10 tips för att använda olivolja i medelhavskosten

En del av livsstilen med medelhavskost är att använda hälsosamma, enkelomättade fetter, såsom olivolja, i stället för smör eller andra fetter. Oljor är fördelaktiga för matlagning eftersom de gör att du kan laga mat vid en högre temperatur, och de ger smak och textur till din mat.

Här är tio tips för att laga mat med oljor för att säkerställa att du får hälsofördelarna:

• Var försiktig med hur mycket du använder. Även om de oljor som vanligtvis förknippas med medelhavsdieten är hälsosammare än andra oljor, kan de snabbt förvandla din hälsosamma strategi till en ohälsosam sådan om du inte är försiktig. Som med vilket fett som helst, vill du inte konsumera stora mängder.

  Dessutom är oljor som är för gamla eller har förvarats vid fel temperatur inte bra. Smaka av din olja direkt när du öppnar den så att du kan se hur den smakar i sin färskaste form. Att göra det ger dig en bra jämförelse när du kontrollerar oljor som kan ha legat på hyllan ett tag.

• Var uppmärksam på oljans rökpunkt. Alla oljor har en rökpunkt, den temperatur vid vilken fettet börjar brytas ner, vilket förvandlar ditt hälsosamma fett till ett ohälsosamt fett. Enligt International Olive Oil Council har olivolja en hög rökpunkt på cirka 410 grader. Canolaolja, ett annat enkelomättat fett, har en rökpunkt runt 400 grader. Gå inte högre än medelhög värme när du använder oliv- eller rapsolja

  Du vet när din olja når rökpunkten eftersom du faktiskt kan se rök och lukta en bränd olja eller bränd panlukt. Kassera oljan och börja om.

• Du kan inte gå fel med en grundläggande olivolja eller extra virgin olivolja. När du lagar stora recept, håll dig till en grundläggande olivolja eller extra virgin olivolja. När du ringlar olivolja på grönsaker eller doppar ditt bröd, välj en extra jungfruolja av hög kvalitet.

• Du kan köpa anständig olivolja på vilken större livsmedelsbutikskedja som helst eller på din lokala bondemarknad. Alternativt kan du besöka en olivoljabutik som har ett provsmakningsrum. Olivoljor finns i alla olika typer av smaker, så prova och hitta de du gillar bäst.

  Om du är fascinerad av specialoljorna men inte kan hitta dem i ditt område, är en bra butik Temecula Olive Oil Company .

• Förvara dina oljor i ett svalt, mörkt skåp borta från solljus och värme. Du kan också förvara dina huvudsakliga matoljor, som basolja eller rapsolja, i kylskåpet. Förvara dock inte en extra jungfruolja av hög kvalitet i kylskåpet; kylning ökar risken för kondens.

• Se till att locket sitter ordentligt fast efter varje användning för att undvika oxidation. Att utsätta oljan för luft kan göra olivoljan härskna.

• När du har öppnat en flaska olja, använd den inom sex månader. Om du använder den ofta behöver du inte oroa dig för att den ska slösas bort på din hylla. För att undvika att lagra din olja för länge, köp bara en liten till medelstor glasflaska så att du använder den tillräckligt snabbt.

• Lär dig att mäta hur mycket olivolja du använder. Människor vid Medelhavskusten använder mycket olja. De ringlar olja på färska grönsaker och bröd varje dag. När du anammar denna typ av livsstil måste du mäta ditt duggregn. Mät upp en tesked olja och ringla den på en tomat. Få en känsla för hur utseendet och smaken på så mycket olja är.

• Använd mindre istället för mer. Olja är ett fett med 9 kalorier per gram, vilket motsvarar cirka 120 kalorier per matsked. Se till att du är försiktig och inte gå överbord på kalorier och totalt fett. Om ett recept kräver vad som verkar vara mycket olja, försök att använda mindre. Om du känner att det inte räcker för din smak, tillsätt lite vinäger eller citronsaft i blandningen innan du tillsätter mer olja.

• Du kan använda olivolja istället för smör. Om du ersätter smör med olivolja behöver du bara använda cirka tre fjärdedelar av mängden receptet kräver. Till exempel, om receptet kräver 2 matskedar smör, använd 1-1/2 matskedar olivolja; om det kräver 1 kopp smör, använd 3/4 kopp olivolja och så vidare.