Priročna hrana in dieta z nizkim glikemičnim indeksom

Priročna živila imajo svoje mesto v vašem vsakdanjem življenju kot lahek nadomestek za doma pripravljen obrok v zelo napornih dneh. Prvotna ideja za zamrznjeno hrano, televizijske večerje in drugo priročno hrano je bila, da bi jih imeli »občasno«. Zdaj je priročna hrana postala tako pogosta, da je enostavno postati odvisen od njih, kuhanje domačega obroka pa se vam začne zdi preveč zamudno ali težko.

Težava s tem premikom v ravnovesju k uživanju bolj pripravljene hrane so posledice za zdravje. Čeprav so nekatera boljša od drugih, je bistvo večino časa priročna hrana visoko predelana z manj hranilnimi snovmi in več natrija, sladkorja, maščob in kalorij.

Vredno je ponoviti. Priročna hrana ima svoje mesto v vaši prehrani; če pa ste popolnoma odvisni od njih, obstaja velika verjetnost, da zaužijete višjo glikemično obremenitev in zamujate pomembna hranila za ohranjanje zdravja. Ko začnete spreminjati način življenja z nizkim glikemičnim indeksom, je dobro, da se vrnete v kuhinjo in uživate v pripravljenih živilih kot občasno koristno možnost.

Čeprav obstaja nekaj odličnih pripravljenih živil, je večina predelanih. In bolj ko je hrana predelana, manj hranilnih snovi ima. Priročna hrana vodi tudi do povečanja naslednjega:

• Sladkor se uporablja kot konzervans in kot sladilo. Ameriške brbončice so postale bolj prilagojene sladkarijam, zaradi česar so nekateri proizvajalci živil morali dodati sladkor. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) so Američani v letu 2000 porabili 39 odstotkov več sladkorja v primerjavi s petdesetimi leti. Višja vsebnost sladkorja lahko neposredno vpliva na glikemično obremenitev.

• Rafinirana žita iz kruha, žitaric, krekerjev in testenin so v porastu od sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Rafiniranim zrnom je bilo odvzeto veliko hranilnih snovi in ​​je ostalo manj vlaknin kot polnozrnatim, zaradi česar imajo višjo glikemično obremenitev. Da ne omenjam enostavnosti nakupa teh živil, je vnos Američanov rafiniranih izdelkov iz predelanih žit, kot so žitarice, pekovski izdelki in kruh, bistveno višji od priporočene količine.

• Natrij se uporablja tudi kot konzervans in spet za izboljšanje okusa. Predelana hrana uporablja zelo malo začimb in zelišč in seveda ne boste našli nobenih svežih zelišč. To pomeni, da proizvajalci povečajo količino natrija, da izboljšajo okus. Višje ravni natrija lahko povzročijo zadrževanje vode in negativno vplivajo na tiste, ki imajo visok krvni tlak ali kongestivno srčno popuščanje.

• Nasičene in večkrat nenasičene maščobe se uporabljajo predvsem za okus. Vrsta uporabljene maščobe je običajno odvisna od tega, kaj je za proizvajalca najcenejše. To je povzročilo razcvet diet z več nasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobami.

  Obe vrsti maščob sta potrebni v prehrani, vendar je prehod na tako veliko zaužito količino porušil razmerje med esencialnimi maščobami, kar je povzročilo večje vnetje v telesu. Vnetje je povezano s kroničnimi boleznimi, kot so bolezni srca in sladkorna bolezen.

• Kalorije so običajno višje v pripravljenih živilih, kupljenih v trgovini, preprosto zaradi povečane porabe maščob in sladkorja, ki povečajo kalorično vsebnost. To lahko oteži obvladovanje svoje teže, ker na koncu zaužijete manjšo količino hrane za višjo raven kalorij.

Izdelki, kupljeni v trgovini, običajno porabijo več sladkorja, maščobe in natrija kot doma za izboljšan okus in daljši rok uporabnosti. Za hitro primerjavo si oglejte spodnjo tabelo, ki prikazuje borovničev mafin, kupljen v trgovini, v primerjavi z domačim borovničevim mafinom.

Ne pozabite, da so mafini eden tistih izdelkov, ki bodo zaradi uporabljene moke in sladkorja skoraj vedno imeli višji glikemični indeks. Vendar je to odlična primerjava preprosto zato, ker kaže pomembno razliko v maščobah, sladkorju, ogljikovih hidratih in kalorijah pri enaki velikosti kolačkov.

Na žalost glikemični indeks ni bil preizkušen v obeh primerih, vendar utemeljeno ugibanje kaže, da boste ob podobni ravni beljakovin in maščobe na kalorijo našli nižjo glikemično obremenitev z znatnim zmanjšanjem sladkorja. in ogljikovi hidrati v domači različici.