Burgundija je kompleksna regija, ki obsega štiri ločena vinska okrožja. Čeprav štiri okrožja Burgundije gojijo v bistvu enake rdeče in bele sorte grozdja, so vina vsakega okrožja edinstvena po okusu in najboljšem serviranju. Od severa proti jugu so glavna burgundska vinska četrt Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise in Mâconnais.
Za razliko od rdečega Bordeauxa lahko rdečo bordo iz okrožja Côte d'Or zaužijete, ko je relativno mlada, po petih ali šestih letih. Razlog je v tem, da grozdje modri pinot vsebuje veliko manj tanina kot cabernet sauvignon ali merlot – bordojske sorte grozdja – in zaradi tega je rdeča burgundca dostopna že v mladosti.
Po drugi strani pa se rdeči burgundci Côte d'Or dobrih proizvajalcev v dobrih letnikih zlahka starajo 20 let ali več, če jih hranimo na hladnem. (Rdeča burgundca je še posebej občutljiva na vročino.) Rdeče burgundce iz okrožja Côte Chalonnaise pa bi morali običajno zaužiti v 10 do 12 letih.
Rdeče burgundce postrezite rahlo ohlajene – približno 60° do 62°F (17°C) v finem kozarcu s široko posodo. Ali ne Pretočite rdeče posekal; nalijte jih naravnost iz steklenice. Preveč prezračevanja povzroči, da izgubite nekaj čudovitih arom vašega vina – eno njegovih največjih lastnosti. Nedavne dobre rdeče bordo letnike vključujejo leta 1997, 1996 (zlasti), 1995 in 1990.
Bela burgundska obala Côte d'Or so med najbolj dolgoživimi belimi vini na svetu. V dobrih letnikih se lahko najboljši beli burgundci, kot sta Corton-Charlemagne ali grand cru Montrachet, starajo 20 let ali več. Za razliko od rdečih burgundcev boljši beli potrebujejo čas, pogosto 10 let ali več, da se zares razvijejo in odprejo. Svoje resne bele burgundce bi morali pretočiti; imajo resnično korist od dodatnega prezračevanja.
Tukaj je nekaj priporočil za najboljša obdobja pitnosti za druge bele burgundce:
Grand Cru Chablis je najboljši po približno osmih do desetih letih staranja in lahko po tem živi še vsaj pet let ali več.
Premier Cru Chablis potrebuje vsaj pet ali šest let staranja, da se razvije, še sedem ali osem let pa bo še vedno primeren za pitje.
Côte Chalonnaise bele burgundce, kot je Rully Blanc, lahko uživate v mladosti, vendar naj traja do deset let.
Vsa vina Mâconnais so najboljša v svoji mladosti; boljši Pouilly-Fuissé pa se lahko starajo od osem do deset let — čeprav ni nujno, da se s starostjo izboljšajo.
Postrežemo fine bele burgundce, ki so nekoliko hladnejše od rdeče – približno 55° do 58°F (13 do 15°C) v kozarcu s široko posodo. Ne morete ceniti njihovih čudovitih, zapletenih okusov, ko so prehladni. Zadnji dobri beli burgundski letniki vključujejo 1999, 1997, 1996 (zlasti), 1995, 1992, 1989 in 1986. Vina iz let 1992, 1989 in 1986 so popolnoma razvita in pripravljena za pitje.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
