Raziskovanje vina: najboljše sorte belega grozdja v Italiji

Sedemnajst sort belega grozdja sestavlja glavne italijanske sorte za proizvodnjo belega ali penečega vina. Sledi pet posebej ključnih sort po njihovem grobem vrstnem redu pomembnosti.

Trebbiano

Če je kateri koli dejavnik kriv za slabo kakovost kategorije belega vina v Italiji, je to grozdje Trebbiano. Trebbiano (trehb bee AH noh), znan kot Ugni Blanc v Franciji, lahko proizvaja značilna bela vina, če se skrbno goji, vendar je za populacijo, ki vino jemlje tako sproščeno kot Italijani, ta sorta poceni vstopnica za blag, nevtralen. - okusna, lahka, hrustljava vina.

Trebbiano je najpogostejša bela sorta v Italiji (v obeh pomenih te besede), ki se goji skoraj povsod, zlasti pa je razširjena v osrednjih regijah. Ima več podsort ali klonov, od katerih je verjetno najbolj zasajen Trebbiano Toscano; drugi kloni vključujejo Trebbiano di Romagna, Trebbiano d'Abruzzo (ki bi pravzaprav lahko bil Bombino Bianco), Trebbiano Giallo, Trebbiano di Soave in razmeroma fini Procanico. V takšni ali drugačni obliki je hrbtenica številnih klasičnih italijanskih belih vin, kot je Frascati.

Glavni deskriptor arome in okusa vin na osnovi Trebbiana je "vinous" - domišljen način, da rečemo, da dišijo in okusijo vino. Ta vina so običajno suha in z visoko vsebnostjo kislin, vendar se zdi, da jih v zadnjih letih mnogi proizvajalci pripravljajo z nekaj sladkosti, ki po našem okusu odpravi njihovo eno od prednosti – hrustljav, osvežujoč in hrani prijazen slog – brez izboljšanja kakovosti vin. ena jota.

Sivi pinot

Sivi pinot (pee noh GREE joe) je italijansko ime za francosko sorto sivi pinot. Tako kot druge sorte francoskega izvora se je sivi pinot priselil v severovzhodno Italijo pred več kot stoletjem; njegova proizvodnja pa se je povečala od poznih sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ker so njena vina dosegla tako komercialni uspeh.

Zaradi visoke stopnje pridelka in priljubljenega okusa v Italiji sivi pinot najpogosteje izdeluje lahka, bleda, visoko kisla vina; nekateri proizvajalci izdelujejo bolj značilne sloge, s koncentriranimi okusi breskve ali minerala, vendar nobena ni tako bogata kot vina iz elzaškega sivega pinota. Najboljši sivi pinot prihaja iz Furlanije-Julijske krajine.

Verdicchio

Verdicchio (ver DEEK kee oh) se odlikuje v regiji Marche, na jadranski obali. Ima veliko več možnosti za okus in značaj kot Trebbiano, saj izdeluje vina srednjega telesa, hrustljave kisline in arome limone in morskega zraka. Uporablja se predvsem za vina brez hrasta, ki so različno označena.

Vernaccia

Dve različni beli italijanski sorti se imenujeta Vernaccia (ver NAHTCH cha) , ena v Toskani in druga na Sardiniji. (Tu je tudi rdeča Vernaccia iz Marche!) Toskanska Vernaccia je bolj fina od obeh belih. Čeprav imajo njegova vina zaščitni znak italijanske visoke kislosti in lahkega do srednjega telesa, najboljši primerki kažejo globino in značaj z mineralnimi odtenki. Vernaccia običajno izdeluje nehrasta vina, včasih pa se lahko precej lepo stara v hrastovih sodih.

Tocai Friulano

Medtem ko sivi pinot pridobi levji delež pozornosti, so številni ljubitelji furlanskih vin naklonjeni grozdju Tocai Friulano (toh KYE free oo LAH no) — in ta sorta je najbolj razširjena bela sorta v Furlaniji. Tocai proizvaja vina lahkega do srednjega telesa s hrustljavo kislino; najboljši med njimi imajo bogato, viskozno teksturo in so bolj aromatizirani od italijanske norme.

Nekateri strokovnjaki menijo, da je Tocai Sauvignon Vert, sorta, ki v Čilu pogosto velja za Sauvignon Blanc, čeprav se italijanski Tocai precej razlikujejo od čilskih Sauvignonov. Ne glede na to, kakšna je pravzaprav sorta, bo kmalu prešla pod drugo ime, ki ga je treba še določiti: Evropska unija je od proizvajalcev zahtevala, da do leta 2007 opustijo uporabo imena Tocai, da bi se izognili zamenjavi s klasično madžarsko vinsko cono Tokaji.

Druge pomembne bele sorte

V Italiji je precej pomembnih tudi dvanajst belih sort; tukaj so po abecednem redu:

• Arneis (ahr NASE): Ta stara, piemontska sorta je na novo priljubljena v vinskih conah v okolici mesta Alba. Je nizke kisline in dokaj aromatičnega, zaradi česar se dela mehka in okrogla vina z notami melone, mandljev in cvetov.

• Chardonnay (shar doh nay): V poznih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so vinarji v severovzhodni Italiji »odkrili«, da imajo chardonnay v svojih vinogradih (napačno opredeljen kot beli pinot) in začeli izdelovati vina chardonnay. Chardonnay je v novejšem času postal priljubljen po vsej Italiji, od Piemonta do Sicilije, saj se vinarji preizkušajo v izdelavi vrhunskega belega vina iz vrhunskega grozdja. Na splošno so italijanske različice vitkejše in bolj hrustljave od običajnega chardonnaya, mnoge pa nimajo dovolj sadnega značaja, da bi vzdrževale staranje hrasta.

• Cortese (cor TAE sae): Cortese, ki se goji v različnih delih severne Italije, vendar je posebnost piemontske cone Gavi, izdeluje hrustljava vina lahkega telesa z okusom citrusov in jabolk; najboljši imajo mineralni značaj in celo note medu.

• Fiano (brez pristojbine AH): Odišavljena in aromatična sorta, ki je verjetno najboljša bela sorta južne Italije, ki se goji predvsem v Kampaniji. Njena vina so srednjega telesa in sposobna staranja, tako da razvijejo aromatično bogastvo.

• Garganega (gar GAH nae ga): Glavna sorta Soave, to je eno od neopevanih domačih italijanskih sort belega grozdja, ki si končno zasluži spoštovanje. Proizvajalci, kot je Pieropan, so dokazali, da je sposoben narediti bogata, mastna vina z značajem in razredom.

• Greco (GRAE co): Ta fina sorta, ki se goji na jugu Italije, daje hrustljava, precej aromatična (citrusna, cvetlična) vina, ki imajo dobro težo, viskoznost in značaj.

• Malvazija (mahl vah SEE ah): Ta sorta raste po vsej Italiji. Obstaja več belih podsort, vključno z boljšo malvazijo toskansko, starodavno malvazijo istrsko z okusom in šibkejšo malvazijo di candia. Pogosto ga kombinirajo s Trebbianom, da bi vinu dali malo bogastva, vendar ima slabo stran, da zlahka oksidira. Malvazija proizvaja neškodljive beljake, pa tudi bogat Vin Santo. Obstaja tudi rdeča malvazija, imenovana Malvasia Nera.

• Moscato (moh SKAH toh): Muškat Blanc a Petits Grains raste po vsej Italiji, pri čemer izdelujejo vse vrste vin, od občutljivega Moscato d'Asti do bogatih slogov sladic; njegova najbolj znana različica je penina Asti. Cvetne, odišavljene note, ki jih Moscato doseže na severu, so med najbolj izvrstnimi izrazi te sorte kjer koli na svetu. Zlate in rdeče vrste moscata se uporabljajo tudi za izdelavo nekaterih italijanskih vin. Še en muškat, muškat iz Aleksandrije ali "Zibibbo", izdeluje nekatera desertna vina južne Italije.

• Pinot Bianco (pee noh bee AHN coh): Ta sorta, znana kot beli pinot v Franciji, raste v severovzhodni Italiji že več kot stoletje. V Alto Adige njegova vina dosegajo značaj in bogastvo, ki ga ta sorta drugje po svetu ne pozna.

• Rizling Renano (REES ling rea NAH noh): »Renano« pomeni »Ren« in to ime predstavlja klasično grozdje rizlinga, ki raste po vsej severovzhodni Italiji. (Rizling Italico je Welschriesling, druga sorta.)

• Sauvignon (soh vee n'yahn): Italijani imenujejo sorto Sauvignon Blanc samo po imenu; raste po vsem severovzhodu, kjer izdeluje zeliščna vina intenzivnega okusa; nekateri pridelovalci ga gojijo na manj tradicionalnih območjih, kot sta Piemont in Toskana, da bi izdelovali vina mednarodnega stila.

• Vermentino (ver men TEE noh): Ta sorta je doma na Sardiniji, v Liguriji in obalni Toskani, kjer izdeluje hrustljava vina lahkega ali srednjega telesa. Ima dober potencial za dobra vina.