Če se izogibate glutenu, je zakon o označevanju alergenov na živila in varstvu potrošnikov, ki od proizvajalcev zahteva, da jasno navedejo pšenico in njene derivate (skupaj s sedmimi drugimi najboljšimi alergeni) na etiketah sestavin, neverjetna pomoč. Vendar pa ostaja nekaj pregibov; najbolj zaskrbljujoča področja vključujejo
Koliko pšenice mora biti v izdelku, da zanj veljajo zahteve za označevanje: 100-odstotno brez glutena ni le nerealno, ampak tudi nepreverljivo, čeprav lahko preizkusite, da je 100-odstotno brez pšenice. Novi zakon zahteva "ničelno toleranco", kar pomeni, da izdelek ne sme vsebovati nobenega alergena (v tem primeru pšenice) - zato je treba tudi sestavine, pri katerih je odstranjen škodljiv beljakovinski gluten, označiti kot alergene.
Prekrivno označevanje: včasih proizvajalci označujejo hrano, da vsebuje pšenico, tudi če je ni. To je zato, ker nekatere razlage novega zakona pravijo, da bi morala biti pšenica na etiketi, če je izvirni vir sestavine pšenica - tudi če je ta pšenica popolnoma izginila do trenutka, ko je izdelek predelan.
Nekatera živila iz zrn, ki vsebujejo gluten – kot so citronska kislina, glukozni sirup in destilirani kis (ne slad) – so tako visoko obdelana, da iz katerega zrna so pridobljena ni pomembno. Po predelavi so in vedno so bile brez glutena (tako ali tako večino časa ta živila prihajajo iz virov brez glutena).
Nekatere razlage novega zakona o označevanju lahko zahtevajo, da podjetja označijo pšenico, če so bili ti izdelki narejeni iz pšenice; to bi potrošnika pripeljalo do prepričanja, da izdelek vsebuje gluten, čeprav ga dejansko ne.
Proizvajalci lahko zaprosijo za izjemo, če lahko dokažejo, da sestavina ne povzroča škodljivega alergenega odziva, ali če lahko predložijo znanstvene dokaze, da sestavina ne vsebuje alergenih beljakovin. To je lahko izziv, saj je dokazovanje, da beli kruh povzroča škodo ljudem z različnimi oblikami občutljivosti na gluten, avtizmom, avtoimunskimi boleznimi in drugimi stanji, lahko dovolj težko. Dokazati nasprotno je še težje.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
