Ker so mafini pridobljeni predvsem iz moke brez glutena, boste morali, če spreminjate pšenični recept, dodati dodatno aromo v obliki mešanic (oreščki, kokos, sveže, konzervirano ali suho sadje, narezano korenje ali bučke, pire iz banan, jabolčna omaka ali kozarci z otroškim sadjem, čokoladni čips ali celo likerji) ali dodane arome (ekstra vanilija, mandlji ali druge tekoče arome ter dodatne ali povečane količine začimb).
Dodajte dodatno jajce in 1 žlico majoneze, da bo pecivo naraslo. Pomaga tudi, če nekaj tekočine, ki jo zahteva recept, nadomesti z nečim bolj aromatičnega, kot je kuhana kava, sok ali sladkano kondenzirano mleko.
Ta recept že ima te prilagoditve, zato začnite peči!
Zasluge: ©TJ Hine Photography, Inc.
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Izkoristek: 16 velikih mafinov
Razpršilo za kuhanje proti sprijemanju
3/4 skodelice 2 odstotka mleka
1 žlica limoninega soka
2 jajci
1 jajčni beljak
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 skodelice olivnega olja
1-1/2 čajne žličke vanilije
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
1 žlica majoneze (ne različica z nizko vsebnostjo maščob)
3/4 skodelice mešanice moke brez glutena
1/4 skodelice kokosove moke
3/4 skodelice koruznega zdroba
3 žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1-1/3 skodelice posušenih brusnic
1/2 skodelice sesekljanih, opečenih pekanov
Pečico segrejte na 400 stopinj F. Pekače za mafine poškropite s pršilom za kuhanje.
V manjši posodi zmešajte mleko in limonin sok; zmes odstavimo za nekaj minut, da se zgosti.
V posodi za mešanje z mešalnikom stepamo jajca in beljak 1 minuto.
Dodamo zgoščeno mleko, sladkor, olje, vanilijo, mandljev ekstrakt in majonezo ter stepamo še minuto.
V srednji skledi zmešajte mešanico moke, kokosovo moko, koruzno moko, pecilni prašek in sol.
Mešanico moke dodamo jajčni zmesi; suhe sestavine temeljito zmešajte z metlico.
Zložite brusnice in pekane.
Maso z žlico vlijemo v pripravljene modelčke za mafine.
Testo pečemo 15 minut oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne bo čist.
Muffine rahlo ohladite in jih nato odstranite na rešetko.
Ostanke mafinov hranite v zamrzovalniku, da se ne posušijo. Za odmrzovanje mafin zavijte v voščen papir in ga dajte v mikrovalovno pečico ali zavijte v folijo in pecite pri 300 stopinjah F 15 minut.
Pri mafinih iz pšenične moke v navodilih običajno piše: "Sestavine mešajte, dokler se ne zmešajo." Pri brezglutenski moki najprej stepite tekoče sestavine, da se vključi zrak, da bo končni izdelek lažji.
Na porcijo: Kalorije: 183; Skupna maščoba: 8 g; Nasičene maščobe: 1 g; Holesterol: 28 mg; natrij: 185 mg; Ogljikovi hidrati: 27 g; Vlaknine: 2 g; sladkor: 12 g; Beljakovine: 3 g.
Mešanica moke brez glutena
Čas priprave: 5 minut
Donos: 5 skodelic
2-1/2 skodelice riževe moke
1 skodelica krompirjeve škrobne moke
1 skodelica tapiokine moke
1/4 skodelice moke iz fižola garbanzo
1/4 skodelice koruznega škroba
2-1/2 žlice ksantan gumi
Vse sestavine presejte v večjo skledo, nato pa jih zmešajte skupaj z metlico.
Mešanico dajte v samozaporno vrečko za zamrzovanje in zamrznite, dokler ni potrebno.
Na 1/4 skodelice: Kalorije: 138; Skupna maščoba: 0 g; Nasičene maščobe: 0 g; Holesterol: 0 mg; natrij: 1 mg; Ogljikovi hidrati: 32 g; Vlaknine: 2 g; Sladkor: 0 g; Beljakovine: 1 g.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
