Podjetni izdelovalci pijač že stoletja destilirajo alkohole iz neštetih virov. Čeprav so se nekateri zakoni, sestavine in tehnologija spremenili, postopek destilacije alkohola v viski in druge žgane pijače ostaja večinoma enak. Če vas zanimajo alkoholne pijače, likerji in druge žgane pijače, je tukaj nekaj osnov, ki jih morate vedeti.
Po zakonu morajo etikete na posodah z destiliranim žganjem in vinom vsebovati bodisi volumenski alkohol (ABV) bodisi dokazilo. Tukaj je, kaj ti dve meritvi pomenita. (Te informacije niso potrebne na etiketah piva.)
Odstotek ABV = volumenski odstotek alkohola, ki je odstotek tekočine, ki je čisti alkohol
Dokaz = dvakrat ABV
Torej 40 odstotkov ABV = 80 dokazov.
Prehranske smernice za Američane, ki sta jih napisala ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve ter ameriško ministrstvo za kmetijstvo, opredeljujejo zmerno pitje kot dve pijači na dan za moškega in eno pijačo na dan za žensko. Toda koliko alkohola mora vsebovati ta pijača?
Ko ta dva vladna regulatorja ZDA rečeta "ena pijača", mislita to:
1,5 unč destiliranega žganja (80 dokazov)
To je količina tekočine, ki jo zadrži standardni kozarec.
5 unč vina
12 unč (običajnega) piva
Različne vrste alkoholnih pijač in žganih pijač dobijo svoje značilne okuse in arome iz živil, uporabljenih v procesu destilacije. Tukaj je nekaj živil, ki se uporabljajo za destilacijo navadnega žganja:
Zrna
Ječmen, koruza, oves, rž pšenica: viskiji
Pšenica: vodka
Sadje/zelenjava
Agava: tekila
Jabolka, grozdje in drugo sadje: žganje
Krompir: vodka
sladila
Sladkorni trs, melasa, med: rum, cachaça, sladice/likerji
Postopek destilacije poteka skozi več stopenj, ki vključujejo različne naprave, posode in spojine, in vsaka ima svoje ime. Naslednji izrazi vam lahko pridejo prav, ko odkrijete vse, kar morate vedeti o destilaciji:
Šarža: alkohol destiliran v eni omejeni vožnji skozi destilator.
Fermentacija: Proces, s katerim mikroorganizmi prebavijo in pretvorijo ogljikove hidrate (sladkorje in škrob) v tekočino (alkohol) in plin (ogljikov dioksid).
Mletje: Postopek odstranjevanja zunanje obloge zrn, ki se uporabljajo pri izdelavi destiliranega žganja.
Žganje: Jušna masa fermentirajoče hrane, iz katere se destilira žganje; postopek ustvarjanja drozge se imenuje drozganje .
Nevtralno žganje: etilni alkohol, zbran in kondenziran med destilacijo.
Still: Posoda, v kateri se destilira alkohol/vodna tekočina iz fermentirane hrane.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
