Mehiško pivo še zdaleč ni glamurozno; nikoli ni veljal za več kot še eno pijačo za potešitev žeje v vroči in presušeni deželi. Na voljo pa so številne večje in obrtne znamke piva.
Le dve podjetji sta že desetletja zadušili mehiško pivovarsko industrijo: Grupo Modelo in Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma. Na žalost proizvajajo najrazličnejše blagovne znamke, ne da bi ponujali široko paleto okusov.
Zanimivo je, da je pred približno 30 leti mehiška vlada sprožila javno kampanjo, da bi pivo imenovala una bebida de moderación – zmerna pijača –, da bi zaustavila naraščajočo pojavnost zastrupitve javnosti.
Kljub temu, če želite poskusiti pristno mehiško pivo, imate na voljo nekaj povprečnih možnosti. Naslednje so najboljše blagovne znamke, ki jih proizvaja Grupo Modelo iz Mexico Cityja:
Corona
Estrella
Poseben model
Negra Modelo
Pacifico Clara
Victoria
Najboljše blagovne znamke, ki jih proizvaja Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma iz Monterreya, so
bohemija
Carta Blanca
Dos Equis
indio
Sol
Tecate
Salón de la Fama del Béisbol (Mehiški Baseball Hall of Fame) se nahaja na podlagi velikega Cuauhtémoc Moctezuma pivovarne v Monterreyu. Obiskovalci lahko poskusijo pivo na njegovem vetrovnem pivskem vrtu.
Ducat ali več glavnih blagovnih znamk je večinoma Pale Lagers, z dvema opaznima izjemama:
Pivovar Corona (manjša blagovna znamka v Mehiki) proizvaja tudi eno redkih temnih piv v državi: Negra Modelo.
Relativno sladni Dos Equis je majhen čudež: to je redek potomec dunajskih lagerjev, ki so jih v Mehiki kuhali med okupacijo avstrijskega cesarja Maksimilijana sredi 19. stoletja.
Nekaj časa je bilo videti, kot da bo gibanje mikropivovarstva mimo Mehike. Ob depresivnem gospodarstvu države in kmečkih tradicijah je bilo veliko vprašanje, ali se bo obrtno pivo kdaj prijelo.
Toda, žal, nova generacija pivcev piva – in družabnih omrežij – je končno odkrila tisto, v čemer smo ostali uživali že vrsto let: cerveza artesanal! Ti novi avtohtoni obrtni pivovarji obstajajo že od približno leta 2005, vendar najdejo naklonjenost med mlado mehiško mestno elito. Tukaj je nekaj znamk in stilov, ki jih je vredno poiskati:
Cervecería Primus (Tlalnepantla de Baz - v bistvu predmestje severno od Mexico Cityja)
Pivovarna Primus pomaga voditi boj za uvedbo več obrtniških mehiških piv na trg, številni majhni lokalni proizvajalci pa se združujejo, da bi delili stroške uvoza in spodbujali rast kulture obrtnega piva v Mehiki.
Tempus Alt (Altbier)
Tempus Doble Malta (Imperial Altbier)
Tempus Dorada (Golden Ale)
Cervecería Minerva (Guadalajara)
Minerva Colonial (Kölsch)
Minerva Pale Ale (angleško Pale Mild Ale)
Minerva Stout (irski suhi stout)
Minerva Viena (dunajski lager)
Minerva Malverde (Pilsner)
Cervecería Cucapá (Mexicali)
Cucapá Barleywine (ameriški ječmen)
Cucapá Chupacabras (angleško Pale Ale)
Cucapá Clasica (Blonde Ale)
Cucapá Honey (Blonde Ale)
Cucapá Imperio (belgijsko močno temno pivo)
Cucapá Jefe (American Pale Wheat Ale)
Cucapá La Migra (Carski Stout)
Cucapá Light (Light Lager)
Cucapá Lowrider (rženo pivo)
Cucapá Oscura (American Brown Ale)
Cucapá Runaway (Ameriška Indija Pale Ale)
Cucapá Trigueña (American Blonde Ale)
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
