Sveže sadje in zelenjava sta sestavni del vsakdanjega prehranjevanja v Mehiki. Sadje - lepo narezano in začinjeno - se na mehiški ulici prodaja kot prigrizek. In zelenjavo, poleg tega, da se uporablja v mehiških omakah, enolončnicah in okrasih, uživamo tudi kot prigrizek čez dan. Tukaj je nekaj osnovnih sadnih in zelenjavnih izdelkov iz mehiške hrane:
Avokado: zelenkasto rjavi Hass s prodnato kožo imajo bogato, oreščasto meso, ki dosega popolno ravnovesje z ognjevito mehiško hrano. Pustejši, gladkopolti Fuerte ima bolj vodeno meso in večje seme kot Hass.
Bananini listi: poleg tega, da ohranjajo hrano vlažno, ti dišeči zeleni listi dajejo lasten slasten sadni okus.
Kaktusi: vrsta kaktusa, ki jo najpogosteje jedo v Mehiki, je opuncija, tista, ki je tradicionalno prikazana v filmih o starem zahodu.
Čajot: Ta bledo zelena buča v obliki hruške je bila ena glavnih živil Aztekov in Majev v Srednji Ameriki. Čajot, znan tudi kot mirliton v Louisiani, meša blag okus bučk s trdnejšo teksturo kolerabe.
Koruzne lupine: posušene koruzne lupine so tradicionalni ovoj za tamale, vendar jih lahko uporabite za zavijanje drugih živil za kuhanje na sopari ali žaru.
Jícama: Ta navadna, okrogla korenina z rjavo kožo daje hrustljavo belo meso, ki je odlično za dodajanje sijaja solatam in krožnikom s surovo zelenjavo.
Limeta: Mehiški kuharji uporabljajo limeto z rumeno lupino ali limón, kot se tam imenuje, in okus je slajši od limet, ki jih običajno jedo drugje.
Trpotec: Te velike, debele, kuhane banane so razvrščene kot sadje, vendar kuharji na mehiškem polotoku Yucatán trpotce uporabljajo bolj kot škrobno korenasto zelenjavo, kot je jam.
Tomatillos: Ti majhni, bledo zeleni plodovi so ključ do večine zelene salse. Čeprav so iz lupine podobni zelenim paradižnikom, so paradižniki kisli, bledozeleni člani družine Cape Gooseberry in nimajo nobene zveze s paradižnikom.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
