Stek, grilla och stek
Sautering, grillning och rostning är tillagningsmetoder som tar fram de naturliga karamelliserande egenskaperna i mat och verkligen förseglar de naturliga smakerna och juicerna från kött och grönsaker. Att sautera innebär helt enkelt att man använder en sautépanna för att laga mat vid höga temperaturer under korta perioder.
Grillning skärs i smak och skapar en "skorpa" på utsidan som håller juicer i. Grillning är i allmänhet en snabblagad metod, så det är viktigt att hålla ett öga på maten eller använda en kötttermometer för att undvika överkokning.
Du rostar vanligtvis i öppen panna i ugnen. Det innebär att man börjar vid en högre temperatur för att främja yttre bryning (karamellisering) och sedan sänker man temperaturen under resten av tillagningstiden.
Tillsätt örter och kryddor
Örter och kryddor kan ge god smak till dina rätter. De är ryggraden i många recept och ger mat en kulturell och regional känsla, såväl som antioxidanter och visuellt tilltalande. Örter är de lummiga delarna av växter; de ger en skarp, ren smak. Kryddor är bark, rötter, frön och blommor av tropiska växter; de fungerar bra i längre tillagning för att ge rik smak.
Pressa i lite citrus
Lite citron-, lime- eller apelsinskal kan göra smakerna av en maträtt levande. Citrusjuicer kan också ge intensiv smak när de reduceras eller kombineras med andra kryddor.
Pressa i lite citrus
Lite citron-, lime- eller apelsinskal kan göra smakerna av en maträtt levande. Citrusjuicer kan också ge intensiv smak när de reduceras eller kombineras med andra kryddor.
Häll i lök, paprika, vitlök och mer
Aromatiska grönsaker som lök, vitlök, salladslök, schalottenlök, purjolök och gräslök ger en distinkt smak och arom oavsett om de är sauterade, rostade eller råa. Använd dem för att skapa smaker genom att lägga till sötman av karamellisering, skarpheten från rå lök eller jordigheten hos rostad vitlök.
Använd färsk ingefära och pepparrot
Färsk ingefära ger en smakkänsla som inte går att matcha. Färsk ingefära finns tillgänglig i produktavdelningen i din livsmedelsbutik och är lätt att förvara och använda.
Pepparrot är ett underutnyttjat smakämne. Du kan köpa den färsk eller burk. Lite räcker långt, lägga till värme och punch till en sås eller gryta. Det är också en bra krydda - lägg den till majonnäs eller vanlig yoghurt för att göra en smörgåspålägg.
Koka med oljor och smaksatta oljor
Tillsätt extra virgin olivolja eller valnötsolja till en trädgårdsfräsch salladsblandning eller toppa en wokning med en skvätt sesamolja. Du kan infundera neutrala oljor, såsom raps-, safflor- och druvkärnoljor, med kryddor och örter för att ge dem unika smaker också.
Använd dem ensamma för att ringla över mat eller för att förbättra smaken i tillagningsprocessen. Dessa tillsatser ökar inte bara smaken utan ger dig också ett annat sätt att lägga till hjärthälsosamma fetter till din kost.
Koka med oljor och smaksatta oljor
Tillsätt extra virgin olivolja eller valnötsolja till en trädgårdsfräsch salladsblandning eller toppa en wokning med en skvätt sesamolja. Du kan infundera neutrala oljor, såsom raps-, safflor- och druvkärnoljor, med kryddor och örter för att ge dem unika smaker också.
Använd dem ensamma för att ringla över mat eller för att förbättra smaken i tillagningsprocessen. Dessa tillsatser ökar inte bara smaken utan ger dig också ett annat sätt att lägga till hjärthälsosamma fetter till din kost.
Häll i vinäger, vin och likör
Smaksatt vinäger kan verkligen väcka dina smaklökar utan tillsatt salt. Du kan välja vinäger (gjord av rött vin, vitt vin, rosévin, champagne, risvin eller sherry), cidervinäger (gjord av äpplen) eller balsamvinäger (gjord av Trebbiano-druvor och lagrad på fat). Du kan smaksätta infunderad vinäger med rostad vitlök, chilipeppar, örter, grönsaker eller frukt.
Du kan också använda vin och sprit som smakbyggare. Använd dem i en sås eller som smaksättning. Några att prova: sherry i gräddsås, en skvätt amaretto med kokta morötter, eller konjak hälld och flammad över en efterrätt.
Puré och hacka grönsaker
Att använda grönsaker för att göra en puré, coulis eller salsa är ett bra sätt att ingjuta smak i en maträtt. Dessa underbara alternativ ersätter såser med hög fetthalt och hög salthalt, och de tillför inte bara smak utan också färg och näring!
Puréade grönsaker kan också tjockna soppor, grytor och såser utan tillsats av fett. Salsas och relishes är i allmänhet tjocka blandningar gjorda av en mängd olika grönsaker eller frukter, med tillägg av en eller två intensiva smaker, såsom chilipeppar och koriander.
1
Gör rubs och marinader
Du kan använda en rub eller marinad som smaksättare eller mörningsmedel. Torra eller våta rubs kan ge smakprofiler som varierar från sött och varmt (prova en jamaicansk jerk) till fyllig (som en vitlöksrubba).
En torr rub är en kombination av kryddor och örter som blandas ihop och gnuggas in i kött. En våt rub är en kombination av kryddor och örter blandade med flytande ingredienser - vanligtvis olja - och gnids över köttets yta. Marinader är vätskor som innehåller en sur ingrediens för att möra segt kött eller ge smak.
1
Gör rubs och marinader
Du kan använda en rub eller marinad som smaksättare eller mörningsmedel. Torra eller våta rubs kan ge smakprofiler som varierar från sött och varmt (prova en jamaicansk jerk) till fyllig (som en vitlöksrubba).
En torr rub är en kombination av kryddor och örter som blandas ihop och gnuggas in i kött. En våt rub är en kombination av kryddor och örter blandade med flytande ingredienser - vanligtvis olja - och gnids över köttets yta. Marinader är vätskor som innehåller en sur ingrediens för att möra segt kött eller ge smak.
1
Strö på lite ost
Små mängder skarpa, skarpa vita ostar, som Romano, Parmesan eller Asiago, kan verkligen öka smaken på en maträtt. Bara 1 eller 2 matskedar nyriven ost ger massor av smak. Ännu bättre, denna smakförstärkning kan hjälpa till att främja konsumtion av fler grönsaker.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
