Hamantaschen z makom je tradicionalni judovski piškotek, narejen za praznik Purim. Za okusen, kremast nadev za hamantaschen, mak zadušite z mlekom in medom ter mešanico poudarite z oreščki in rozinami.
Sveža makova semena niso vsakdanja sestavina. Tukaj je nekaj namigov za njihovo iskanje in uporabo.
Uporabite svež mak. Najdete jih na judovskih, poljskih in iranskih tržnicah ter v nekaterih gurmanskih živilih.
Sveže makovo seme shranite na hladnem. Če so bili zmleti, jih ohladite in jih takoj uporabite.
Če imate raje gladek nadev, semena zmeljite v mlinčku za začimbe ali kavnem mlinčku. Pustite jih cele za bolj hrustljavo teksturo.
Ta recept zahteva, da nadev pripravite vnaprej – potrebujete vsaj dve uri v hladilniku.
Hamantaschen z makovimi semeni
Posebna orodja: valjar, 3-palčni model za piškote
Čas priprave: 1 ura, plus 2 uri za ohlajanje
Čas kuhanja: 30 minut
Donos: približno 2 do 2-1/2 ducata
Ohranjanje košerja: mlečni izdelki
1 serija hrustljavega testa za piškote (ohlajeno)
3/4 skodelice makovega semena (1/4 funta)
1/2 skodelice mleka
1/4 skodelice medu
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice rozin
2 žlici masla
1/4 skodelice pekanov, drobno sesekljanih
1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice
Za pripravo polnila:
Za nadev z makom zmeljemo semena v mlinčku za začimbe, če imate raje fino teksturo.
V majhni ponvi zmešajte mak, mleko, med in sladkor ter zavrite. Kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, približno 15 do 20 minut oziroma dokler se ne zgosti. Dodamo rozine in maslo ter na majhnem ognju mešamo nadev, dokler se maslo ne stopi. Odstranite z ognja.
Za košer končnico mesnega obroka mak dušite v vodi namesto v mleku ali uporabite polovico vode in pol pomarančnega soka, da dopolnite pomarančno lupinico v mešanici.
Vmešajte pekane in pomarančno lupinico. Pred uporabo ohladite v pokriti posodi vsaj dve uri.
Za sestavljanje hamantaschena:
Pečico segrejte na 375 stopinj F.
Dva pekača namastimo. Za oblikovanje piškotkov uporabite eno četrtino testa naenkrat. Razvaljajte ga na rahlo pomokani površini, dokler ni debel približno 1/8 palca.
S 3-palčnim modelom za piškote razrežite testo na kroge. Njihove robove rahlo premažite z vodo. V sredino vsakega damo 1 čajno žličko nadeva. Robove vsakega kroga potegnite navzgor v treh lokih, ki se stikajo nad nadevom in ga prekrijete. Nad nadevom stisnemo testo, da se piškoti trdno zaprejo. Stisnite robove, da jih zaprete. Položite jih na pomaščen pekač in jih nepokrite ohladite, medtem ko oblikujete preostale piškote. Ostanke testa zlepite skupaj, zavijte v plastično folijo in jih tudi ohladite. Prihranite jih za pripravo ploščatih piškotov.
Uprite se skušnjavi, da bi piškote prepolnili, sicer lahko počijo.
Preostalo testo razvaljamo in oblikujemo še hamantaschen. Piškote ohladite vsaj 30 minut pred peko, da se testo strdi.
Pečemo 14 minut oziroma do svetlo zlate barve na robovih. Ohladite jih na rešetki.
Pazimo, da piškote pečemo le toliko, da so na robovih bledo zlati. Če se piškoti pečejo predolgo, se lahko zaradi sladkorja v testu zažgejo.
Če želite, da bo vaša praznična peka napredovala, lahko oblikovane piškote hranite čez noč v hladilniku, preden jih spečete. Ko so pečeni, jih hranijo približno štiri dni v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Lahko jih tudi zamrznete.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
