V hrani je veliko skritih živalskih proizvodov. Veliko živalskih sestavin je prisotnih v zelo majhnih količinah. Nekateri živalski proizvodi, kot sta kazein in sirotka – oba pridobljena iz mlečnih izdelkov – so sprejemljivi za vegetarijance, vendar niso sprejemljivi za vegane. Drugi, kot je sirilo (ki izvira iz želodčne sluznice telet in drugih dojenčkov), je nesprejemljivo za vse vegetarijance.
Živalske sestavine v živilih
| Sestavina | Kaj je | Kje ga najdete |
|---|---|---|
| albumin | Beljakovinska sestavina jajčnih beljakov | Predelana živila |
| Sardoni | Majhne, srebrne ribe | Worcestershire omaka, cezar solatni preliv |
| Skrajšanje živali | Maslo, klobuk, mast | Pakirani piškoti in krekerji, ocvrt fižol, tortilje iz moke, gotove piecrusts |
| karmin (karmin kohenil ali karminska kislina) | Rdeča barva iz zmlete žuželke | Ustekleničeni sokovi, obarvane testenine, nekaj bonbonov, zamrznjeni pokovci |
| kazein (kazein) | Mlečna beljakovina | Mlečni izdelki in nekaj sojinih sirov. |
| želatina | Beljakovine iz kosti, hrustanca, kit in kože živali |
Marshmallows, jogurt, zamrznjene žitarice, sladice, ki vsebujejo želatino |
| Glukoza (dekstroza) | Živalska tkiva in tekočine (nekaj glukoze lahko prihaja iz sadja) |
Pekovski izdelki, brezalkoholne pijače, bonboni, glazura |
| Gliceridi (mono-, di- in trigliceridi) | Glicerol iz živalskih maščob ali rastlin | Predelana živila |
| Isinglass | Želatina iz zračnega mehurja jesetrov in drugih sladkovodnih rib |
Alkoholne pijače, nekaj želejastih sladic |
| Mlečna kislina | Kislina, ki jo tvorijo bakterije, ki delujejo na mlečni sladkor laktozo |
Sir, jogurt, kisle kumarice, olive, kislo zelje, sladkarije, zamrznjene sladice, sadne konzerve |
| laktoza (laktin sahara, D-laktoza) | Mlečni sladkor | Kot gojišče za kislo mleko in v predelani hrani |
| Laktilni stearat | sol stearinske kisline (glej stearinska kislina) | Kot balzam v krušnem testu |
| Svinjska mast | Maščoba iz trebuha prašičev | Pecivo, ocvrt fižol |
| Lecitin | Fosfolipidi iz živalskih tkiv, rastlin in jajčnih rumenjakov | Žitarice za zajtrk, sladkarije, čokolada, pekovski izdelki, margarina, razpršila za rastlinsko olje |
| lutein | Globoko rumena barva iz ognjiča ali jajčnih rumenjakov | Komercialna barvila za živila |
| Oleinska kislina (oleinska kislina) | Živalski loj | Sintetično maslo, sir, rastlinske maščobe in olja, sladkarije, sladoled, pijače, začimbe |
| Pepsin | Encim iz prašičjih želodcev | Sir |
| Stearinska kislina (oktadekanska kislina) | Loj, druge živalske maščobe in olja | Aroma vanilije, pekovski izdelki, pijače, sladkarije |
| Suet | Trda bela maščoba okoli ledvic in ledij živali | Margarina, mleto meso, pecivo |
| Loj | Trdna maščoba ovac in goved, ločena od membranskih tkiv |
Margarina |
| Vitamin A (A1, retinol) | Vitamin, pridobljen iz zelenjave, jajčnih rumenjakov ali olja ribjih jeter |
Vitaminski dodatki, okrepitev živil |
| Vitamin B12 | Vitamin, ki ga proizvajajo mikroorganizmi in ga najdemo v vseh živalskih proizvodih; sintetična oblika (cianokobalamin ali kobalamin na etiketah) je veganska |
Dodatki, obogatena živila |
| Vitamin D3 | Vitamin D3 (holekalciferol) prihaja iz ribjih jeter ali lanolina |
Dodatki, obogatena živila |
| Sirotka | Vodena tekočina, ki se loči od trdnih snovi pri sirarstvu |
Krekerji, kruh, torte, predelana hrana |
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
