Zmanjšajte vnos soli tako, da ponovno usposobite svoje brbončice

Zakaj se torej zdi, da sol izboljša okus nekaterih živil? Sol lahko zmanjša grenkobo zelenjave in jo zato naredi bolj privlačno za nekatere ljudi. Zdi se, da obstaja tudi povezava med naraščajočimi količinami natrija v preskrbi s hrano in željo ljudi po slani hrani. Z drugimi besedami, večji ko je vaš vnos natrija, bolj se navadite na ta slan okus.

Človeške brbončice prepoznajo več vrst okusov: sladko, kislo, grenko, slano in umami (slan). Nekatere ljudi bolj naravno privlačijo bolj sladki okusi, druge pa bolj slani. Navada igra pomembno vlogo, ne glede na to, kakšna je hrana.

Če ste navajeni uporabljati veliko soli, je zmanjšanje vnosa soli nujno, če imate visok krvni tlak, vendar to pogosto pomeni, da svoje brbončice trenirate, da dajejo prednost manj slani hrani. To bo zahtevalo nekaj truda, vendar je izvedljivo. Vaše nebo se bo prilagodilo, čeprav lahko traja nekaj mesecev.

Odmakniti se od solnika

Medtem ko predelana hrana predstavlja večino vnosa visokega natrija, ni ves natrij v vaši prehrani na skrivaj spravljen v štruci kruha ali pločevinki paradižnikove omake. Pravzaprav je veliko soli, ki pride v vašo prehrano, lahko čisto na prostem - v obliki solnika. Namizna sol sama dodaja prehrani veliko natrija. Samo ena čajna žlička soli zagotavlja 2300 miligramov natrija.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali zmanjšati pogostost uporabe solnice:

• Okusite hrano, preden jo solite. Če imate navado stresati sol na burgerje, krompirček ali drugo hrano, preden jih sploh okusite, poskusite najprej nekaj grižljajev, da se prepričate, da je dodaten okus res potreben. Če potrebujete malo več udarca, namesto soli dodajte nekaj mletega črnega popra ali ščepec rdeče paprike.

• Med kuhanjem ne stresajte soli v ponev ali ponev. Namesto tega uporabite začimbe in zelišča brez natrija, kot so bazilika, curry, česen, ingver, meta, origano, poper, paprika, rožmarin in timijan, da ohranite okus hrane.

• Namesto, da meso ali zelenjavo solite pri dušenju, v ponev dodajte balzamični kis ali vino.

• Uživate v kokicah z visoko vsebnostjo vlaknin? Drži stresalnik! Drug način za manjšo uporabo je, da stresalnik za poper napolnite s soljo (ima manj lukenj). Najprej poskusite stresti sol v roko, da jo vidite; na ta način boste porabili manj. Najdete lahko tudi začimbe v prahu brez soli, da vaši koruzi dodate pikantnost.

• Ko kuhate jajca, dodajte okus z zelenjavo in drugimi sestavinami, ne da bi polivali s soljo.

• Greš ven na veselo uro s prijatelji? Preskočite soljeni rob na tej margariti!

Če ste pravi ljubitelj modre soli, ne izgubite srca. Ko ste na dieti Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), ne pozabite, da nizka vsebnost natrija ne pomeni brez natrija. Čeprav imajo nekateri recepti lahko večjo vsebnost natrija kot drugi, predstavljajo le en izdelek ali obrok v vaši prehrani. Preostanek dneva lahko uravnotežite bolj slan obrok z manj slanimi obroki.

Uporaba nadomestkov kuhinjske soli

Včasih zdravniki predpišejo kalijev klorid, sol, sestavljeno iz kalija in klora, za zdravljenje nizke ravni kalija v krvi. Kalijev klorid je sol, kot natrijev klorid. Čeprav ljudje pogosto pomislijo na natrijev klorid, ko uporabljajo izraz sol, kemično obstaja veliko vrst soli (drug primer je kalcijev klorid, ki se uporablja za soljenje cest pozimi).

Prav tako lahko najdete "lahke" mešanice soli ali nadomestke soli v supermarketu v oddelku za sol ali začimbe. Ti nadomestki soli vsebujejo manj natrija in pogosto vključujejo kalijev klorid. Kalijeve soli so po okusu podobne natrijevim kloridom, vendar imajo na jeziku rahlo grenak ali kovinski priokus.

Nekateri nadomestki soli lahko vsebujejo kalij in lizin (aminokislino, ki ima slan okus). "Lahka" sol je lahko mešanica natrijevega klorida in kalijevega klorida (s čimer se natrij zmanjša za polovico).

Ne uporabljajte nadomestka soli, ne da bi se prej posvetovali s svojim zdravnikom. Glede na vašo celotno zdravstveno anamnezo (in še posebej, če imate bolezen ledvic), je uporaba izdelka s kalijevim kloridom lahko škodljiva. Iz tega razloga vam priporočamo, da namesto nadomestkov soli uporabite naravne alternative, kot so zelišča in začimbe.