Večina imen vin, ki jih najdete v svoji vinoteki ali na vinskih kartah restavracij, je poimenovanih na enega od dveh osnovnih načinov:
Za njihovo sorto grozdja; oz
Za kraj, kjer je raslo grozdje
Ta informacija, skupaj z imenom proizvajalca, postane okrajšava, ki se pogosto uporablja, ko govorimo o vinu. Robert Mondavi Cabernet Sauvignon, na primer, je vino, ki ga proizvaja vinarska kleti Robert Mondavi in je poimenovano po grozdju Cabernet Sauvignon. Fontodi Chianti Classico je vino, ki ga proizvaja kleti Fontodi in je dobilo ime po kraju Chianti Classico.
Sortno vino je vino, ki je poimenovano po glavni ali edini sorti grozdja, ki sestavlja vino. Vsaka država (in v ZDA, nekatere posamezne države) ima zakone, ki narekujejo minimalni odstotek poimenovanega grozdja, ki ga mora vsebovati vino, če se to vino želi imenovati z imenom grozdja.
Zvezni predpisi ZDA določajo zakonski minimalni odstotek navedenega grozdja na 75 odstotkov (kar pomeni, da bi lahko vaš najljubši kalifornijski chardonnay imel kar 25 odstotkov katerega drugega grozdja). V Oregonu je minimum 90 odstotkov (razen pri cabernetu, ki je lahko 75 odstotkov). V Avstraliji je 85 odstotkov. In v državah, ki tvorijo Evropsko unijo (EU), je minimum 85 odstotkov.
Večino časa vam etikete sortnih vin ne povedo, ali je v vinu prisotno drugo grozdje, kaj je to grozdje ali odstotek vina, ki ga predstavlja. Veste le, da vino vsebuje vsaj minimalni zakonski odstotek navedene sorte. Nekatera sortna vina so v celoti narejena iz sorte grozdja, po kateri je vino dobilo ime.
Za razliko od ameriških vin je večina evropskih vin poimenovana po regiji, kjer raste njihovo grozdje, in ne po sami sorti grozdja. Mnoga od teh evropskih vin prihajajo iz natanko istih sort grozdja kot ameriška vina (kot so chardonnay, cabernet sauvignon, sauvignon blanc in tako naprej), vendar tega na etiketi ne piše. Namesto tega na etiketah piše Burgundija, Bordeaux, Sancerre in tako naprej: kraj, kjer to grozdje raste.
Zakaj poimenovati vino po kraju? Odvisno od vrste zemlje, količine sonca, količine dežja, naklona hriba in številnih drugih lastnosti, ki jih ima vsaka nekje , bo grozdje izpadlo drugače. Če je grozdje drugačno, je drugo vino. Vsako vino torej odraža kraj, kjer raste njegovo grozdje.
Terroir (izgovarja se ter wahr ) je francoska beseda, ki se nanaša na kombinacijo nespremenljivih naravnih dejavnikov – kot so vrhnji sloj tal, podzemlje, podnebje (sonce, dež, veter itd.), pobočje hriba in nadmorska višina – določeno vinogradniško mesto ima. Verjetno je, da nobena dva vinograda na celem svetu nimata popolnoma enake kombinacije teh dejavnikov. Torej, terroir je edinstvena kombinacija naravnih dejavnikov, ki ima posebno vinograd mesto.
Načelo evropskega koncepta poimenovanja vin po krajih je naslednje: Ime kraja pomeni, katero grozdje je bilo uporabljeno za izdelavo vina tega kraja (ker grozdje narekujejo predpisi), kraj pa vpliva na značaj tega grozdja v njegovem lasten edinstven način.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
