Chyby pri konzumácii bieleho mäsa – robí ho takmer každý

Veľa ľudí sa snaží nahradiť červené mäso bielym, o ktorom sa hovorí, že je zdravšie, s menším množstvom cholesterolu. Nový výskum z USA však ukazuje, že sa môžete mýliť, ak jete iba biele mäso.

Biele mäso je termín používaný na označenie mäsa svetlej farby, svetlejšej farby ako červené mäso (tmavé mäso). Niektoré z bieleho mäsa, ktoré často používame, zahŕňajú kuracie, kačacie, pečeňové, husacie a ryby... Hovorí sa, že toto mäso je zdravšie ako červené mäso ako hovädzie a jahňacie. Ale tím z Kalifornskej univerzity v San Franciscu (USA) zistil, že nielen diéta s vysokým obsahom červeného mäsa vám zvýši hladinu „zlého cholesterolu“ (LDL), ale aj chyby pri nesprávnej konzumácii bieleho mäsa. ohrozujete svoje zdravie.

Aký je nesprávny čas pri konzumácii bieleho mäsa, ktoré robí väčšina ľudí?

Omyl jedenia bieleho mäsa je dokázaný

Výsledky tejto štúdie sú v rozpore so všeobecným názorom, že biele mäso je lepšie ako červené mäso, čo je dobrá voľba, ak máte problém obmedziť svoj zvyk jesť veľa mäsa. Toto zdanlivo zdravé mäso môže v skutočnosti zvýšiť zlý cholesterol.

Výskumný tím uskutočnil so 113 dobrovoľníkmi náhodne zaradenými do 3 skupín v experimente: jedna skupina konzumovala bielkoviny hlavne z chudého hovädzieho mäsa, jedna skupina konzumovala chudé kuracie alebo morčacie mäso, jedna skupina konzumovala bielkoviny z rastlinných druhov. Výsledky ukázali, že kuracie a morčacie mäso malo rovnaký vplyv na hladinu zlého cholesterolu u človeka ako hovädzie mäso.

Biele mäso tiež zvyšuje zlý cholesterol.

Ako sa vyhnúť chybe v konzumácii bieleho mäsa?

Vplyv červeného aj bieleho mäsa na hladinu cholesterolu môžete do istej miery obmedziť výberom dobrých tukov a bielkovín. Ľudia, ktorí konzumovali nenasýtené tuky (olivový olej, sójový olej, slnečnicový olej, arašidový olej, repkový olej, avokádo...), mali malý nárast cholesterolu, či už sa rozhodli jesť biele mäso alebo červené mäso. Naproti tomu používanie nasýtených tukov (nachádzajú sa v masle, bravčovej masti, palmovom oleji, kokosovom oleji...) zrejme výrazne zvýšilo hladinu cholesterolu v oboch skupinách, ktoré sa rozhodli jesť biele mäso – červené mäso.

Profesor – doktor Ronald Krauss radí, že najlepším spôsobom je konzumovať červené mäso a hydinu s mierou. Ukázalo sa, že nemäsové bielkoviny, ako sú mliečne bielkoviny a iné rastlinné zdroje bielkovín, majú najlepší potenciál na zníženie cholesterolu. Navyše, hoci je ryba tiež biele mäso, nie je zaradená na „čiernu listinu“, čo môže spôsobiť chyby pri konzumácii bieleho mäsa.

Dobrý zdroj tukov a bielkovín pre vaše telo

Aby ste neurobili chybu pri konzumácii bieleho mäsa, môžete ako alternatívny zdroj bielkovín použiť nasledujúce potraviny.

Maslo

Maslo obsahuje 77% tuku. V dôsledku toho je množstvo tuku v masle vyššie ako vo väčšine ostatných potravín živočíšneho pôvodu. Mastné kyseliny v avokáde sú mononenasýtené tuky, známe tiež ako kyseliny olejové. To sú tiež hlavné mastné kyseliny v olivovom oleji, spojené s mnohými zdravotnými výhodami.

Maslo je veľmi dobrým zdrojom bielkovín a tukov.

Syr

Syr je skvelým zdrojom vápnika, fosforu, vitamínu B12 a selénu, ako aj všetkých druhov ďalších živín. Syr je tiež plný bielkovín, pričom len jeden plátok syra obsahuje 6,7 gramov bielkovín, čo zodpovedá poháru mlieka. Syr obsahuje aj dobré mastné kyseliny, ktoré pomáhajú znižovať riziko cukrovky 2. typu.

Orechy

Ide o skupinu potravín, ktoré sú bohaté na dobré tuky a sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. Semená sú tiež bohaté na vitamín E a horčík, minerál, ktorého väčšina ľudí nemá dostatok denne. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí jedia orechy, sú zdravší a majú nižšie riziko chorôb, ako sú srdcové choroby, obezita a cukrovka.

Zdá sa, že jesť biele mäso je dobré, ale chyba v jedení bieleho mäsa sa stále môže stať. Preto by ste namiesto mäsa mali konzumovať bielkoviny, tuky z rýb a rastlín, aby bol váš organizmus zdravší.