Afroamerikansk mat, ibland kallad soulfood, kombinerar de afrikanska slavarnas matpreferenser och matlagningsmetoder med tillgängliga ingredienser och tillgängligt bränsle som finns i USA. Långsam matlagning med mycket grönsaker och kött, äta mycket grönt, kombinera frukt och kött i huvudrätter och fritera kött och grönsaker var matlagningstraditioner som fördes till USA.
På den tiden skadade deras mat, som innehöll för mycket fett, kolesterol, socker och salt, inte de överarbetade och misshandlade slavarna eftersom deras dagliga energibehov var så stort. Idag lider den mer stillasittande afroamerikanska befolkningen av en av de högsta förekomsterna av fetma och diabetes, för att inte tala om högt blodtryck och konsekvenserna av dessa sjukdomar. När deras energibehov minskade minskade inte afroamerikaner sitt kaloriintag.
Termen soul food pekar också på den centrala platsen för att äta i den afroamerikanska befolkningen. I slavkvarteren hjälpte tillredningen och delandet av god mat slavarna att behålla sin mänsklighet, och hjälpte dem som var ännu mindre lyckligt lottade än de själva, som kanske inte hade någon mat alls.
Eftersom de inte hade några andra materiella ägodelar, blev mat den enda symbolen för rikedom som inte togs ifrån dem. Det fungerade också som fokus för den kvinnliga slavens kreativitet och konstnärliga uttryck.
Men folk behöver inte överge soulfood. Afroamerikanska kockar hemma och kockar på restauranger har lärt sig att använda alla hälsosamma ingredienser, såsom frukt, grönsaker och spannmål, med mycket mindre mängder fett, socker och salt.
De använder kryddor i stället för salt på väldigt kreativa sätt för att få fram smaken av sina färska ingredienser. Köttet är magrare och de använder äggvita istället för hela ägget. De undviker också att fritera så mycket som möjligt.
De psykologiska konsekvenserna av mat i den afroamerikanska befolkningen innebär att förändring från mindre hälsosam till mer hälsosam mat kräver en förändring i tankesättet. Afroamerikanska kockar kan vara lika kreativa eller ännu mer med hälsosamma ingredienser. Användningen av mindre fett, mindre salt och mindre socker är avgörande, men andra ingredienser måste ta deras plats.
Mängder av mat måste modifieras, och detta kan vara den svåraste förändringen med tanke på matens betydelse både som en symbol för rikedom och för att dela. Människor måste äta färre kakor, pajer och kakor och hitta sätt att kreativt förbereda frukt för att ersätta söta bakverk.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
