Följande lista över olika typer av kastruller och kastruller är inte uttömmande, men den kommer att komma igång. Det här är de kastruller och stekpannor du kommer att använda mest.
Du kommer förmodligen att använda den här stekpanna hela tiden, så skaffa en bra, kraftig en. Du kanske undrar, när du bläddrar igenom dina alternativ, varför vissa stekpannor har rundade, böjda sidor och andra har raka sidor. För att vara mer specifik har en sautépanna raka sidor, medan en stekpanna eller stekpanna har rundade sidor.
Du kanske föredrar det ena eller det andra. De rundade sidorna underlättar snabb tillagning och vändning av mat (som när de där snygga kockarna vänder upp maten i luften genom att knacka på handtaget).
De böjda sidorna hjälper dig att vända maten. De raka sidorna av en sautépanna är bättre för att omsluta vätskor som het olja och buljong så att de inte skvalpar över sidorna, och de är bra för bräsering och stuvning. Sautépannor är också mer benägna att komma med lock.
Din stekpanna eller sautépanna bör vara minst 10 eller 12 tum i diameter och 2 tum djup, vilket är idealiskt för att sautera, bräsera, steka och göra snabba såser.
Gjutjärnspannan har varit standard i amerikanska och europeiska kök i hundratals år och överträffar fortfarande moderna köksredskap i vissa avseenden (till exempel bryning, svärtning och bränning). Ännu bättre, en gjutjärnspanna är en av de billigaste kastrullerna du kan hitta, och den kommer att hålla längre än de flesta andra stekpannor också. Taggförsäljning och antikaffärer är laddade med dem.
Innan du använder en gjutjärnspanna för första gången, krydda den genom att torka av den med vegetabilisk olja och sedan värma den på medelhög inställning i cirka 2 minuter. Dessutom måste du torka av stekpannan noggrant efter att du tvättat den för att förhindra rost.
Rengör kastrullen försiktigt med vatten och en plastskrubber. Skura aldrig med metallkuddar och lägg aldrig tvål i en gjutjärnspanna eftersom det kan penetrera beläggningen och påverka smaken på maten du lagar i den senare. Leta efter en stekpanna med pip för att hälla av fett, om du tror att du ska använda den för stekning.
Innan du förvarar, torka av stekpannan med några droppar vegetabilisk olja för att hålla ytan kryddad och för att utveckla den karakteristiska nonstick-beläggningen av välanvänt gjutjärn.
En kastrull kan vara av rostfritt stål med en kärna av koppar eller aluminium eller en kombination av metaller. Det är en all-around panna som används för att laga grönsaker, soppor, ris och såser till pasta och andra rätter. Du kommer att vilja äga två eller kanske tre kastruller i olika storlekar.
En 1- till 1-1/2-liters kastrull är perfekt för att smälta små mängder smör eller choklad eller för att värma mjölk. En medium kastrull på 2 till 3 liter är avgörande för att göra såser. Och kastruller som är 4 liter eller större är lämpliga för att göra soppor, ångkoka grönsaker eller koka en måttlig mängd pasta eller ris.
Ett välutrustat kök bör ha en oval stekpanna, cirka 12 tum lång, och en stor rektangulär, cirka 14 x 11 tum. En oval stekpanna är lämplig för fågel och små stekar; en 14-tums rektangulär kan hantera två kycklingar, en stor stek eller en last med grönsaker från bondens marknad.
Den ovala ska vara emaljerad gjutjärn så att den kan fungera som gratängpanna; den rektangulära pannan kan vara av kraftig aluminium eller rostfritt stål. Om du bara har råd med en stekpanna just nu är den täckta ovala pannan förmodligen den mest mångsidiga.
En annan klassiker du vill äga är den mångsidiga 9-x-13-tums bakformen eller den täckta grytan. Oavsett om den är gjord av aluminium, glas eller keramik, är den utmärkt för att göra kassler; rostning av vintergrönsaker; eller baka brownies, andra kakor och kakor.
Denna attraktiva, all-around gryta, även kallad en holländsk ugn, är idealisk för långsam tillagning av grytor, soppor och alla typer av rejäla vintermåltider.
Du kanske vill bryna eller bränna kött i en separat panna innan du lägger till det i den holländska ugnen eftersom emaljen inte brynar mat lika bra som gjutjärn eller vanligt rostfritt stål. En 4-quart-version gjord av Le Creuset och en liknande från Copco är utmärkta.
En kruka är oumbärlig i alla kök. Det kan tjäna många funktioner: sopptillverkning, bräsering, ångning och tjuvjakt, för att nämna några. Leta efter en lång, smal, 10- till 14-liters tunga gryta med ett tättslutande lock som kan hålla en ångbåtskorg. (Billiga cirkulära ångkokare öppnas och stängs som en fläkt för att passa olika storlekar av kastruller och kastruller.) Tungt aluminium är bra för en kärl; rostfritt stål kostar dubbelt så mycket.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
