V večini primerov je šampanjec izjemno kompleksno mešano vino – ne le mešanica sort grozdja, ampak tudi mešanica vin iz vinogradov po vsej francoski regiji Champagne. Mešanica, imenovana cuvée, združuje prednosti vsakega vinograda. Šampanjec je običajno tudi mešanica vin iz različnih letnikov.
Šampanjec je narejen predvsem iz treh sort grozdja:
modri pinot (rdeča sorta)
Pinot Meunier (rdeča sorta, sorodna modremu pinotu)
Chardonnay (bela sorta)
Nekaj manjših sort grozdja – kot so petit meslier, arbanne in beli pinot – še vedno preživi v nekaterih vinogradih v regiji in je še vedno dovoljeno, vendar jih ni mogoče ponovno zasaditi in nimajo velikega vpliva.
Približno 85 do 90 odstotkov šampanjcev je mešanica približno 2/3 rdečega grozdja in 1/3 chardonnaya. Nekaj šampanjcev (manj kot 5 odstotkov) je 100-odstoten chardonnay (imenujejo se blanc de blancs) ; še manj je 100-odstotnega rdečega grozdja (imenovanega blanc de noirs ). Rosé šampanjci, majhna kategorija, so običajno, vendar ne vedno, narejeni iz mešanice belega in rdečega grozdja.
Razlog, da je večina šampanjcev mešanica modrega pinota, meunierskega pinota in chardonnaya, je ta, da ima vsaka sorta grozdja prednosti, ki prispevajo k končni mešanici:
Modri pinot dodaja telo, strukturo, aromo in kompleksnost okusov. Ta težka sorta ima rad hladno podnebje v regiji in dobro uspeva na kredastih apnenčastih tleh.
Pinot Meunier prispeva sadnost, cvetlične arome in prezgodnji značaj (prej pripravljenost za pitje).
Chardonnay, zvezdnik v regiji Champagne, daje svežino, nežnost, eleganco in finost. Zaradi tega mnogi proizvajalci izdelujejo šampanjec blanc de blancs (Chardonnay).
Meunier pinot je še posebej dragocen, ker spomladi brsti pozneje kot modri pinot in chardonnay. Zato je manj nagnjen k škodljivim zmrzalom in lahko uspeva na območjih, kot je dolina reke Marne, kjer modri pinot in chardonnay ne bi bila uspešna. Jeseni tudi dozori prej kot drugi dve sorti, s čimer se pogosto izognemo jesenskemu dežju. Toda pinot meunier ima pomanjkljivost: njegova vina se starajo hitreje kot tista drugih dveh sort. Prav tako mnogi proizvajalci menijo, da ni tako fin kot modri pinot in chardonnay, zato ga ne uporabljajo v svojih najprestižnejših šampanjcih.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
