Ko prirejate večerjo, verjetno postrežete več vin kot med običajno večerjo. Namesto enega vina med obrokom boste morda želeli ob vsakem obroku postreči drugo vino. Marsikdo za mizo postreže dve vini: belo vino k prvi jedi in rdeče vino ob predjedi.
Ker želite, da ima vsako vino še boljši okus od tistega pred njim – poleg tega, da se odlično meša s hrano, ki jo postrežete –, morate razmisliti o zaporedju, v katerem bodo vina postrežena. Klasične smernice za vino za večerjo so naslednje:
Belo vino pred rdečim vinom
Lahko vino pred težkim vinom
Suho vino pred sladkim vinom
Enostavno vino pred kompleksnim vinom bogatega okusa
Vsako od teh načel deluje neodvisno. Zelo lahko rdeče vino, ki ga postrežete pred bogatim, polnim belim, lahko dobro deluje. Če hrana, ki jo postrežete, zahteva belo vino, res ni razloga, da obe vini ne bi mogli biti beli: najprej preprostejše, svetlejše belo, drugo pa bogatejše, polnejše belo. Prav tako sta lahko obe vini rdeči ali pa postrežete suh rosé, ki mu sledi rdeče.
Zasluge: Fotografija © iStockphoto.com/berekin
Tudi če ne nameravate streči predjedi, boste verjetno želeli svojim gostom ponuditi pijačo, ko pridejo, da bi ustvarili sproščujoč ton za večer.
Poskusite postreči šampanjec kot aperitiv, saj je odpiranje steklenice šampanjca slovesnost, ki združuje vse v skupini. Šampanjec počasti vaše goste. In kozarec šampanjca je dovolj prepričljiv, da se ne zdi nesramno preživeti trenutek premišljenega okusa šampanjca; celo ljudje, ki mislijo, da je nesmiselno govoriti o vinu, razumejo, da je šampanjec preveč poseben, da bi ga prezrli. Poleg tega je šampanjec dovolj kompleksen, da samo v redu stoji, brez hrane.
Potrebna količina vsakega vina je odvisna od vseh vrst vprašanj, vključno z:
Število vin, ki jih postrežete (več kot je vin, manj jih potrebujete)
Hitrost postrežbe (če načrtujete dolg, umirjen obrok, potrebujete več vsakega vina)
Velikost vaših kozarcev za vino (če uporabljate prevelike kozarce, potrebujete več vsakega vina)
Če predpostavimo, da bo večerja, ki vključuje aperitiv, dve vini z večerjo in še eno s sirom, in gostje, ki pijejo zmerno, načrtujejo eno steklenico vsakega vina na štiri osebe. To daje vsaki osebi štiri unče vsakega vina, veliko pa ostane v 25-unčni steklenici za ponovno polnjenje. Pri serviranju dveh vin načrtujte eno steklenico vsakega vina na par.
Preprostejše pravilo je, da izračunamo skupno polno steklenico vina na gosta (skupna poraba). Ta količina se morda sliši veliko, a če je vaša večerja razporejena na več ur in postrežete veliko hrane, res ni nezmerno. Če vas skrbi, da bi se vaši gostje lahko preveč razvajali, se prepričajte, da so njihovi kozarci z vodo vedno polni, da bodo imeli možnost, da samodejno posežejo po vinu.
Če je vaša večerja dovolj posebna, da imate več jedi in več vin, razmislite o tem, da vsakemu gostu daste ločen kozarec za vsako vino. Kozarci so lahko različni za vsako vino, lahko pa so si podobni. Z ločenim kozarcem za vsako vino se noben gost ne počuti prisiljen izprazniti vsak kozarec, preden gre k naslednjemu vinu.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
