Uporaba sodov za pripravo pravega piva

Pravi ale se nanaša na pivo, ki je narejeno na staromoden način. Pravi ale je zvarjen iz tradicionalnih sestavin in lahko naravno zori in stara. Zorenje in staranje seveda pomenita, da je pivo nefiltrirano in nepasterizirano, kar pomeni, da ima še vedno žive kvasovke v sebi in še naprej kondicionira ter razvija okus in značaj tudi po tem, ko zapusti pivovarno. (Ko se pivo kondicionira , še vedno malo fermentira in tako ustvari nežno naravno karbonizacijo v svoji posodi.) Torej pravi ale velja za živi ale.

Pravi ale se vedno postreže brez kakršnega koli tujega ogljikovega dioksida, dušika ali katerega koli drugega plina, ki ga potisne iz posode - običajno se imenuje pritisk glave. Pravi ale se tradicionalno vleče ročno z ročno črpalko ali z gravitacijskim točenjem.

Pravi ale, ki je kondicioniran in serviran na ta način, je znan tudi kot pivo v sodih ali pivo v sodih. Za razlikovanje od piva v sodu se uporabljata izraza ale v sodu ali pivo v sodu . Tako pivo v sodu kot pivo v sodu se varijo na popolnoma enak način – enake sestavine, isti postopki. Edina razlika je v tem, kako se pivo obdela po končani primarni fermentaciji.

Deli soda

Sodi so podobni tipičnim sodom, saj imajo na sredini večji obseg kot na koncih. Zasnovani so tako, da počivajo na boku, ko so napolnjeni s pivom, ki je pripravljeno za točenje. (Staromodni sodi so imeli nekoč to obliko soda, danes pa je večina ravnih in zasnovanih tako, da stojijo pokonci, ko se toči pivo.)

Sodi imajo tudi dele, ki niso podobni tistim v standardnem sodu - in ki so ključni za postrežbo pravega piva. Sodi imajo pezdirja in sklepnike, in oni naj bi ostalo v droži .

• Šiv: Koža, ki se uporablja kot zamašek za zapiranje luknje v sodu, se nahaja na strani soda na njegovem najširšem obodu. Shive je, če lastnik (britanski izraz za lastnika objave) ali kletarja (oseba, ki je odgovorna za zagotavljanje, da je pravi ale skrbijo v kleti) postavlja mehko Kol, ali klin, ki omogoča ale dihati kot to pogoji.

• Keystone: ključni, ki zapira odprtino na voljo na glavi sodu (eno od ploskih koncev sodu), je, če lastnik ali kletarja vložki čep (pipe) ali ugreza če je soda izkoristiti preko pivo motor.

• Stillage: mirovanje je nekakšna zibelka, ki drži sod na mestu na boku, medtem ko se pivo pripravlja in toči iz njega. Merilna plošča lahko vsebuje en sod ali pa več sodov, odvisno od njegove velikosti.

  

Pins, firkins, kilderkins in drugod

Z zgodovinskega vidika so bile vse posode, zasnovane za shranjevanje velikih količin piva, vina ali destiliranih žganih pijač, prvotno narejene iz lesa. Danes so te posode lahko izdelane tudi iz nerjavnega jekla, aluminija in celo plastike za živila. V vseh teh vrstah materialov lahko najdete sode (in sode, če že to zadevo), vendar je nerjaveče jeklo danes najpogostejše.

Kljub prehodu iz lesa v sodobnejše materiale so sodi še vedno poimenovani po nomenklaturi, ki je hkrati nenavadna in zanimiva – in vas morda celo zasmehne. Toda razumevanje različnih vrst sodov je v resnici odvisno od velikosti in prostornine tekočine. Tabela vsebuje seznam različnih sodov, njihovih imen in volumna tekočine (upoštevajte, da so po tradiciji ti sodi navedeni v imperijskih galonih; če želite pretvoriti imperijske galone v standardne ameriške galone, pomnožite z 0,83257).

Imena za sode naj bi bila določena že v 15. stoletju in so od takrat ostala nespremenjena.

Zaradi narave pravega aleja – slabe stabilnosti, omejenega roka uporabnosti itd. – večina pivovarjev raje pakira svoje pivo v manjše posode, da zagotovi svežino izdelka. Manjša kot je posoda, hitreje se izprazni njena vsebina. Zato se pravi ale običajno nahaja le v pins, firkins in kilderkins.