Vlaknine so edinstvene, ker so oblika ogljikovih hidratov, ki se ne prebavijo. Vlaknine prihajajo iz rastlinskih živil, kot so polnozrnate žitarice, stročnice, sadje in zelenjava. (Meso, mlečni izdelki, maščobe in olja nimajo prehranskih vlaknin.)
Na koncu: pri štetju ogljikovih hidratov vam ni treba šteti vlaknin, saj na koncu ne dvignejo ravni glukoze v krvi. Od gramov skupnih ogljikovih hidratov lahko odštejete grame vlaknin. Na sliki vam 30 gramov skupnih ogljikovih hidratov minus 4 grame vlaknin pusti 26 gramov prebavljivih ogljikovih hidratov.
Prehranske vlaknine so tisto, kar ostane po prebavi; to je neprebavljiv del rastline. Vlaknine se prebijajo skozi črevesje in potiskajo stvari naprej, kar pomaga spodbujati pravilnost gibanja črevesja. Vlaknine so pomembne za zdravje črevesja. Vlaknine so sestavljene iz molekul glukoze, ki so vse tesno povezane. Ne razgradi se na posamezne molekule glukoze na enak način kot škrob.
Če injicirate inzulin, morate vsekakor odšteti vlaknine, če bo to vplivalo na vaš odmerek insulina. Če pa imate sladkorno bolezen tipa 2, nadzorovano z dieto, vam res ni treba skrbeti za odštevanje vlaknin.
Pri prilagajanju odmerkov insulina količini zaužitih ogljikovih hidratov je pomembna natančnost. Izračun lastnih odmerkov insulina omogoča prilagodljivost pri tem, kar jeste, vendar je pridobivanje ustreznega odmerka insulina odvisno od tega, da natančno preštejete ogljikove hidrate. Upoštevajte dve nalepki za tortilje, prikazani tukaj.
Primerjava vlaken.
Nalepka na levi kaže, da je skupno število ogljikovih hidratov 13 gramov, vlaknine pa le 1 gram. Če bi odšteli gram vlaknin in prešteli ogljikove hidrate kot 12 gramov, je zelo malo verjetno, da bi na podlagi tega spremenili odmerek insulina. Na primer, če vam je zdravnik priporočil, da vzamete 1 enoto hitrodelujočega insulina na vsakih 12 gramov zaužitih ogljikovih hidratov, bi na koncu vzeli samo 1 enoto insulina, ne glede na to, ali ste to tortiljo šteli kot 13 gramov ogljikovih hidratov ali kot 12 gramov ogljikovih hidratov.
Primeri odmerjanja insulina, uporabljeni v tej knjigi, so samo za potrditev. Posamezne potrebe po insulinu se močno razlikujejo. Ne spreminjajte svojega načrta insulina, ne da bi se posvetovali s svojim zdravnikom.
Nato si oglejte nalepko na desni. To je druga zgodba. Na tortiljo je 10 gramov ogljikovih hidratov, vendar 7 od teh gramov prihaja iz vlaknin. Upoštevajte, da se vlaknine ne prebavijo. Odštejte vlaknine: 10 gramov ogljikovih hidratov minus 7 gramov vlaknin vam pusti le 3 grame prebavljivih ogljikovih hidratov. To pomeni, da se le 3 grami spremenijo v glukozo in vstopijo v vaš krvni obtok. Vsakdo, ki izračunava razmerja med insulinom in ogljikovimi hidrati, bi želel odšteti vlaknine, da bi izračunal pravi odmerek insulina. Če je oseba zaužila inzulin, da je pokrila 10 gramov, prebavila pa le 3 grame, bi lahko imela zaradi prevelikega jemanja insulina nizko raven glukoze v krvi. Če zaužijete dve tortilji z visoko vsebnostjo vlaknin, se neskladje poveča.
Na etiketi živila lahko piše, da je "dober" vir vlaknin, če zagotavlja 10 odstotkov dnevne vrednosti vlaknin ali vsaj 2,5 grama na porcijo. Odličen vir vlaknin zagotavlja vsaj 5 gramov vlaknin na porcijo ali 20 odstotkov dnevne vrednosti.