Ägg är ett näringsrikt och allmänt använt livsmedel över hela världen. Om i västländer främst använder kycklingägg, i asiatiska länder, på senare år, har ankägg blivit mer populärt på grund av de stora fördelarna jämfört med kycklingägg.
Enligt MSc Doan Thi Tuong Vi, tidigare chef för näringsavdelningen, sjukhus 198, sa att ankägg är högenergiägg. Om i 100g kycklingägg innehåller 166kcal, så innehåller det i ankor upp till 186kcal. Därför, om det är nödvändigt att kompensera för den förlorade energin på grund av arbete och studier, kan ankägg användas. Dessutom är ankägg också gynnade av följande skäl.
Ankägg är större i storlek
Med blotta ögat kan vi helt se att medelstorleken på ett ankägg alltid är större än ett hönsägg. Denna storlek kan variera med upp till 50 %.
Den genomsnittliga storleken på ankägg är större än kycklingägg.
Har en rikare, krämigare konsistens
De skummande egenskaperna hos ankägg är också högre än kycklingägg. Detta beror på proteinmångfalden i ankägg . Ovalbumin, ett protein i ankägg, har en högre hämmande effekt på livsmedelstillsatser som tillsätts i livsmedelsindustrin för att förbättra äggets strukturegenskaper. Detta hjälper ankäggen att få en rikare och utsökare smak.
Mer variation av proteinkällor
Ankägg innehåller upp till 5 proteiner, inklusive: Ovalbumin (40%), ovomsyra (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) och lysozym (1,2%). Jämfört med andra fjäderfäägg innehåller ankägg högt proteininnehåll. Detta är anledningen till att ankägg anses vara mer näringsrika.
Dessutom bidrar denna proteinmångfald också till att öka ankäggens skummande egenskaper. Bland dem har proteinet Ovalbumin i ankägg en högre hämmande effekt på livsmedelstillsatser som tillsätts i livsmedelsindustrin för att förbättra äggens texturegenskaper. Detta hjälper ankäggen att få en rikare och utsökare smak.
Rikare källa till folat
I 100 g ankägg innehåller 80 µg folat, medan kycklingägg endast innehåller 47 µg. Det höga innehållet av folat eller vitamin B9 i ankägg har kopplats till en minskad risk för graviditetskomplikationer, hjärtsjukdomar och cancer.
Ankägg innehåller en rikare källa till folat.
Innehåller mycket vitamin B12
Procentandelen ankäggula är högre än för kycklingägg, så vitamin B12-innehållet i ankäggula är naturligtvis högre än i kycklingäggula.
Rik på Omega-3 fettsyror
Gulan är en rik källa till essentiella fettsyror som linolsyra. Ankägg har större gulor än kycklingägg, så de innehåller också mer omega-3-fettsyror. Omega-3 är hjärthälsosamma fettsyror och kan ge en större del av kroppens dagliga fettsyrabehov.
Ett bättre val för bakverk
Albumin i ägg är huvudingrediensen i bakverk som kakor och kakor. Ankägg har som nämnt mycket goda skumningsegenskaper på grund av sitt höga proteininnehåll, de bildar en trögflytande hinna och har en snabb upptagningshastighet under vispning. Dessutom är skummet från ankägg mer stabilt och dess näring påverkas inte av hög temperatur. Detta gör ankägg lämpliga för bakverk.
Lägre lagringsförhållanden
Dagens industriella äggmarknad kräver ägg av hög kvalitet med förbättrade fysiska egenskaper. Skalet på ankägg är starkt, hög slagtålighet, hög stabilitet, stor storlek och olika nyanser. De robusta ankäggskalen hjälper till att förhindra brott i maximal utsträckning samtidigt som deras proteinstabilitet till rumstemperatur ökar hållbarheten. Det är därför ankägg behöver lägre lagringsförhållanden.
Ankägg behöver lägre lagringsförhållanden.
Bästa alternativet för personer med äggallergi
Många människor är allergiska mot ägg. I synnerhet orsakas de flesta allergier av Ovomtio - ett livsmedelsallergenprotein som finns i äggvita. Om en person är allergisk mot äggovomtio kan ankägg vara det bästa alternativet eller vice versa.
Även om ankägg har många fördelar jämfört med kycklingägg, betonade Dr Tuong Vi också att personer på diet inte bör äta ankägg eftersom energin i denna typ av ägg är hög. Mängden kolesterol i ankägg är också en fråga av stor oro, särskilt de är relaterade till hjärt- och kärlsjukdomar och metabola sjukdomar. Medan kycklingägg har lägre kolesterolhalt än ankägg, kan personer med dyslipidemi äta kycklingägg istället för ankägg.
Lär dig bröstsimsteknik enligt senaste expertråd för optimal hälsa och prestanda. Upptäck nyckeltekniker för andning, koordination och uthållighet med vårt steg-för-steg-guide.
Överdriven gäspning kan vara en varningssignal för underliggande hälsoproblem. Upptäck de senaste rönen om kopplingen mellan frekvent gäspande och allvarliga medicinska tillstånd.
Upptäck magens anatomi i detalj: Position, delar som cardia och pylorus, funktioner för matsmältning samt viktiga nyare rön. Lär dig hur <strong>magens anatomi</strong> påverkar din hälsa.
Upptäck de senaste forskningsrön om <strong>hälsofördelarna med persimmon</strong>: rik på antioxidanter, C-vitamin och fibrer för bättre immunförsvar och matsmältning. Lär dig optimal konsumtion.
Upptäck de senaste spinal stenosövningarna 2023 som hjälper dig minska smärta och förbättra livskvaliteten. Lär dig expertgodkända metoder med stöd av ny forskning.
Upptäck den senaste forskningen om Cordyceps – en unik ört med exceptionella hälsofördelar. Lär dig om dess användningsområden, typer och hur du väljer rätt produkt.
Upptäck de senaste forskningsrönen om körsbärsfördelar: från antioxidantrikedom till sömnförbättring. Lär dig optimal användning och viktiga varningar för bästa hälsoresultat.
Upptäck den senaste forskningen om moringas hälsofördelar. Lär dig hur du använder detta kraftfulla <strong>medicinalväxt</strong> säkert och effektivt för ledhälsa och leverdetox.
Upptäck lejonmansvampens senaste hälsovinster: förbättrar hjärnfunktion, bekämpar cancer och reglerar blodsocker. Lär dig hur du använder denna medicinska svamp säkert.
Lär dig göra autentiskt klibbigt ris med vårt uppdaterade recept 2024. Inkluderar experttips om ingrediensval, nyttig information och SEO-optimerade lösningar för bästa resultat.
Upptäck nyaste jämförelsen mellan svart bröd och vitt bröd 2024. Lär dig om näringsinnehåll, viktminskningseffekter och vilket bröd som passar din hälsoprofil bäst.
Upptäck hur många kalorier i körsbär enligt senaste nutritionsexperterna. Lär dig om nya hälsofördelar och hur du optimerar din hälsa med denna superfrukt.
Upptäck salvia - den multifunktionella medicinalväxten med senaste forskningsrön om dess hälsovinster. Lär dig expertmetoder för effektiv användning och viktiga säkerhetsråd.
Upptäck den senaste drömtydningen av graviditetsdrömmar 2024. Lär dig om 6 nyckelbetydelser, praktiska lösningar och hur dessa drömmar relaterar till din hälsa och livssituation.
Upptäck kiwiens senaste hälsofördelar med vetenskapligt stöd. Lär dig optimala ätmetoder, nyckelnyttigheter och viktiga försiktighetsåtgärder för maximal hälsa. Inkluderar praktiska tips och SEO-optimerad information.
Upptäck den senaste WHO-standardiserade barnviktstabellen och längddiagrammet för åldrarna 0-18 år. Lär dig hur du tolkar growth charts och optimerar din barns hälsa med vårt kompletta guide.
Upptäck den senaste kunskapen om lymfkörtlars placering på kroppen och lära dig skilja mellan godartade och maligna lymfkörtlar med vår expertguide. Inkluderar ny forskning om lymfadenopati och praktiska lösningar.
Lär dig om cirros och ascites, typiska symptom och orsaker, samt vikten av tidig behandling.
Epsomsalt har använts i många delar av världen för att behandla sjukdomar. Men inte alla förstår fördelarna med detta salt för barns hälsa.
Kan gravida kvinnor använda nagellack? Lär dig om riskerna med nagellack under graviditeten och tips för hälsosamma val.
Upptäck 7 praktiska användningsområden för utgången mjölk och lär dig professionella lagringsmetoder. Vår guide avslöjar hur du optimerar användningen av utgången mjölk i hushållet.
Upptäck den senaste vetenskapliga forskningen om hälsosamt linfrö. Lär dig optimala användningsmetoder, nya receptidéer och viktiga säkerhetsråd för bästa resultat.
Upptäck senaste fakta om kalorier i riskakor 2024. Lär dig hur du njuter av dessa mellanmål smart med våra expertråd om näring och viktkontroll.
Upptäck de senaste forskningsrön om <strong>hälsofördelarna med persimmon</strong>: rik på antioxidanter, C-vitamin och fibrer för bättre immunförsvar och matsmältning. Lär dig optimal konsumtion.
Upptäck linfrös kraftfull näringsmässiga sammansättning och hälsofördelar 2024. Lär dig hur detta superfrö kan förbättra matsmältning, kontrollera kolesterol och främja viktminskning. Inkluderar praktiska användningstips!
Upptäck fördelarna med helmjölk - den näringsrika mjölktypen med full smak. Lär dig skillnaden mellan färsk mjölk och helmjölkspulver i vår senaste guide.
Upptäck de senaste rönen om päronens näringsvärden och hälsovinster. Lär dig hur dessa vitaminrika frukter kan stärka immunförsvaret, reglera blodtrycket och främja digestionen.
Upptäck om gravida kan äta bok choy - en komplett guide med ny forskning, näringsfakta och säkra användningstips. Lär dig hur bok choy kan stärka din graviditetshälsa!
Upptäck 10 vetenskapligt bevisade hälsofördelar med druvor inklusive deras näringsinnehåll. Lär dig hur antioxidanter och vitaminer i druvor stärker immunförsvar och förebygger sjukdomar.
Upptäck 12 kraftfulla fördelar med att äta ananas - från cancerprevention till viktminskning. Lär dig hur denna tropiska frukt med starka antioxidanter kan boosta din hälsa.
