Skoraj vsi vedo, da ima sladkor nekaj opraviti s sladkorno boleznijo - sladkorna bolezen, sladkor ali dotik sladkorja so pogovorne fraze, ki v nekaterih skupnostih pomenijo sladkorno bolezen. Krvni sladkor je pogost stavek nadomestimo z bolj natančno krvnega gl u cose . Sladkor vpliva na sladkorno bolezen, vendar se vloga sladkorja pri sladkorni bolezni morda ne ujema s tem, na kar pomislite, ko slišite besedo sladkor .
Za vas sladkor najverjetneje pomeni navaden namizni sladkor. Za biologe in kemike beseda sladkor opisuje določeno vrsto organske molekule, ki spada v kategorijo podobnih molekul, imenovanih ogljikovi hidrati .
Ogljikovi hidrati – beseda dejansko pomeni ogljik z vodo – pogosto sledijo formuli C-H2O, število ogljikovih hidratov ter vodika in kisika pa lahko doseže več tisoč, če so združeni. Sladkorji so najpreprostejši ogljikovi hidrati, v svetu hrane pa se najpreprostejše molekule sladkorja imenujejo monosaharidi . Glukoza in fruktoza sta dva monosaharida, ki ju morda poznate.
Disaharidi , ki sta dva monosaharida, združena skupaj, vključujejo saharozo , navadni namizni sladkor, mlečni sladkor laktozo in maltozo , sladkor, ki ga poznajo pivci piva. Namizni sladkor je ena molekula glukoze in ena molekula fruktoze. Oligosaharidi , ki vsebujejo do deset monosaharidov v verigi, so pogosti v stročnicah, kot je fižol.
Prebava ogljikovih hidratov deluje tako, da razbije verige molekul sladkorja v njihove monosaharidne gradnike. V vaši prehrani se lahko preprosti sladkorji in disaharidi hitro absorbirajo, sestavina glukoze pa lahko takoj vpliva na raven glukoze v krvi. Kadar sladkorji niso naravno pakirani v prvotnem stanju, kot je jabolko ali pesa – dodani sladkorji, kot je saharoza – je edina prehranska korist v kalorijah.
Toda v premožni družbi dodani sladkorji običajno prispevajo k presežnim kalorijam, pri sladkorni bolezni pa hiter dvig ravni glukoze v krvi otežuje nadzor.
Tudi pri posameznikih brez sladkorne bolezni se zdi, da ima to povišanje ravni glukoze in inzulina v krvi dolgoročne posledice. Prehrana z visoko vsebnostjo dodanega sladkorja pa očitno prispeva k debelosti in poveča tveganje za sladkorno bolezen in bolezni srca.
Bistvo sladkorja je, da ga je najbolje uživati v naravni obliki, na primer iz sadja, namesto kot rafinirano, dodano sladilo. Saharidi z daljšo verigo, kot so oligosaharidi v stročnicah, so še en odličen prehranski vir sladkorjev.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
