Många myter svävar runt om det glykemiska indexet dessa dagar. Det verkar som att nästan alla vet något om det och gärna berättar för dig vilken mat du ska äta samt vilken högglykemisk mat du ska undvika. Sanningen är att mätning av den glykemiska effekten av livsmedel är en mycket exakt och vetenskaplig process som kräver specifika tester.
De ursprungliga testerna på morötter visade att de hade ett högt glykemiskt index (GI), vilket ledde till deras rykte som en grönsak att undvika. Nya tester visar dock att morötter faktiskt har ett lågt GI på 35 när de är råa och 41 när de tillagas. Dessutom är deras glykemiska belastning bara 4! Morötter är också höga i vitamin A, vitamin C, kalium och fibrer.
Lägg dem gärna till valfri måltid, eller njut av dem själva som ett knaprigt mellanmål.
Vattenmelon innehåller stora mängder (här är en no-brainer) vatten, vilket ger den en låg energitäthet, vilket innebär att den fyller dig och gör att du känner dig nöjd under en längre tid. Vattenmelon är också en bra källa till kalium, vitamin A och vitamin C.
Vattenmelon har ett högre GI på 72, men dess glykemiska belastning är bara 4. Det beror på att det inte finns många kolhydrater tillgängliga i en portion vattenmelon på grund av allt vatten och fibrer. Poängen? Njut av färsk vattenmelon som en del av en hälsosam måltid eller mellanmål. Att spotta fröna är valfritt!
Potatis är högglykemiskt, men det betyder inte att du ska förbjuda den från din kost. När allt kommer omkring är de en bra källa till vitamin B6, kalium och vitamin C, vilket gör dem till ett hälsosamt tillskott till måltider. Istället för att avstå från potatis, sträva efter balans på tallriken.
Ät till exempel en middag som innehåller en liten portion bakad eller kokt potatis plus ett magert protein (som kyckling eller fisk) och 2 koppar lågglykemiska grönsaker (som gröna bönor, broccoli eller slängd sallad); den glykemiska belastningen av en sådan måltid är måttlig. Koka dessa potatisar med lite syra som citronsaft för att sänka den glykemiska belastningen).
För det första handlar en lågglykemisk diet om måttfullhet, så att tänka att du aldrig kan få den där högglykemiska chokladkakan du älskar är inte nödvändigt. För det andra är det glykemiska indexet bara en komponent att tänka på när du väljer vilken mat du vill äta. Du bör också överväga vitaminer, mineraler, fibrer, antioxidanter, total mängd kolhydrater, fetthalt, typ av fett och natrium.
Vissa högre glykemiska livsmedel, som popcorn, är gjorda av fullkorn, som är bra källor till fiber. När du vill äta en högglykemisk mat, balansera det valet med ett magert protein och andra lågglykemiska livsmedel. Lägg till exempel till en liten näve jordnötter till dina popcorn för ett mellanmål med medelhög glykemiskt halt.
Viktökning uppstår av en mängd olika anledningar, inklusive för många kalorier, insulinresistens, minskad ämnesomsättning och hälsoproblem. Det är inte bara en sak, så du måste vara uppmärksam på hela bilden. Även om det är sant att vissa livsmedel med hög glykemiskt halt har högre kalorier (pommes frites, till exempel, har ett högre GI på 64), är det också sant att vissa livsmedel med lägre glykemiska halter innehåller mycket kalorier.
Chokladkaka med chokladglasyr, ofta ett favoritval för födelsedagstårta, har ett GI på bara 38. Ändå skulle den absolut inte stå på någon dieters lista över "mat att äta på en daglig basis".
Vilken värld det skulle vara om denna myt var sann! Tyvärr är det inte det. Ja, du kan äta alla de lågglykemiska livsmedel du vill ha - men du måste fortfarande räkna in kalorier i ekvationen om du vill gå ner i vikt. Varför? Eftersom vissa lågglykemiska livsmedel innehåller mycket kalorier.
Nötter, till exempel, har ett GI på mindre än 30. Ändå innehåller 1 uns blandade nötter 166 kalorier, och de flesta har mycket svårt att begränsa sig till bara 1 uns nötter. En handfull nötter är minst 1/2 kopp - och den mängden nötter innehåller mer än 400 kalorier!
Att äta högglykemiska livsmedel - eller till och med konsumera kolhydrater, för den delen - orsakar inte typ 2-diabetes. Typ 2-diabetes är resultatet av en komplex kombination av genetik och miljöeffekter som fetma och brist på motion. Efter att någon har diagnostiserats med diabetes måste han eller hon engagera sig i noggrann måltidsplanering för att kontrollera kalorier och kolhydrater eftersom att konsumera stora mängder högglykemiska livsmedel kan göra det svårare att hantera sjukdomen.
För att ett livsmedel ska anses vara näringsrikt måste det innehålla mycket näringsämnen som vitaminer, mineraler, fibrer, essentiella fetter och protein. Många lågglykemiska livsmedel är verkligen näringsrika, men det beror på att de ofta är hela livsmedel som frukt, grönsaker och fullkorn. Vissa lägre glykemiska livsmedel, som Snickers godis, uppfyller helt enkelt inte kravet för att vara märkt som en hälsosam mat.
Vissa högglykemiska livsmedel innehåller bra mängder viktiga vitaminer och mineraler; de kan till och med vara bra källor till fiber. Till exempel har många fullkorn ett medelhögt till högt glykemiskt index. Du ser också fullkornsbröd med högre GI, men de är ett bra sätt att öka ditt fiberintag och är en bra källa till B-vitaminer.
Potatis är dessutom högglykemiskt men är också ett växtbaserat livsmedel som innehåller C-vitamin och andra hälsosamma näringsämnen. Var inte rädd för att se bortom det glykemiska indexet för att upptäcka det verkliga näringsinnehållet i maten du äter.
Det glykemiska indexet har ingenting med kalorier att göra. Att påstå att all lågglykemisk mat är låg i kalorier är lite som att säga att alla som kör en fyradörrars sedan bär gula strumpor. Glass, även specialglass med hög fetthalt, är lågglykemisk, men alla vet att den innehåller mycket kalorier.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
