Hitro, preden zavržete kislo testo, si oglejte te recepte. Zavrženi vsebuje moko, vodo in, da, kvas. Torej ima rahlo vzpon, rahlo kiselkast okus in moč zgostitve.
Ko poskušate manipulirati z receptom in zavreči zavrženo kislo testo, želite razmišljati o tem takole: 120 gramov zavrženega je 60 gramov moke in 60 gramov vode, torej približno 1/2 skodelice moke in 1 /4 skodelice vode. To je tisto, kar ga je treba nadomestiti v obstoječem receptu, da se lahko uspešno uporablja. Mnogi ljudje se zavedajo, da se zavrženje odlično obnese v mafinih in hitrih kruhih, toda v tem članku boste našli nekaj sladkih in slanih načinov, kako lahko zavržete ostanke.
Odstranite zaganjalnik iz hladilnika. Pustite, da se predjed revitalizira in mehurček podvoji. Povlecite, kar potrebujete za recept za kruh. Nato vzemite 50 gramov za hranjenje in ponovno zaženite še en kozarec starterja (50 gramov starterja, 50 gramov moke in 50 gramov vode). Preostalo količino lahko kreativno uporabite v drugem receptu.
Pečene nizozemske palačinke v pečici
Čas priprave: 5 minut
Čas peke: 20 minut
Donos: 6 obrokov
Sestavine
57 gramov (1/4 skodelice) nesoljenega masla
6 jajc
454 gramov (2 skodelici) kislega testa
82 gramov (1/3 skodelice) mleka
4 grame (1 čajna žlička) vanilijevega ekstrakta
13 gramov (1 žlica) sladkorja
3 grame (1/2 čajne žličke) soli
Navodila
Pečico segrejte na 400 stopinj F.
V veliki nizozemski pečici segrejte maslo na srednjem ognju.
Medtem v veliki skledi zmešajte jajca, kislo predjed, mleko, vanilijo, sladkor in sol. (Pazite na maslo, ko se topi, da se prepričate, da ne zažge.)
Ko se pečica segreje, dodamo mešanico za palačinke na stopljeno maslo in zavrtimo v nizozemski pečici.
Odstranite z ognja in pecite 20 minut oziroma dokler ni napihnjeno in zlato rjavo.
Postrezite takoj.
Na porcijo: kalorije 303 (od maščobe 125); Maščoba 14 g (nasičena 7 g); holesterol 233 mg; natrij 273 mg; ogljikovi hidrati 34 g (prehranske vlaknine 3 g); Beljakovine 12 g.
Te palačinke hranite v hladilniku do 2 dni.
Če predjed nahranite z rženo moko, bo tem palačinkam dal edinstven in zanimiv okus.
Postrezite s svežimi jagodami in javorjevim sirupom ali potresite s sladkorjem v prahu.
Spremeni se! V testo dodamo limonino lupinico in postrežemo s svežimi borovnicami in kapljico limonine omake (iz limoninega soka in sladkorja v prahu).
Čas priprave: 15 minut plus 1 ura za vzhajanje
Čas peke: 6 minut
Donos: 6 obrokov
Sestavine
227 gramov (2 skodelici) večnamenske moke
6 gramov (1 čajna žlička) soli
2 grama (1/2 čajne žličke) pecilnega praška
113 gramov (1/2 skodelice) kislega testa
82 gramov (1/3 skodelice) navadnega jogurta
60 gramov (1/4 skodelice) kanolinega olja, razdeljenih
28 gramov (2 žlici) masla
Navodila
V veliki skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek.
Vmešajte predjed, jogurt in 2 žlici olja kanole.
Testo oblikujemo v kepo.
Na ravno površino potresemo približno 1/4 skodelice do 1/2 skodelice moke.
Testo položimo na pomokano površino in po potrebi vmešamo še več moke. Testo naj bo voljno, ne suho ne mokro.
Pregnetemo približno 5-krat.
Testo pokrijemo s plastično folijo in pustimo stati 1 uro.
Testo razdelite na 6 enakih kosov.
Vsak kos testa razvaljamo v krožno ali podolgovato obliko (kar vam je ljubše). Za tanjši ploščat kruh ga razvaljajte na 10 centimetrov; za debelejši ploščat kruh razvaljajte na 8 centimetrov.
V majhni posodi, ki je varna na toploto, stopite maslo in zmešajte s preostalima 2 žlicama olja oljne repice.
Na srednje močnem ognju segrejte veliko nizozemsko pečico.
Vrhove kruha premažite z mešanico masla in olja.
Vsak ploščat kruh pečemo 2 do 3 minute na vsaki strani oziroma dokler se ne napihne in začne rjaveti z mehurčki.
Na porcijo: kalorij 296 (od maščobe 122); Maščoba 14 g (nasičena 3 g); holesterol 11 mg; natrij 435 mg; ogljikovi hidrati 38 g (prehranske vlaknine 2 g); Beljakovine 6 g.
Plošče je najbolje zaužiti na dan, ko so pripravljene.
Razpon moke za gnetenje temelji na starterju. Nekateri predjedi so zaradi vlage v zraku bolj mokri. Testo naj se počuti kot testo za pico.
Postrezite s humusom, mesom na žaru ali kot del mesne deske.
Spremeni se! Dodajte pražen česen in sesekljana zelišča (cilantro, peteršilj ali timijan) za piko na i.
Čas priprave: 15 minut
Čas peke: 12 minut
Donos: 12 obrokov
Sestavine
240 gramov (2 skodelici) večnamenske moke
14 gramov (1 žlica) pecilnega praška
5 gramov (1 čajna žlička) sode bikarbone
6 gramov (1 čajna žlička) soli
113 gramov (1/2 skodelice) hladnega nesoljenega masla
454 gramov (2 skodelici) kislega testa
28 gramov (2 žlici) soljenega masla, stopljenega
Navodila
V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
Z rezalnikom za pecivo ali s prsti razrežite hladno maslo v mešanico moke, dokler se malo maslo ne drobi.
Dodajte kislo testo in premešajte, da se poveže.
Pečico segrejte na 450 stopinj F.
Na rahlo pomokano ravno površino položimo biskvitno testo.
Testo pregnetemo 3-krat in ga poravnamo v kvadrat velikosti 12 x 12 palcev.
Vrhove premažemo s stopljenim maslom.
Testo razrežite na 12 piškotov, približno 2 x 2 cm.
Pekač obložite s peki papirjem.
Piškote položite na pergamentni papir.
Postavite pekač v pečico in takoj zmanjšajte toploto na 425 stopinj F.
Pečemo 12 do 15 minut oziroma dokler ni zlato rjave barve in pečemo.
Na porcijo: kalorij 231 (iz maščobe 91); Maščobe 10 g (nasičene 6 g); holesterol 25 mg; natrij 448 mg; ogljikovi hidrati 31 g (prehranske vlaknine 2 g); Beljakovine 5 g.
Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 2 dni.
Piškoti se bolje obnesejo, ko je vse hladno. Če je vroč dan, dajte vse suhe sestavine v hladilnik in jih pustite, da se ohladijo, preden dodate predjed.
Postrezite s svežo marmelado in stepenim medenim maslom, kot medeno kardamomovo maslo.
Spremeni se! Si želite slanega piškota? Dodajte 1 žlico svežih listov timijana in 1/2 čajne žličke česna v prahu.
Cheesy Kinder krekerji
Čas priprave: 15 minut plus 1 ura za vzhajanje
Čas peke: 25 minut
Donos: 8 obrokov
Sestavine
100 gramov (3/4 skodelice plus 1 žlica) polnozrnate moke ali polnozrnate moke
170 gramov (3/4 skodelice) kislega testa zavrzite
50 gramov (1/4 skodelice) nesoljenega masla pri sobni temperaturi
3 grame (1 žlica) sesekljanih listov timijana
4 grame (3/4 čajne žličke) soli
Ekstra deviško olivno olje za ščetkanje ali pršenje površine krekerjev
58,7 g (1/4 skodelice) naribanega parmezana
Navodila
V srednji skledi zmešajte moko, predjed, maslo, timijan in sol.
Testo zgnetemo v kepo.
Testo razdelimo na pol in vsako zaokroženo testo tesno ovijemo s plastično folijo.
Zavito testo postavimo v hladilnik za 1 uro.
Rahlo pomokamo ravno površino.
Pri delu z enim kosom testa naenkrat razvaljajte testo v kvadrat, debel približno 1/8 palca.
Na pekač položite kos pergamentnega papirja.
Testo položimo na pergamentni papir.
Zgornji del testa premažemo ali poškropimo z olivnim oljem in potresemo z 2 žlici naribanega parmezana.
Z rezalnikom za pico ali ostrim nožem razrežite testo na 1-palčne kvadrate. (V redu je, če kvadrati niso popolnoma oblikovani.)
Pečico segrejte na 325 stopinj F.
Pečemo 20 do 25 minut oziroma do zlato rjave barve.
Medtem ko se prva serija krekerjev peče, razvaljamo drugo serijo testa.
Na pekač položite kos pergamentnega papirja.
Testo položimo na pergamentni papir.
Zgornji del testa premažemo ali poškropimo z olivnim oljem in potresemo z 2 žlici naribanega parmezana.
Z rezalnikom za pico ali ostrim nožem razrežite testo na 1-palčne kvadrate.
Ko vzamete prvo serijo iz pečice, jo dajte v pečico in pecite 20 do 25 minut oziroma do zlato rjave barve.
Na porcijo: kalorij 142 (od maščobe 58); Maščoba 6 g (nasičena 4 g); holesterol 16 mg; natrij 244 mg; ogljikovi hidrati 18 g (prehranske vlaknine 2 g); Beljakovine 4 g.
Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 5 dni.
Postrežemo s tanko narezanimi jabolki, paradižnikom ali salamo za popoldanski prigrizek.
Spremeni se! Dodajte 1/4 skodelice sezamovih semen in zdrobljen črni poper za okusno vrtenje.
Čas priprave: 30 minut
Čas peke: 2 minuti
Donos: 4 porcije
Sestavine
872 gramov (4 skodelice) avokadovega olja ali olja grozdnih pečk, za cvrtje
454 gramov (2 skodelici) kislega testa zavrzite
2 jajci
1 gram (1/2 čajne žličke) paprike
1 gram (1/2 čajne žličke) črnega popra
3 grame (1/2 čajne žličke) soli
8 špargljevih sulic
16 zelenega fižola
1 sladka čebula, debelo narezana na kolobarje
1 srednji sladki krompir, pražen in ohlajen ter narezan na 1/2-palčne kroge
120 gramov (1/2 skodelice) ranč preliva, za namakanje
Navodila
V nizozemski pečici ali globoki ponvi segrejte olje na 355 stopinj F.
Medtem v srednji skledi zmešajte predjed, jajca, papriko, poper in sol.
V testo damo šparglje, stročji fižol, čebulo in sladki krompir ter premešamo, da se rahlo premaže.
Na pekač položite rjavo papirnato vrečko ali papirnate brisače.
Ko se olje segreje, v majhnih serijah kuhajte zelenjavo tempura. Naenkrat dodajte 4 do 6 kosov zelenjave in kuhajte zelenjavo 2 do 3 minute oziroma do zlato rjave barve, pri čemer jo med praženjem občasno obračajte.
Zelenjavo odstranimo na pekač, da se ohladi.
Vrnite temperaturo olja na 355 stopinj F in nato dodajte naslednjo serijo zelenjave.
Preverite začimbe in po potrebi solite.
Postrežemo tempura zelenjavo z ranč dipom.
Na porcijo: 448 kalorij (od maščob 162); Maščoba 18 g (nasičena 2 g); holesterol 106 mg; natrij 348 mg; ogljikovi hidrati 62 g (prehranske vlaknine 7 g); Beljakovine 13 g.
Te je najbolje zaužiti na dan, ko so pripravljene.
Za predpraženje sladkega krompirja ga narežite na kolobarje in pražite pri 400 stopinj F 15 do 20 minut ali dokler se rahlo ne zmehča. Ideja je, da je sladki krompir večinoma kuhan, ker se ne bo ocvrl dovolj dolgo, da bi se zelenjava popolnoma skuhala.
Spremeni se! Uporabite lahko različno zelenjavo, kot so gobe, bučke, bučke, brokoli ali krompir. Tršo zelenjavo predhodno skuhamo z blanširanjem, vrenjem, mikrovalovno pečico ali praženjem. To je zabaven način za preoblikovanje ostankov zelenjave!
Slani piškoti iz temne čokolade
Čas priprave: 15 minut
Čas peke: 45 minut
Donos: 9 obrokov
Sestavine
150 gramov (5,3 unče) temne čokolade (65 % do 70 % kakavovih delcev), nalomljene na majhne koščke
50 gramov (1/4 skodelice) nesoljenega masla
40 gramov (1/4 skodelice) olja kanole
6 gramov (1 velika) pomaranče, olupljene
36 gramov (3 žlice) kuhane kave ali espressa
3 grame (1/2 čajne žličke) soli
2 grama (1/2 čajne žličke) vanilijevega ekstrakta
120 gramov (1/2 skodelice plus 2 žlici) kislega testa
150 gramov (2/3 skodelice) sladkorja
110 gramov (1/2 skodelice, pakirano) svetlo rjavega sladkorja
25 gramov (1/4 skodelice) nesladkanega kakava v prahu
25 gramov (1/4 skodelice) večnamenske moke
3 jajca
3 grame (1/2 čajne žličke) grobe morske soli, za preliv
Navodila
V posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dajte čokolado in maslo ter 1 minuto pecite v mikrovalovni pečici na najvišji temperaturi, po 30 sekundah pa mešajte.
Mešajte, da se preostali čokoladni koščki stopijo.
Stopljeni čokoladi dodamo olje kanole, pomarančno lupinico, kavo, sol in vanilijo ter premešamo.
Ko je čokolada rahlo topla, vmešajte starter, sladkor, svetlo rjavi sladkor, kakav v prahu, moko in jajca.
Pečico segrejte na 350 stopinj F.
Pekač velikosti 9 x 9 palcev ali stekleno posodo poškropite s pršilom za kuhanje.
Testo vlijemo v posodo in pečemo 45 do 50 minut oziroma dokler ne dosežemo notranje temperature 190 stopinj F.
Ko se piškoti ohladijo, po vrhu potresemo morsko sol.
Na porcijo: kalorije 353 (od maščobe 158); Maščoba 18 g (nasičena 8 g); holesterol 83 mg; natrij 289 mg; ogljikovi hidrati 47 g (prehranske vlaknine 3 g); Beljakovine 5 g.
Opomba: Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni.
Spremeni se! Dodajte sesekljane orehe ali orehe za malo hrustljaja.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
