Så du är redo att prova på vinframställning. Följande recept kan hjälpa dig att komma igång med de rätta ingredienserna för läckra hemgjorda viner, men notera: Att göra en flaska vin från början till slut kan ta sex månader eller ett år. Viktigt är att allt beror på vad som händer under veckan eller två av jäsningen - den period då jästaktivitet extraherar alla smak-, arom- och texturgodsaker från druvorna och skalet och omvandlar sockret till alkohol.
Denna process är känd som den primära eller alkoholisk fe r mentation, att skilja den från den valfria sekundära, malolaktisk jäsning. Jäsningen kan vara snabb och rasande; snäppet, knastret och knäppet av gaser som strömmar ut från frukten eller juicen kan vara direkt bullriga; aromen kan bära ett kvarter bort.
Jäsande vita viner får konstiga, grönaktiga färger och växer ett skum på toppen; de ser ut som en gryta med ärtsoppa som blivit dålig. Men oroa dig inte - det är bara jäst på jobbet. Skådespelet med de små mikroberna som skapar en sådan enorm uppståndelse är verkligen fantastiskt.
I sin mest grundläggande betydelse är vin jäst druvjuice. Kvaliteten på ditt hemgjorda vin beror på de druvbär du väljer att skicka genom avstjälkning, krossning och pressning.
Förberedelsetid: 10 minuter
Jäsningstid: 6 veckor
Utbyte: 1 gallon
6 koppar vitt socker
3 liter kokt vatten
1 liter mogna, mosade druvor
1 paket jäst
Lös upp sockret i det kokta vattnet.
Tillsätt druvorna i socker-vattenblandningen.
Strö jäst över allt.
Låt blandningen stå i 24 timmar och rör om försiktigt.
Fortsätt att röra om blandningen en gång var 24:e timme i en vecka.
Tillsätt 1 liter kokt, kylt vatten till blandningen.
Lägg blandningen i en behållare med luftsluss och låt den jäsa i 6 veckor.
Sila och lägg vinet i en andra behållare, lätt tillsluten, i 72 timmar.
Varje sommar producerar amerikanska fläderbuskar klasar av djupblå bär som länge har varit favoriter för sylt, gelé och behagliga viner.
Förberedelsetid: 3 0 minuter
Jäsningstid: 11 månader
Utbyte: 5 gallon s
3 liter svarta fläder
3 liter vatten
1 paket champagnejäst
10 pund rörsocker
Rensa bären från alla stjälkar.
I en matsäker hink, koka 3 liter vatten och häll det över bären för att täcka dem.
Täck behållaren löst och låt bären svalna och stå över natten.
Ta bort 1 kopp av vätskan och lös upp jästen i den.
Häll tillbaka denna jäst/vätskeblandning i bären och vattnet.
Rör om och täck behållaren.
Låt blandningen jäsa i 72 timmar, rör om var fjärde timme.
Efter 72 timmar, placera rörsockret i en stor vattenkokare och tillsätt tillräckligt med vatten så att sockret inte bränns och löses upp till en sirap. Täck över och låt sirapen svalna till rumstemperatur.
Häll sockersirapen i bären och låt jäsa i ytterligare 5 dagar, rör om var 6:e till 8:e timme.
När jäsningen börjar sakta ner, sila blandningen till en 5-liters karboy.
Använd det återstående bärröret, häll ytterligare vatten över det och mosa. Sila in detta vatten i karet med den första blandningen, lämna några centimeter av huvudutrymmet.
Sätt i ett luftsluss och förvara i 8 veckor.
Efter 2 månader, lägg vinet i en ren karpojke, sätt i ett luftsluss och jäs i ytterligare 9 månader.
Vinet är nu klart att drickas eller buteljeras för längre lagring.
Precis när du trodde att maskrosor inte var något annat än irriterande ogräs, upptäcker du hur bra de fungerar med din vinframställning!
Förberedelsetid: 48 timmar
Jäsningstid: 9,51 månader
Utbyte: 1 gallon
1 liter maskrosblommor (alla gröna delar borttagna)
1 liter kokande vatten
4 ekologiska apelsiner
4 ekologiska citroner
4 pund rörsocker
1 paket jäst
Häll det kokande vattnet över blommorna i en stor skål.
Låt blommorna svalna och sitta löst täckta i 48 timmar.
Sila av vätskan i en stor glasburk eller skål.
Skala och juice apelsinerna och citronerna.
Tillsätt skalet, juicen och rörsockret till maskrosvätskan. Rör om tills sockret är upplöst.
Strö jästen över blandningen.
Täck över löst och jäs i 14 dagar. Rör om blandningen fyra gånger om dagen under denna tid.
Sila och rack i minst 9 månader.
Vinet är nu klart att drickas eller lagras för ytterligare lagring.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
Den exakta orsaken till att polycystiskt ovariesyndrom (PCOS) uppstår är ännu inte känt, men forskare tror att det kan finnas ett samband mellan insulinresistens och PCOS, vilket är anledningen till att en lågglykemisk diet är till hjälp. Hormonerna hos kvinnor som har PCOS är i obalans, vilket leder till olika problem, inklusive cystor på äggstockarna, oregelbundna menstruationscykler, fertilitet […]
Glädjen att bita i en godisbit med den där rika karamellsmaken är en sådan njutning. Hur många människor har gått igenom en chokladask, bitit i bitar och försökt hitta det där karamellcentrumet? Kanske är lösningen på det problemet att köpa en låda med bara karameller. Kanske en ännu bättre […]
London torr gin, världens mest populära gintyp, tillverkas sällan i London (endast en destillatör finns kvar i staden) och är torr endast i den meningen att den saknar socker för att göra den söt. London torra gins tenderar att vara höga i alkohol – 90 proof (45 volymprocent alkohol, eller ABV) […]
På de flesta restauranger måste du välja ditt vin från en meny som inte säger något annat än namnen på vinerna och priset per flaska. Välkommen till restaurangens vinlista. Restaurangens vinlistor kan vara en utmaning. Vanligtvis berättar de inte tillräckligt om vinerna. Ibland tilltalar ingenting på listan […]
En vanlig missuppfattning om alkohol är att många människor antar att alkohol förvandlas till socker, eller att alkohol kommer att höja deras blodsockernivåer. Egentligen har starksprit inga kolhydrater, vin är väldigt lågt i kolhydrater och öl har ungefär lika mycket kolhydrater som en bit bröd: Hård alkohol (destillerad sprit) har inga kolhydrater, förutom […]
Om variation är livets krydda, så kommer recept på grönsaker i din vetefria diet att göra ditt liv mycket kryddigt (bildligt talat, förstås). Variation betyder i detta sammanhang livsmedel med ett brett utbud av vitamin- och mineralinnehåll. Näringsmässigt är det här vad som händer i många vegetabiliska sidorätter utan vete: Sparris: Denna gröna, vita, […]
Soppor kan vara den ultimata komfortmaten. Vem mår inte bättre (även med en förkylning) med en skål varm kycklingsoppa? Och du kan välja en soppa för alla tillfällen. Oavsett vilket väder, ditt hälsotillstånd eller vem som kommer på middag finns det en soppa för dig. Heirloom tomatsoppa med […]
Prova det här läckra keto-dietreceptet för krispiga bakade lökringar som förrätt eller som mellanmål. Dess lågkolhydrathalt och läcker - från aFamilyToday.com.
Glukagon är ett hormon som höjer blodsockret genom att stimulera levern att tillverka och frigöra glukos. Normalt producerar bukspottkörteln glukagon automatiskt när blodsockernivåerna faller för låga, men med långvarig diabetes kan glukagonproduktionen äventyras. Glukagon är receptbelagt och administreras som injektion. Glukagonkit bör förskrivas till alla […]
