varierar beroende på många faktorer som din genetik och nuvarande livsstilsvanor (som kost och träning). Som sagt, om din kost är tung i bearbetad, friterad mat, kan air fryer bara vara biljetten till att njuta av maten du längtar efter på ett nytt, spännande och hälsosammare sätt.

Du kan inte bara ändra mängden natrium i dina recept och använda mer färska örter och kryddor för att ge smak åt maten istället för salt, utan du kan också öka fibrerna i din kost samtidigt som du inkluderar fler växter i din måltidsplan.

Använda din Air Fryer

Varje fabrikat och modell av airfryer har sina egna instruktioner, men airfryers kräver ingen omfattande kunskap för att fungera. Vi rekommenderar att du börjar med att läsa manualen som följde med din airfryer och lära känna just din maskin.

Med det sagt, här är några grundläggande steg som fungerar för alla maskiner:

Rengör airfryerkorgen och tillbehören (om de följde med din airfryer) med varmt tvålvatten och torka med en diskhandduk innan användning.

Anslut din airfryer och förvärm den. Detta gör att maskinen hinner komma upp i temperatur innan du faktiskt lägger in receptet.

Om tillämpligt, välj Air Fry som funktion. Vissa modeller har en mängd olika alternativ att välja mellan, såsom Dehydrate, Roast, och så vidare.

Placera maten på gallret eller underlägget, förslut eller stäng lådan ordentligt och börja luftsteka.

Kontrollera maten som tillämpligt, följ receptanvisningarna.

När tillagningen är klar, tryck på Avbryt och koppla ur airfryern.

Sköta om din Air Fryer

Du behöver inte investera i något specifikt rengöringsmedel eller rengöringsmedel för att din airfryer ska lukta som ny. Använd det här avsnittet som din guide för att hålla din nya köksmaskin i toppform så att du kan använda den i många år framöver.

Hur man rengör en airfryer

Att rengöra din air fryer är faktiskt en väldigt enkel uppgift. Med lite armbågsfett, lite vanligt diskmedel och varmt vatten kommer din airfryer att vakna till liv igen, även med den tuffaste uppbyggnaden.

Vi har experimenterat med olika märken och modeller och haft vår beskärda del av episka katastrofer i våra fritöser (tänk: färskost smält med panko över hela bakplåten), men gissa vad? Efter att ha låtit korgen och/eller brickan svalna, kunde vi enkelt få bort uppbyggnaden med en vanlig kökssvamp och varmt tvålvatten.

Plus, även när du växlar mellan skaldjur och en dekadent efterrätt, kräver luftfritösen ingen djuprengöring.

Torka av utsidan av din fritös efter varje användning. En varm, tvålrik handduk är allt som behövs. Detta hjälper till att få bort fett eller matpartiklar som kan ha fastnat under tillagningen.

Din air fryer manual kan säga att delarna som ska diskas är diskmaskinssäkra, men vi rekommenderar att du handdiskar dem istället. Varför? Eftersom handtvätt kommer att hålla din airfryer i bättre form än att sätta den genom diskmaskinens slitage. Lägg bara 5 minuter på att tvätta den noggrant efter varje användning, så kommer du att ha en väl fungerande fritös i många år framöver.

Förvara din airfryer

Du kan köpa ett snyggt air fryer-överdrag online, men det är inte nödvändigt. Vi förvarar våra fritöser på bänkskivan eftersom vi använder dem oftare än de flesta. Tyvärr är många modeller för skrymmande för förvaring under disk. Var du än väljer att förvara din fritös, se bara till att placera den i ett område i ditt kök som inte är nära din spishäll eller ugn så att du inte får kvar fettet från din dagliga matlagning. utsidan av den.

Undvik att förvara airfryerverktyg inuti airfryern. Det är för lätt att koppla in din airfryer, glömmer att kontrollera korgen först, bara för att upptäcka att du har luftfriterat dina verktyg. Hitta istället en trevlig och säker plats att förvara alla användbara köksprylar som följer med din maskin.

Säkerhetsföreskrifter för Air Fryer

Du kan vidta en mängd olika åtgärder för att hålla dig och din familj säkra när du använder din airfryer. Använd den här listan som en guide för att öva säker luftfritering:

• Använd din airfryer i ett öppet utrymme. Även om du har ett trångt köksutrymme, när du använder din airfryer, se till att placera den i ett område som inte har ett skåp eller annat skåp ovanför. På så sätt kommer värmen från högtemperaturtillagningen inte att göra att dina skåp blir för varma.
• Använd ugnsvantar när du tar bort korgen och/eller brickorna från din airfryer. Du behöver inga speciella luftfritösugnsvantar – använd bara det du har till hands som gör att du säkert kan ta tag i airfryerkorgen, brickan eller till och med köksredskapen som du har använt för att göra ditt recept.
• Låt maten svalna innan du smakar av den. Detta kan vara utmanande, särskilt när doften av maträtten omsluter ditt kök. Men lita på oss, stå emot! Att prova mat som är för varm kan resultera i en allvarlig brännskada på munnen.
• Ät inte panerad och belagd mat mer än två gånger i veckan. "Begränsa inte eliminera" är vårt motto när det kommer till den här typen av mat.
• Undvik att spraya matlagningsspray på airfryer-korgen. De flesta matlagningssprayer på marknaden innehåller kemikalier som kan fräta på materialet som används i frityrkorgarna. En enkel dimma av olivolja räcker för att förhindra att maten fastnar samtidigt som den fortfarande begränsar mängden olja som används i jämförelse med fritering. Investera i en mister som du kan lägga in din egen olja i.
• Investera i en BPA-fri fritös. För att säkerställa att du lagar mat i den säkraste modellen av luftfritös som möjligt, se till att din airfryer är BPA-fri innan du tar den en sväng. Detta är lätt att identifiera på produktspecifikationsbladet eller webbplatsen för varumärket.

BPA är en av få kemikalier som används i plast och som kan vara farliga för din hälsa.