Chianti je velika vinska cona, ki se razteza skozi večji del italijanske regije Toskana. Območje - vsa ima status DOCG - ima osem okrožij. Vina Chianti lahko uporabijo ime okrožja, v katerem raste njihovo grozdje, ali preprostejši naziv Chianti, če njihova proizvodnja ne izpolnjuje pogojev za ime okrožja (če se na primer meša grozdje iz dveh okrožij).
Okrožje, znano kot Chianti Classico, je središče cone, najboljše območje in eno okrožje, katerega vina so široko dostopna. Edino drugo okrožje Chianti, ki se po kakovosti približa konkurenčnemu Chianti Classico, je Chianti Rufina , katerega vina so precej na voljo.
Poleg tega, da se vina Chianti razlikujejo glede na območje proizvodnje, se razlikujejo tudi na naslednje načine:
Staranje: Vina Riserva morajo v kleti starati dve leti ali več, del tega staranja pa je pogosto v francoskem hrastu; najboljši riservas imajo potencial za dolgo življenjsko dobo.
Mešanica grozdja: Veliko vrhunskih chiantijev je skoraj v celoti narejenih iz grozdja Sangiovese, medtem ko drugi uporabljajo do 25 odstotkov drugih sort, vključno z "mednarodnimi" sortami, kot so cabernet sauvignon, merlot in syrah.
Chianti je zelo suho rdeče vino, ki je tako kot večina italijanskih vin najboljšega okusa ob hrani. Je od lahkega do skoraj polnega telesa, glede na območje, proizvajalca, letnik in režim staranja. Pogosto ima aromo po češnjah in včasih po vijolicah in ima okus, ki spominja na trpke češnje. Najboljša vina Chianti imajo koncentriran sadni značaj in so običajno najboljšega okusa pet do osem let po letniku — čeprav v dobrih letnikih nimajo težav z staranjem deset ali več let.
Čeprav Chianti ni veliko vino, so današnja vina Chianti, zlasti Chianti Classico, bogatejša in bolj koncentrirana kot kdaj koli prej. Nedavni topli letniki v Evropi, kot so 1997, 2000 in 2003, so spodbudili trend zrelosti, mesnate teksture in višjega alkohola. Dodajanje mednarodnih sort in uporaba bariques za staranje — zlasti za riserve — je vplivalo tudi na vina. Bolj kot kdaj koli prej morate skrbno izbrati svoje proizvajalce Chiantija.
Dva izjemna letnika, ki ju je treba iskati v vinih Chianti, sta leta 1999 in 2001 - dva boljša toskanska letnika sodobnega časa. Od preprostih 10 do 15 $ Chianti do bolj znatnega Chianti Classico (na splošno med 15 in 25 $), Chianti ostaja ena izmed velikih vrednot v vinskem svetu. Chianti Classico Riservas so nekoliko dražji, in sicer od 28 do 45 dolarjev na steklenico.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
