Varovalni list za kuhalnike pod pritiskom za družinoToday

V loncu pod pritiskom lahko kuhate skoraj vse – od mesa in glavnih jedi do riža, krompirja in zelenjave vseh opisov, do sladice. Še bolje, kuhanje pod pritiskom vam omogoča, da hrano pripravite v povprečju do 70 odstotkov hitreje kot običajne metode kuhanja, kar pomeni, da poleg svojega dragocenega časa prihranite tudi energijo. Kaj torej čakaš? Pridružite se milijonom drugih in kuhajte pod pritiskom še danes!

Nasveti za uspešno kuhanje pod pritiskom

Tlačni kuhalniki vam lahko prihranijo čas in denar ter vam pomagajo pri pripravi okusnih obrokov, ki ohranjajo hranilne vrednosti, ki se pogosto izgubijo pri drugih metodah kuhanja. Kuhanje pod pritiskom pa zahteva nekaj prilagoditev. Za najboljše rezultate kuhanja pod pritiskom upoštevajte te nasvete:

• Rjavo meso, perutnina in celo nekaj zelenjave - kot so sesekljana čebula, paprika ali korenje - najprej in nato razgladite lonec za intenzivnejši okus. V lonec pod tlakom s kuhalno ploščo preprosto dodajte majhno količino olja, na primer olivno ali olje oljne repice, v lonec na pritisk in nepokrito segrejte na srednje močnem ognju. Hrano dodajajte v majhnih količinah in hrano popečete z vseh strani. Odstranite hrano v skledo in jo odstavite. Zdaj boste zrahljali in odstranili tiste okusne, kuhane sokove in drobne delce hrane, ki ostanejo za sabo, tako da lonec razgladite z majhno količino vina, juhe ali celo vode. Kuhano hrano, ki ste jo predhodno odstranili iz lonca, vrnite skupaj s preostalimi sestavinami in kuhajte pod pritiskom. Za električni štedilnik sledite istim korakom, ki so bili pravkar opisani, in izberite nastavitev Rjava.

• Ne pretiravajte s tekočino. Ker se hrana med kuhanjem pod pritiskom kuha v zaprti, zaprti posodi, imate manj izhlapevanja, zato bi morali porabiti manj tekočine za kuhanje kot pri kuhanju v običajnem loncu. Ne glede na to, kaj kuhate, vedno uporabite dovolj tekočine. Dobro pravilo je vsaj 1 skodelica tekočine; vendar preverite uporabniški priročnik ali knjižico z recepti, da natančno vidite, kaj priporoča proizvajalec lonca pod pritiskom. Nikoli ne napolnite lonca več kot do polovice s tekočino.

• Nobenega lonca pod pritiskom ne napolnite s preveč hrane. Lonec pod pritiskom nikoli ne napolnite več kot dve tretjini s hrano. Prav tako nikoli ne zapakirajte hrane tesno v lonec pod pritiskom. Če ne upoštevate teh osnovnih pravil za kuhanje pod pritiskom, lonec na pritisk ne bo deloval učinkovito, kar bo vplivalo na to, kako hrana pride ven. Prav tako lahko povzročite, da se aktivirajo varnostni ventili, še posebej, če je v loncu preveč hrane.

• Ne pozabite, da enaki kosi pomenijo enakomerno kuhano hrano. Hrano je treba narezati na enake kose, da se kuhajo v enakem času.

• Za popolne rezultate uporabite kuhanje s stop-and-go. Ko pripravljate recept, ki vsebuje sestavine, ki se kuhajo ob različnih časih, najprej začnite z delnim kuhanjem hrane, ki se počasi kuha, kot je meso. Nato uporabite metodo hitrega sproščanja, da ustavite lonec pod pritiskom. Nato mesu dodajte sestavine, ki se hitreje kuhajo, na primer stročji fižol ali grah. Ponovno dvignite lonec na pritisk in hkrati dokončajte vse skupaj.

• Začnite visoko in končajte nizko. Ko kuhate v loncu pod pritiskom, začnite kuhati na močnem ognju. Ko dosežete pritisk, znižajte gorilnik na vrenju. Pri kuhanju v električnem loncu na pritisk vam ni treba skrbeti za prilagajanje toplote. Naprava to naredi namesto vas samodejno.

• Igrajte poskočnice, da se pri kuhanju v loncu pod pritiskom ne zažgete. Ko dosežete pritisk na visokem ognju, gorilnik spustite na vrenje. Plinski gorilniki reagirajo hitro, večina električnih pa ne. Če imate električni štedilnik, uporabite dva gorilnika: enega na visoki temperaturi, da dosežete tlak, in drugega na nizki nastavitvi, da vzdržujete tlak. Lonec na pritisk preklopite na gorilnik z nizko nastavitvijo, ko dosežete pritisk.

• Nastavite časovnik . Pri roki imejte kuhinjski časovnik, da ga lahko nastavite na čas kuhanja, ki je določen v receptu, ko lonec na pritisk doseže in vzdržuje tlak. Upoštevajte, da imajo električni kuhalniki na pritisk vgrajene digitalne časovnike.

• Uporabite električni lonec pod pritiskom, če želite kuhati na zelo enostaven način. Izberite želeno raven tlaka s pritiskom na gumb za visok ali nizek tlak na nadzorni plošči. Nato nastavite želeni čas, ko želite kuhati pod pritiskom, tako da pritisnete gumb za visoko ali nizko raven za povečanje ali zmanjšanje časa kuhanja. Zdaj pritisnite Start. Lonec na pritisk začne odštevati čas, ko je dosežena raven tlaka, ki ste jo izbrali. Ko je končano, nato piska in vam sporoča, da je vaša hrana pripravljena.

• Upoštevajte, da visoka nadmorska višina pomeni daljši čas kuhanja. Morda boste morali podaljšati čas kuhanja, če živite na nadmorski višini 3000 čevljev ali več. Dobro splošno pravilo je, da povečate čas kuhanja za 5 odstotkov za vsakih 1000 čevljev, ko ste nad prvih 2000 čevljev nad morsko gladino.

• Sprostite ta pritisk. Ko se hrana kuha pod pritiskom, uporabite ustrezen način sproščanja tlaka v skladu z receptom, ki ga pripravljate.

  Nikoli ne poskušajte spuščati hladne vode s svojim električnim kuhalnikom pod pritiskom – razen če želite skrajšati njegovo življenjsko dobo ali svojo lastno! Naprave nikoli ne potapljajte v vodo in jo pred čiščenjem vedno izključite iz vtičnice.

Razmerja temperatura-tlak za kuhanje pod pritiskom

Kuhanje pod pritiskom je samo tisto, kar pove ime – kuhanje hrane pod pritiskom. Živila kuhate pri nižji temperaturi, vendar pod veliko višjim pritiskom kot pri običajnem kuhanju. Naslednja tabela prevaja nastavitev tlaka v loncu na pritisk na temperature in nivoje tlaka:

Priporočeni časi kuhanja v loncu pod pritiskom

Priporočeni časi kuhanja na naslednjem seznamu se začnejo, ko lonec na pritisk doseže visok tlak. Lonec na pritisk vedno dvignite na visok tlak na visokem ognju, nato znižajte toploto, da stabilizirate tlak, odvisno od vrste kuhalne plošče na pritisk, ki jo uporabljate. Vaš električni lonec na pritisk z avtomatsko to stori namesto vas. Vedno začnite z najkrajšim časom kuhanja; vedno lahko nadaljujete s kuhanjem pod pritiskom še nekaj minut, dokler ne dosežete želene teksture.

Nasveti za kuhanje mesa in perutnine pod pritiskom

Ker se številni kosi mesa na splošno kuhajo tako dolgo z običajnimi metodami kuhanja, boste presenečeni in zadovoljni, kako hitro se kuhajo v loncu pod pritiskom. Upoštevajte te nasvete in vaše meso in perutnina, kuhana pod pritiskom, bosta vsakič okusna:

• Meso in perutnino vedno osušite, preden začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.

• Za najboljši okus in teksturo prepražimo in popečemo v vročem olju, razen če je v receptu navedeno drugače.

• Perutnino lahko pripravimo s kožo ali brez nje.

• Trši in cenejši kosi mesa so bolj primerni za lonec pod pritiskom, saj kuhanje pod pritiskom razbije vlakna in tako dobi mehke rezultate.

• Kuhano pečenko in celotno perutnino vedno pustite stati 10 do 15 minut, preden izrezujete.

• Večino pečenk je treba narezati proti zrnju.