10 vanliga surdegsfrågor
Upptäck de senaste lösningarna på 15 vanliga surdegsfrågor - från gummiaktig konsistens till optimal jäsning. Lär dig experttips för bättre brödstruktur och SEO-optimering.
Dinkelbaguetter med 3 pålägg
Många bröd smakar fantastiskt med bara en dopp olivolja eller en kladd av smör. Du kan också lyfta ditt favoritrostade bröd eller smörgås med såser eller pålägg. En absolut favorit - sötpotatis- och pumpafrö-pålägget - kan chocka dina smaklökar.
Dinkelbaguetter med soltorkad tomathummus, oliv- och pinjenöttsspread, samt sötpotatis- och pumpafrön.
De flesta dips och såser kan göras i förväg och förvaras i kylen i minst fem dagar. Perfekt för festplanering och förberedelser i förväg - och det bästa sättet att komplettera dina läckra bröd!
Dinkelbaguetter
Förberedelsetid: 20 minuter plus 11 timmar för jäsning
Gräddningstid: 30 minuter
Utbyte: 9 portioner
Ingredienser
50 gram (1/4 kopp) surdegsförrätt
360 gram (1-1/2 koppar) rumstempererat vatten
400 gram (4 dl) helt dinkelmjöl
50 gram (1/3 kopp) brödmjöl
12 gram (2-1/2 tsk) fint havssalt
Vägbeskrivning
I en stor glasskål, blanda ihop surdegsstarten och vattnet, rör om för att lösa upp starteren. Tillsätt hela dinkelmjölet och brödmjölet och rör om tills det är en raggig deg. Låt vila i 15 minuter.
Strö saltet över degens yta. Sträck ut och vik degen 4 gånger. Täck degbunken med en fuktig kökshandduk och ställ åt sidan för att jäsa på en varm, dragfri plats i 30 minuter.
Sträck ut och vik degen 4 gånger. Täck degbunken med en fuktig kökshandduk och ställ åt sidan för att jäsa på en varm, dragfri plats i 30 minuter.
Sträck ut och vik degen 4 gånger. Täck degbunken med en fuktig kökshandduk och ställ åt sidan för att jäsa på en varm, dragfri plats i 30 minuter.
Sträck ut och vik degen 4 gånger. Låt den täckta degen vila ytterligare 6 till 8 timmar eller tills den fördubblats i storlek.
Pudra en plan yta med mjöl. Överför den jästa degen till den mjölade ytan. Dela degen i 3 lika stora bitar, lägg åt sidan 2 bitar.
Tänk på den avlånga formen på en baguette när du formar degen: Med den första biten, platta ut den försiktigt och fokusera sedan på att förlänga degen. Vik sidan närmast dig över mitten och tryck ner. Vänd degen 180 grader och upprepa, vik degen över mitten och platta till med handen (se följande bild). Använd två händer och börja på vänster sida, vik med höger hand in mot mitten och tryck med vänster handflata för att fästa degen. Belägg händerna med mjöl efter behov. Vänd degen 180 grader och upprepa på andra sidan. Vänd på den avlånga degbiten med skarven nedåt på den plana ytan. Nyp ihop sömmen. Börja från mitten, använd fingrarna för att gunga degen fram och tillbaka från mitten till ändarna, förläng degen allt eftersom.
Ställ baguetten åt sidan och upprepa med de återstående 2 degbitarna.
Lägg en bit bakplåtspapper på ett tjockt bakplåtspapper och lägg baguetterna med cirka 4 tums mellanrum på plåten. Låt vila i 30 minuter.
Ställ in ugnsgallret i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 500 grader F.
Efter att ugnen är förvärmd, skär toppen av varje baguette med 3 vinklade skivor, cirka 1/2-tums djupa, för att tillåta ånga att komma ut.
Sätt in baguetterna i ugnen och sänk temperaturen till 425 grader F. Grädda i 25 till 30 minuter eller tills brödet når en innertemperatur på 180 till 190 grader F och skorpan är gyllene till färgen.
Låt brödet svalna på galler i 30 till 60 minuter innan du skivar det.
Per portion: Kalorier 184 (från fett 11); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 521mg; Kolhydrat 38g (kostfiber 5g); Protein 8g.
Efter kylning, slå in i en kökshandduk och förvara upp till två dagar i en brödlåda eller brun papperspåse i rumstemperatur.
Variera det! Hittar du inte dinkelmjöl kan du använda brödmjöl istället.
Vänd degen 180 grader och vik och tryck till med hälen på handen för att täta sidan närmast dig.
Soltorkad tomathummus
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 16 portioner
Ingredienser
14 gram (1/4 kopp) soltorkade tomater, konserverade i olja
En 16-ounce burk garbanzobönor (kikärter)
61 gram (1/4 kopp) garbanzo bönvätska från burken
10 gram (2 teskedar) tahini
14 gram (1 matsked) citronsaft
3 gram (1/2 tesked) koshersalt
75 gram (1/3 kopp) extra virgin olivolja
Vägbeskrivning
Lägg de soltorkade tomaterna i en matberedare.
Pulsera tomaterna i ca 1 minut.
Tillsätt garbanzobönorna, vätskan från burken, tahinin, citronsaften och saltet.
Pulsera tills det blandas.
Medan du kör matberedaren, ringla i olivoljan tills önskad konsistens uppnås.
Per portion: Kalorier 84 (från fett 52); Fett 6g (mättad 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 161mg; Kolhydrat 7g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.
Att spara vattnet från garbanzobönburken är ett bra sätt att tunna ut hummus utan att den blir för fet.
Servera med dina favoritkex, smörgåsar eller smetade på knaprigt bröd.
Variera det! Hummus har många varianter - du kan lägga till nästan alla tillsatser, från oliv till rödbetor. Var kreativ och ha kul med kombinationer som pumpafrön eller kronärtskockor.
Oliv- och pinjenötspålägg
Förberedelsetid: 5 minuter
Utbyte: 8 portioner
Ingredienser
67 gram (1/2 kopp) pinjenötter
90 gram (1/2 kopp) konserverade svarta eller gröna oliver (urkärnade)
60 gram (1 kopp) färska bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1/8 tsk krossad röd paprika (valfritt)
43 gram (3 matskedar) olivolja
Vägbeskrivning
I en liten stekpanna, rosta pinjenötterna på medelhög värme tills de doftar, cirka 2 minuter.
Överför pinjenötterna till en matberedare.
Tillsätt oliver, persilja, vitlök och röd paprika.
Pulsera några gånger för att grovhacka.
Tillsätt olivoljan, 1 msk i taget, under pulsering tills önskad konsistens uppnås.
Per portion: Kalorier 118 (från fett 108); Fett 12 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 104mg; Kolhydrat 3g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till två veckor.
Om du föredrar en slät konsistens, bearbeta i 2 minuter. För en tjockare konsistens, pulsa i 30 sekunder.
Rör ner i olivolja och vinäger för en snabb vinägrett, lägg ovanpå pizza för en salt tillsats, eller bred på din favorit grekisk- eller italiensk-inspirerade smörgås.
Variera det! Om du letar efter en tapenad, tillsätt ansjovis och kapris till denna blandning. Det är en rolig twist på en italiensk klassiker!
Pålägg av sötpotatis och pumpafrön
Förberedelsetid: 55 minuter
Utbyte: 12 portioner
Ingredienser
2 medelstora sötpotatisar, i tärningar
73 gram (1/4 kopp plus 1 matsked) extra virgin olivolja, uppdelad
3 gram (1/2 tsk) havssalt
3 gram (1/2 tesked) vitlökspulver
1 gram (1/4 tesked) lökpulver
60 gram (1/2 kopp) skalade pumpafrön, delade
43 gram (3 matskedar) färsk limejuice
1 gram (1/4 tesked) malen spiskummin
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 400 grader F.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
I en skål, släng sötpotatisen med 1 matsked av olivoljan, saltet, vitlökspulvret och lökpulvret.
Överför till bakplåtspapper och grädda i 30 minuter eller tills de är gyllenbruna och mjuka.
Låt sötpotatisen svalna helt, ca 20 minuter.
Placera 6 matskedar av pumpafröna i en matberedare och pulsera i 30 sekunder till 1 minut, tills en grov konsistens uppnås.
Tillsätt sötpotatis, limejuice och spiskummin.
Pulsera medan du sakta tillsätter den återstående olivoljan tills önskad konsistens uppnås.
Toppa med de återstående 2 msk pumpafrön för servering.
Per portion: Kalorier 376 (från fett 354); Fett 39 g (mättad 21 g); Kolesterol 81mg; Natrium 245mg; Kolhydrat 5g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar.
Servera denna salta sötpotatisdipp på rostat bröd med färsk ruccola och getost på toppen, eller doppa dina favoritkex i det salta pålägget.
Variera det! Gör detta pålägg i spansk stil, använd paprika och citronjuice istället för spiskummin och limejuice.
Bartending: 14 listiga Captain Morgan-recept
Upptäck de senaste Captain Morgan-recepten för 2024! Vår expertguide innehåller 14 kreativa drinkar med <strong>Captain Morgan Spiced Rom</strong>, inklusive nyheter och tidstestade favoriter. Perfekt för festliga tillfällen!
Recept för stekt groblad
Upptäck den senaste metoden för perfekt stekt groblad med vår expertguide. Lär dig val av mognadsgrad, knepigheter för krispighet och smarta variationsmöjligheter.
10 sätt att upcycle gammalt bröd
Upptäck 10 innovativa sätt att upcycla gammalt bröd med vår expertguide. Lär dig göra brödsmulor, krutonger och gourmeträtter med våra steg-för-steg-metoder. Perfekt för hållbar matlagning!
Glutenfria mjöl ger hälsosamma alternativ
Utforska olika alternativa mjöl, en utmärkt lösning för dig som undviker gluten. Lär dig hur de kan berika din kost med näring och smak.
Glutenfria recept: Pastarätter
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
Paleo-diet: livsmedel att undvika
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
Varför börja Paleo Living?
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]