Så du är redo att prova på vinframställning. Följande recept kan hjälpa dig att komma igång med de rätta ingredienserna för läckra hemgjorda viner, men notera: Att göra en flaska vin från början till slut kan ta sex månader eller ett år. Viktigt är att allt beror på vad som händer under veckan eller två av jäsningen - den period då jästaktivitet extraherar alla smak-, arom- och texturgodsaker från druvorna och skalet och omvandlar sockret till alkohol.
Denna process är känd som den primära eller alkoholisk fe r mentation, att skilja den från den valfria sekundära, malolaktisk jäsning. Jäsningen kan vara snabb och rasande; snäppet, knastret och knäppet av gaser som strömmar ut från frukten eller juicen kan vara direkt bullriga; aromen kan bära ett kvarter bort.
Jäsande vita viner får konstiga, grönaktiga färger och växer ett skum på toppen; de ser ut som en gryta med ärtsoppa som blivit dålig. Men oroa dig inte - det är bara jäst på jobbet. Skådespelet med de små mikroberna som skapar en sådan enorm uppståndelse är verkligen fantastiskt.
I sin mest grundläggande betydelse är vin jäst druvjuice. Kvaliteten på ditt hemgjorda vin beror på de druvbär du väljer att skicka genom avstjälkning, krossning och pressning.
Förberedelsetid: 10 minuter
Jäsningstid: 6 veckor
Utbyte: 1 gallon
6 koppar vitt socker
3 liter kokt vatten
1 liter mogna, mosade druvor
1 paket jäst
Lös upp sockret i det kokta vattnet.
Tillsätt druvorna i socker-vattenblandningen.
Strö jäst över allt.
Låt blandningen stå i 24 timmar och rör om försiktigt.
Fortsätt att röra om blandningen en gång var 24:e timme i en vecka.
Tillsätt 1 liter kokt, kylt vatten till blandningen.
Lägg blandningen i en behållare med luftsluss och låt den jäsa i 6 veckor.
Sila och lägg vinet i en andra behållare, lätt tillsluten, i 72 timmar.
Varje sommar producerar amerikanska fläderbuskar klasar av djupblå bär som länge har varit favoriter för sylt, gelé och behagliga viner.
Förberedelsetid: 3 0 minuter
Jäsningstid: 11 månader
Utbyte: 5 gallon s
3 liter svarta fläder
3 liter vatten
1 paket champagnejäst
10 pund rörsocker
Rensa bären från alla stjälkar.
I en matsäker hink, koka 3 liter vatten och häll det över bären för att täcka dem.
Täck behållaren löst och låt bären svalna och stå över natten.
Ta bort 1 kopp av vätskan och lös upp jästen i den.
Häll tillbaka denna jäst/vätskeblandning i bären och vattnet.
Rör om och täck behållaren.
Låt blandningen jäsa i 72 timmar, rör om var fjärde timme.
Efter 72 timmar, placera rörsockret i en stor vattenkokare och tillsätt tillräckligt med vatten så att sockret inte bränns och löses upp till en sirap. Täck över och låt sirapen svalna till rumstemperatur.
Häll sockersirapen i bären och låt jäsa i ytterligare 5 dagar, rör om var 6:e till 8:e timme.
När jäsningen börjar sakta ner, sila blandningen till en 5-liters karboy.
Använd det återstående bärröret, häll ytterligare vatten över det och mosa. Sila in detta vatten i karet med den första blandningen, lämna några centimeter av huvudutrymmet.
Sätt i ett luftsluss och förvara i 8 veckor.
Efter 2 månader, lägg vinet i en ren karpojke, sätt i ett luftsluss och jäs i ytterligare 9 månader.
Vinet är nu klart att drickas eller buteljeras för längre lagring.
Precis när du trodde att maskrosor inte var något annat än irriterande ogräs, upptäcker du hur bra de fungerar med din vinframställning!
Förberedelsetid: 48 timmar
Jäsningstid: 9,51 månader
Utbyte: 1 gallon
1 liter maskrosblommor (alla gröna delar borttagna)
1 liter kokande vatten
4 ekologiska apelsiner
4 ekologiska citroner
4 pund rörsocker
1 paket jäst
Häll det kokande vattnet över blommorna i en stor skål.
Låt blommorna svalna och sitta löst täckta i 48 timmar.
Sila av vätskan i en stor glasburk eller skål.
Skala och juice apelsinerna och citronerna.
Tillsätt skalet, juicen och rörsockret till maskrosvätskan. Rör om tills sockret är upplöst.
Strö jästen över blandningen.
Täck över löst och jäs i 14 dagar. Rör om blandningen fyra gånger om dagen under denna tid.
Sila och rack i minst 9 månader.
Vinet är nu klart att drickas eller lagras för ytterligare lagring.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
