Sladko s Keto bonboni

Ko pomislite na sladkarije, lahko samodejno pomislite na sladkor. In ko pomislite na sladkor, se lahko takoj odločite, da sladkarije niso dovoljene za keto . Čeprav se sladkarije vrtijo okoli sladkosti, ni nujno, da izvirajo iz predelanega sladkorja z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pri izdelavi sladkarij lahko uporabite številne neverjetne keto sladila, da boste lahko uživali v teh odličnih dobrotah. Sladkor ni pogoj za uživanje sladkarij in v tem članku vam bomo v več okusnih receptih pokazali, zakaj.

Izdelava karamel in bonbonov

Karamelo tradicionalno pripravimo tako, da sladkor kuhamo, dokler ni zlato rjave barve, nato pa dodamo smetano ali mleko, da ustvarimo karamelo želene teksture. Seveda je granulirani sladkor prepovedan za privržence keto, vendar lahko uporabite druge alternative sladkorju za izdelavo karamelnih bonbonov.

Za kuhanje karamel boste pogosto potrebovali termometer za sladkarije, da boste mešanico dobili na pravo temperaturo in tako zagotovili, da je karamelni bonbon pravilne konsistence. Čeprav bo te bonbone morda treba malo obvladati, boste veseli, ko jih boste izpopolnili, kar vam bo dalo okusno keto karamelo, ki jo lahko naredite in uživate kadar koli.

Poleg tega je lahko fudge še en klasičen bonbonček, ki ga lahko pripravite s keto odobritvijo s pravimi nadomestki sestavin. Ta razdelek vam ponuja nekaj receptov za karamelo in fudge.

Pecan želve

Čas priprave: 40 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Donos: 40 bonbonov

Sestavine

4 žlice masla

1 skodelica težke smetane za stepanje

3/4 skodelice zlatega granuliranega eritritola

1/4 čajne žličke morske soli

1/2 čajne žličke tekoče stevije

1-1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

2 skodelici opečenih pekanov, celi

1/2 skodelice temne čokolade brez sladkorja

Maslo damo v srednje veliko ponev in segrevamo na štedilniku na srednjem ognju. Pustite, da se maslo stopi in začne rjaveti. V ponev dodajte močno smetano za stepanje, granuliran eritritol in morsko sol, počasi in enakomerno mešajte. Mešanica bo takoj nablazila mehurčke in nato ugasnila.

Zmanjšajte ogenj na nizko in karamelo kuhajte približno 10 minut oziroma dokler karamela ne doseže približno 235 stopinj F, pustite, da se zgosti in porjavi. Pazite na karamelo in pazite, da se ne zažge. Karamelo odstavimo z ognja in dodamo tekočino stevie ter vanilijev ekstrakt. Dobro premešamo, da se mešanica dobro poveže, nato pa pustite, da se mešanica ohladi približno 5 minut. Popečene pekane dodamo karamelni mešanici in premešamo.

Mešanico karamele in pekanov nanesite na pekač, obložen s pergamentom ali silikonom, tako da naredite majhne žličke, velike približno 1 čajno žličko. Morda boste potrebovali več pladnjev za liste. Pladnje za liste postavimo v hladilnik za 30 minut, da se karamela strdi.

Temno čokolado stopite na parnem kotlu in mešajte, dokler se čips popolnoma ne stopi in postane gladek. Ohlajene karamele prelijemo s stopljeno čokolado. Ko je čokolada čvrsta, bonbone položite v nepredušno posodo in uživajte. Shranjujte približno 2 tedna pri sobni temperaturi. Shranjujte v zamrzovalniku do enega meseca.

Na porcijo: 49 kalorij; maščoba 5 g; holesterol 11 mg; natrij 15 mg; Ogljikovi hidrati 5 g (prehranske vlaknine 1 g, sladkorni alkohol 4 g); Neto ogljikovi hidrati 0,5 g; Beljakovine 0,4 g.

V 1. koraku mešajte, dokler se mehurčki ne ustavijo. V 2. koraku mora biti karamela lepo rjava.

Fudge iz arašidovega masla

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 10 minut

Izkoristek: 36 kosov

Sestavine

8 unč kremnega sira

1/2 funta masla

1 skodelica gladkega arašidovega masla, nesladkanega

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

1/4 čajne žličke morske soli

1 skodelica eritritola v prahu

1/2 skodelice vaniljevih sirotkinih beljakovin v prahu

Navodila

Pekač velikosti 9 x 9 palcev namastite s kokosovim oljem in na dno položite kos pergamenta. Dati na stran.

V majhno ponev dodajte kremni sir in maslo ter segrevajte na srednjem ognju, nenehno mešajte, da se sestavine stopijo in povežejo. V ponev dodamo arašidovo maslo in premešamo, da se stopi in tudi poveže. Ponev odstavimo z ognja in dodamo vanilijev ekstrakt, morsko sol, eritritol v prahu in beljakovinski prah. Dobro premešamo in nato zmes vlijemo v električni samostojni mešalnik. Mešajte v samostojnem mešalniku, dokler se zmes ne začne ohlajati in popolnoma zmeša.

Zmes vlijemo v namaščen pekač in enakomerno razporedimo. Postavimo v hladilnik, da se ohladi in popolnoma strdi. Narežite fudge in uživajte ali shranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega meseca.

Na porcijo: 114 kalorij; maščoba 11 g; holesterol 21 mg; natrij 46 mg; Ogljikovi hidrati 7 g (prehranske vlaknine 1 g, sladkorni alkohol 5 g); Neto ogljikovi hidrati 1,2 g; Beljakovine 2 g.

Žvečljive karamele

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Izkoristek: 16 kosov

Sestavine

1/4 skodelice težke smetane za stepanje

1 žlica soljenega masla

1-1/2 skodelice granuliranega eritritola in mešanice menih sadja

1/4 skodelice vode

1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Navodila

Močno smetano za stepanje in maslo damo v posodo za mikrovalovno pečico in segrevamo eno minuto, da se maslo popolnoma stopi. Mešajte, da se zmeša in nato odstavite.

Zrnato mešanico eritritola in menih sadja dajte v majhno ponev skupaj z vodo in ekstraktom vanilije. Zmes za ponev segrejemo na srednjem ognju. Uporabite termometer za sladkarije, da spremljate temperaturo mešanice. Kuhajte na 350 stopinj F. Ko se barva spremeni v globoko zlato rjavo, odstranite posodo z ognja.

V karamelo počasi stepamo mešanico masla in smetane. Ponev ponovno postavimo na ogenj in kuhamo, nenehno mešamo, dokler zmes še bolj ne porjavi. Barva naj bo temne karamele.

Karamelo vlijemo na obrobljeni pladenj, obložen s pergamentom ali silikonsko podlogo. Ohladimo v hladilniku, dokler se karamela ne strdi in popolnoma ohladi. Vsako karamelo posebej narežite in zavijte v majhne koščke pergamentnega papirja. Shranjujte v hladilniku do enega meseca.

Na porcijo: 20 kalorij; Maščoba 2 g; holesterol 7 mg; natrij 2 mg; Ogljikovi hidrati 6 g (prehranske vlaknine 0 g, sladkorni alkohol 6 g); Neto ogljikovi hidrati 0 g; Beljakovine 0,1 g.

V 3. koraku bo zmes brbotala in se parila, vendar se bo med mešanjem umirila.

Kokosovi bonboni

Čas priprave: 45 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Izkoristek: 32 bonbonov

Sestavine

1-1/2 skodelice težke smetane za stepanje

1-1/2 žlice masla

1/4 skodelice eritritola v prahu

2 skodelici eritritola v prahu

2 skodelici naribanih, nesladkanih kokosovih kosmičev

2 žlici kokosovega olja

12 unč čokolade za peko

Navodila

Pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga odstavite.

Močno smetano za stepanje, maslo in 1/4 skodelice eritritola v prahu damo v majhno ponev in zavremo. Zmanjšajte ogenj na vrenju in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, kar naj traja približno 10 minut. Pogosto mešajte.

V veliki skledi zmešajte preostali 2 skodelici eritritola v prahu, kokosove kosmiče in gosto gosto smetano za stepanje. Dobro premešamo, nato pa narežemo na majhne, ​​1/2 žlice velike kroglice in jih položimo na pripravljen pladenj. Kokosove kroglice ohladite približno 30 minut oziroma dokler niso lepe in čvrste.

Kokosovo olje in temno čokolado damo v lonec in stopimo na srednjem ognju, občasno mešamo, da postane gladka. Ohlajene kokosove kroglice potopite v čokolado, jih popolnoma potopite in jih nato vrnite na pladenj.

Ko so vse kokosove sredice namočene, pladenj vrnemo v hladilnik, da se ohladi. Shranjujte v nepredušni posodi in hranite v hladilniku do enega meseca.

Na porcijo: 122 kalorij; maščoba 12 g; holesterol 17 mg; natrij 6 mg; Ogljikovi hidrati 22 g (prehranske vlaknine 4 g, sladkorni alkohol 16 g); Neto ogljikovi hidrati 2,5 g; Beljakovine 1 g.

Poskusite okusne in hitre keto bonbone

Izdelava sladkarij ni vedno dolg proces. Pravzaprav naslednji recepti za sladkarije ustvarjajo okusne recepte za sladkarije, ki jih je odobril keto, nekateri pa zahtevajo zelo malo ali sploh nič časa za kuhanje. To pomeni, da lahko hitro potešite svojo željo po sladkarijah!

Ko se odločate, katere bonbone narediti in koliko sladkarij narediti, upoštevajte čas, potreben za kuhanje bonbonov in tudi način njihovega shranjevanja. Večina teh bonbonov bo zdržala nekaj dni, če ne več, zato se bo morda splačalo narediti dvojno (ali trojno) serijo.

Neverjetna keto sladila za sladkarije

Uporaba alternativ keto sladila je lahko težavna, ker se številne alternative sladkorju ne obnašajo tako, kot se sladkor. Na primer, beli trsni sladkor zlahka karamelizira, zaradi česar je kot nalašč za različne sladkarije. Tudi beli trsni sladkor se popolnoma raztopi, ko se segreje in ne zagori takoj, ko je kuhan. Ko začnete izdelovati sladkarije s sladili z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, morate izbrati tisto, ki posnema način delovanja sladkorja v receptu, ki ga uporabljate.

Tukaj je nekaj naših priljubljenih, ki dosegajo enako teksturo in okus kot sladkarije, narejene z navadnim belim sladkorjem:

• Eritritol: Eritritol potegnemo iz vira hrane in nato pomešamo z vodo in posušimo, da nastane kristal, ki je podoben belemu trsnemu sladkorju. Pri segrevanju se stopi na skoraj enak način kot sladkor, zato je kot nalašč za izdelavo sladkarij.
• Stevia : Stevia ima običajno bolj fino konsistenco kot trsni sladkor, zato je v receptu potrebujete veliko manj, da dosežete pravilno raven sladkosti. Kupite lahko tudi tekočo stevijo, ki bo sladkarijam z eno ali dvema kapljicama dodala prijeten sladek okus.
• Sadje menih: sadje meha je veliko slajše od trsnega sladkorja in se pogosto meša z dekstrozo ali eritritolom, da uravnoteži sladkost. Škodljivih stranskih učinkov pri uživanju mehovskega sadja skoraj ni in nima nič ogljikovih hidratov ali kalorij. To sladilo je na voljo v tekoči obliki, v obliki zrnc in tudi v prahu in je odlično za izdelavo sladkarij!

Lubje poprove mete

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 5 minut

Donos: 8 bonbonov

Sestavine

9 unč čokolade za peko

14 bonbonov poprove mete brez sladkorja, nezavitih

1/2 čajne žličke ekstrakta poprove mete

Navodila

Čokolado damo v skledo nad lonec in med občasnim mešanjem stopimo na srednje nizkem ognju.

Medtem ko se čokolada topi, zdrobite bonbone poprove mete tako, da jih pulzirate v kuhinjskem robotu ali jih zdrobite z valjarjem. Približno 2 žlici zdrobljenih bonbonov odstavite in nato stopljeni čokoladi skupaj z ekstraktom poprove mete dodajte preostalo zdrobljeno poprovo meto. Premešajte skupaj. Stopljeno čokoladno mešanico vlijemo na pekač s silikonsko podlogo za peko ali kosom pergamentnega papirja in razporedimo v tanko plast. Po vrhu čokolade potresemo rezervirano zdrobljeno poprovo meto.

Pustite, da se čokolada ohladi, dokler se ne strdi in nato nalomite na koščke. Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do enega meseca.

Na porcijo: 131 kalorij; maščoba 10 g; holesterol 0 mg; natrij 0 mg; Ogljikovi hidrati 29 g (prehranske vlaknine 9 g, sladkorni alkohol 15 g); Neto ogljikovi hidrati 4,6 g; Beljakovine 2 g.

Iskanje orodja za izdelavo sladkarij

Razmisliti morate o nakupu nekaj osnovnih orodij, ki vam lahko pomagajo narediti popolne bonbone. so naslednji:

• Termometer za sladkarije: To orodje je idealno mesto za začetek. Številne sladkarije zahtevajo, da sladkor ali druge sestavine skuhate na določeno temperaturo, pri tem pa vam pomaga dober termometer za sladkarije.
• Silikonska podloga za peko: V veliko pomoč je tudi kakovostna silikonska podloga za peko. Te preproge lahko prenesejo visoke temperature in se ne lepijo na sladkarije, ko se ohladijo.
• Kalupi za sladkarije: Kalupe je dobro imeti pri roki za dosledno izdelavo lepih, enotnih keto bonbonov.

Več sladkarij kot naredite, bolj uporabno se vam bo zdelo vsako od teh orodij. Veseli boste, da jih boste imeli pri roki, ko si boste želeli pripraviti keto priboljšek.

Morska sol Mandljevo lubje

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 15 minut

Izkoristek: 20 kosov

Sestavine

1/2 skodelice granuliranega eritritola

4 žlice vode

1 žlica masla

1-1/2 skodelice mandljev, opečenih, celih

1/2 čajne žličke morske soli

1/2 skodelice kakavovega masla

1/3 skodelice temne čokolade, nesladkane

1/2 skodelice eritritola v prahu

3/4 skodelice kakava v prahu, nesladkanega

1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Navodila

Pripravite pladenj za liste tako, da ga obložite s pergamentnim papirjem ali silikonsko podlogo.

V majhno ponev dodajte granuliran eritritol in 4 žlice vode ter segrevajte na srednjem ognju. Zavremo in kuhamo približno 4 minute, da potemni. Ponev odstavimo z ognja, pustimo, da se ohladi 1 minuto in nato dodamo maslo ter mešamo, da se dobro poveže. V lonec dodamo mandlje in premešamo, da se popolnoma prekrijejo s karamelo. Vmešajte morsko sol in nato zmes vlijte na pripravljen pladenj za liste. Dati na stran.

V čisti majhni ponvi na majhnem ognju stopite kakavovo maslo in nato dodajte čokoladne koščke. Mešajte do gladkega. Dodajte eritritol v prahu in kakav v prahu ter mešajte do gladkega. Ugasnite ogenj in dodajte vanilijev ekstrakt v čokoladno mešanico. Čokolado prelijemo preko karameliziranih mandljev in namažemo, da oreščke popolnoma prekrijemo v čokoladi.

Po čokoladi potresemo malo morske soli in jo nato ohladimo. Ko je čokoladna skorja čvrsta, jo nalomite na koščke in shranite v nepredušni posodi.

Na porcijo: 87 kalorij; maščoba 9 g; holesterol 2 mg; natrij 51 mg; Ogljikovi hidrati 14 g (prehranske vlaknine 2 g, sladkorni alkohol 10 g); Neto ogljikovi hidrati 1,7 g; Beljakovine 1 g.

Ko granuliran eritritol zavremo, se lahko rahlo kadi, vendar je to v redu.

Gumije za kavo

Bolj zrela predstava o klasiki iz otroštva – gumijastimi medvedki s kofeinskim udarcem! Te žvečilke za kavo so izjemno nizke, tako da lahko v njih uživate brez krivde.

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 5 minut

Izkoristek: 10 porcij ali 80 mini gumijastih medvedkov

Sestavine

4 žlice želatine v prahu brez okusa

15 gramov instant kave v prahu

3/4 skodelice vode

3 žlice težke smetane za stepanje

10 kapljic čokoladne tekoče stevije

Navodila

V majhno ponev dodajte želatino in vodo. Pustite stati 5 minut, da želatina napihne, nato pa dajte vse preostale sestavine v majhno ponev. Zmerno segrevajte, nenehno mešajte, dokler ni zmes gladka in se vse popolnoma stopi.

Ponev odstavimo z ognja in s kapalko zmes razdelimo v kalup za gumijasti medved.

Gumijaste medvedke postavimo v hladilnik, da se ohladijo vsaj dve uri. Gumijaste medvedke izvlecite iz kalupa in jih shranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega meseca.

Na porcijo: 30 kalorij; Maščoba 2 g; holesterol 6 mg; natrij 8 mg; Ogljikovi hidrati 1,6 g (prehranske vlaknine 0 g, sladkorni alkohol 0 g); Neto ogljikovi hidrati 1,6 g; Beljakovine 2,6 g.

Jagodne maščobne bombe

Čas priprave: 1 ura plus 10 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Izkoristek: 24 kosov

Sestavine

1-1/2 skodelice svežih, sesekljanih jagod

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

1/2 funta kremnega sira, sobne temperature

1 palica masla, sobne temperature

1/4 skodelice eritritola v prahu

Navodila

Jagode in vanilijev izvleček damo v kuhalnik hrane in pretlačimo v pire. V kuhalnik dodajte kremni sir in maslo ter mešajte, dokler se dobro ne povežeta. Dodajte eritritol v prahu in ponovno premešajte, da se vse popolnoma poveže.

Mešanico stresite v pomaščen pekač za mini mafine. Postavite v zamrzovalnik, da se ohladi vsaj eno uro.

Ko se strdi, ga odstranite iz pekača za mafine in postavite v nepredušno posodo za shranjevanje. Hranite v zamrzovalniku do 3 mesece.

Na porcijo: 70 kalorij; Maščoba 7 g; holesterol 21 mg; natrij 35 mg; Ogljikovi hidrati 3 g (prehranske vlaknine 0 g, sladkorni alkohol 2 g); Neto ogljikovi hidrati 1 g; Beljakovine 1 g.

Uporabite lahko poljubne majhne silikonske kalupe. Deluje tudi silikonski pladenj za led.

Skodelice za arašidovo maslo in žele

Čas priprave: 3 ure

Čas kuhanja: 15 minut

Donos: 12 bonbonov

Sestavine

1/2 skodelice nesoljenih arašidov

1 žlica kokosovega olja (čvrsto)

2 žlici indijskega masla

1 žlica granuliranega eritritola

1 žlica kokosove moke

1 skodelica svežih sesekljanih jagod

4 kapljice tekoče stevije

3/4 skodelice drobno sesekljane nesladkane čokolade

Navodila

Place 12 mini paper muffin liners in a mini muffin tray. Put the peanuts, coconut oil, cashew butter, granular erythritol, and coconut flour in a food processor and pulse until the mix is well combined until it’s a thick paste.

Scoop the mix into the 12 paper muffin cups, dividing the mix evenly. Press the peanut butter mix into the paper liners, compacting as much as possible, and then place the tray in the freezer until the mix is frozen solid, about 1 hour.

Add the strawberries and liquid stevia to the food processor and puree until smooth. Take the muffin tray out of the freezer and scoop the strawberry jelly mix over the peanut butter layer. Return the tray to the freezer for another 2 hours.

Melt the chocolate over a double boiler, stirring until smooth. Take the muffin tray out of the freezer and pour the melted chocolate over the jelly layer, filling the mini muffin cup to the top with chocolate.

Return the tray to the freezer one more time and allow the candies to firm completely, about 20 minutes. Store in the freezer until you’re ready to enjoy. Remove the paper liner and eat.

Per serving: Calories 82; Fat 7 g; Cholesterol 0 mg; Sodium 1 mg; Carbohydrates 10 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 3 g); Net Carbohydrates 3.3 g; Protein 2 g.

In Step 1, pulse the mix until you have a thick paste.