10 vanliga surdegsfrågor
Upptäck de senaste lösningarna på 15 vanliga surdegsfrågor - från gummiaktig konsistens till optimal jäsning. Lär dig experttips för bättre brödstruktur och SEO-optimering.
BBQ För a FamilyToday Cheat Sheet
Grill betyder olika saker i olika regioner i USA. Innan du ger dig ut på din nästa roadtrip, kolla in vad du kan förvänta dig i regionen du besöker. Grilltävlingar har utvecklats under de senaste 20 åren. Läs vidare för att ta reda på hur.
© Peruphotart / Shutterstock.com
BBQ Styles i Amerika
Grill har många olika definitioner, men i USA betyder det att laga mat lågt och långsamt över eller med ved. Vilken typ av kött du lagar och vilken typ av sås du lägger på köttet efter att det har tillagats - eller precis innan det är klart - varierar beroende på region. Varje region är känd för sin egen stil:
- Alabama: Fläsk och kyckling med Alabama vit sås
- Eastern Carolina: Hackad hel gris med vinägersås
- Western Carolina: Hackad, skivad eller pulled pork shoulder med vinägersås
- South Carolina: Hel gris med senapssås
- Georgia: Hackat fläsk och kyckling vanligtvis med en söt sås
- Kansas City: Allt kött med en tjock, syrlig sås
- St. Louis: Fläsk och kyckling med en söt, tjock sås
- West Tennessee: Pulled pork och kyckling och torra revben med en tomatbaserad sås
- Östra Texas: Hackat nötkött eller fläsk sjudad i sås
- Centrala Texas: Brisket och biff revben, vanligtvis kryddat med bara salt och peppar, ingen sås
BBQ-tävlingar då och nu
Grilltävlingar är mycket annorlunda nu än för t.ex. för 20 år sedan. Då handlade det om vardagsgrillning - vad du skulle mata din familj. Du lagade mat som du vanligtvis lagar mat - du höll ett stort sällskap och lade undan en låda för domaren.
Förr i tiden var det stort att döma på plats, så du hade en chans att uppvakta domaren med dina berättelser och personlighet. Det händer fortfarande på Memphis i maj BBQ Competition, men saker på andra håll i tävlingsvärlden har förändrats dramatiskt.
I slutet av 1990-talet och början av 2000-talet sågs en dramatisk ökning av grilltävlingar. Framväxten av Kansas City BBQ Society exploderade antalet tävlingar över hela landet och gjorde att tävla mer överkomligt än någonsin. Tävlingarna blev mer formaliserade, med stora organisationer och kretsar runt om i landet. Som ett resultat förändrades landskapet så långt som vad kockar vände in.
Tävlingsgrillen nu handlar om att domaren bara smakar en eller några få tuggor. Tävlande använder alla tips och knep i boken för att se till att det ena tugget är det bästa i fältet. Vissa kockar använder injektioner; andra använder fosfater eller rosa salt för att få önskad rökring på sitt kött.
Domare vill idag att köttet ska se ut på ett vanligt sätt och ha en standard smakprofil. Vissa såser är kända som vinnare, så flera lag kan använda samma sås.
Tävlingar handlar inte längre om individuell smak utan om vad domaren letar efter i en smakprofil. Om din grill är utanför den normen, i vissa kretsar, är du ute innan du ens kommit igång.
Så, är tävlingsgrillning bra idag? Svaret är att det kan vara gott för en eller två tuggor, men du kanske inte vill äta en hel tallrik av den.
Bartending: 14 listiga Captain Morgan-recept
Upptäck de senaste Captain Morgan-recepten för 2024! Vår expertguide innehåller 14 kreativa drinkar med <strong>Captain Morgan Spiced Rom</strong>, inklusive nyheter och tidstestade favoriter. Perfekt för festliga tillfällen!
Recept för stekt groblad
Upptäck den senaste metoden för perfekt stekt groblad med vår expertguide. Lär dig val av mognadsgrad, knepigheter för krispighet och smarta variationsmöjligheter.
10 sätt att upcycle gammalt bröd
Upptäck 10 innovativa sätt att upcycla gammalt bröd med vår expertguide. Lär dig göra brödsmulor, krutonger och gourmeträtter med våra steg-för-steg-metoder. Perfekt för hållbar matlagning!
Glutenfria mjöl ger hälsosamma alternativ
Utforska olika alternativa mjöl, en utmärkt lösning för dig som undviker gluten. Lär dig hur de kan berika din kost med näring och smak.
Glutenfria recept: Pastarätter
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
Paleo-diet: livsmedel att undvika
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
Varför börja Paleo Living?
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]