Den här versionen av äggblomsoppa kallas ibland för äggsoppa och är förvånansvärt snabb och enkel att göra. Äggblomsoppa är en fantastisk maträtt när dina skåp nästan är nakna och du bara inte kan få energi att fixa något mer komplicerat.
Namnet "äggblomsoppa" förvirrar ofta västerländska matgäster: För det första innehåller soppan inga blommor. Namnet kom faktiskt från den vispade äggvitans skenbara "blommande" medan den sakta duggar ner i den varma buljongen.
Förberedelsetid: 12 minuter
Tillagningstid: Ca 15 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
6 dl kycklingbuljong
1 msk vin
2 medelstora morötter
1 kopp snöärter
1 tsk majsstärkelse
1 ark 8-x-7-tums nori
1 ägg
1 tsk sesamolja
1/8 tsk salt
1/8 tsk vitpeppar
Koka upp kycklingbuljongen och vinet i en medelstor soppgryta.
Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
Julienne morötterna.
Knäpp av snöärternas stjälkändar och ta bort fibersträngarna.
Lägg till 1/4 kopp morötter och snöärterna i grytan; koka i 30 till 40 sekunder.
Lös upp majsstärkelsen i 2 tsk vatten.
Tillsätt majsstärkelselösningen i grytan och koka under omrörning tills soppan kokar upp.
Skär nori i 1/8-tums remsor.
Rör ner nori. Stäng av värmen.
Knäck ägget i en skål och vispa det lätt med en gaffel eller visp.
Häll sakta ner ägget i grytan, rör om med en ätpinne i cirkulära rörelser tills långa trådar bildas.
Rör ner sesamolja, salt och vitpeppar.
För att ge receptet på äggblomsoppan lite grönare, tillsätt baby bok choy, spenat eller något annat bladgrönt som du gillar. Och för köttälskare kan du lägga till en halv kopp överblivet grillat fläsk, kokta räkor eller skinka lunchkött.