Ni razloga, da bi se bali maščobe, a živeti Paleo in jesti kot vaši predniki jamskega človeka pomenita zavezanost uživanju pravih vrst maščob v količinah, ki podpirajo vaše cilje glede telesne teže in dobro zdravje. In to pomeni, da so nekatere tradicionalne metode kuhanja – kot sta pohanje in cvrtje – izgnane iz kuhinje.
Na srečo lahko izbirate med številnimi drugimi načini, kot so naslednji, za kuhanje mesa in zelenjave, ki ohranjajo svojo hranilno vrednost in jim dajejo dober okus:
Pečenje na žaru: Vroč žar ne samo da kuha vašo hrano, ampak tudi dodaja rahlo dimljeno kakovost, ki izboljša okus in za kuhanje ne potrebuje dodane maščobe ali je ni potrebna – tako da lahko maščobo pridobite iz samega mesa ali iz kapljice slastne omake.
Možnosti za okusne zrezke na žaru, kotlete, kebab in piščančje dele so neskončne, vendar je peka na žaru tudi odličen način za kuhanje zelenjave. Velika površina pomeni, da lahko naenkrat skuhate veliko hrane za ostanke, na katere se lahko zanesete ves teden. Meso in zelenjavo marinirajte pred peko na žaru, da jima popestrite okus.
Dušenje: Ko je meso dušeno, ga najprej popečemo na močnem ognju, da se karamelizira zunanjost, nato pa počasi kuhamo v tekočini z okusom, da se meso zmehča in namoči z začimbami. Dušenje lahko izvajamo v pokriti ponvi v pečici ali na kuhalni plošči v težkem loncu s tesno prilegajočim pokrovom.
Meso lahko dušimo v vodi ali jušno založeno z zelišči, začimbami in zelenjavo. Ta metoda se dobro obnese pri poceni, trših kosih mesa, ki jih pripravi do mehkega.
Dušenje in mešanje: ponev proti sprijemanju pomeni, da lahko izkoristite prijeten okus praženja, ne da bi vam bilo treba dodajati odvečno maščobo. Ko v ponvi spečete tanko narezano enakomerno veliko meso in zelenjavo na malo maščobe, se sestavine rahlo porjavijo, kar pomeni, da se sladkorji karamelizirajo in naravnim okusom dodajo prijetno globino.
Dodate lahko različne začimbe, da spremenite okus jedi; tik pred koncem kuhanja na primer preprosto dodajte strt strok česna, malo olivnega olja in pest svežih zelišč.
Pečenje: ni veliko lažje, kot da piščančjo ali govejo pečenko položite v ponev, jo obdate z izdatno zelenjavo in za nekaj ur pospravite v pečico. Meso se kuha v naravnem soku, izcedek na dnu ponve pa lahko spremenite v omako (po vrenju in preceditvi). Preprosto, zdravo in enostavno.
Počasno kuhanje: Čarobnost počasnega kuhalnika je v tem, da opravi vse delo, medtem ko opravljate druge stvari, kot so telovadba, delo, nakupovanje živil ali celo dremež!
Meso in zelenjava se kuhata pri nizkih temperaturah dlje časa kot drugi načini kuhanja, tako da meso postane mehko in se okusi zlijejo. V počasnem štedilniku lahko z minimalnim naporom pripravite vse, od pečenega mesa do karija in juh.
Kuhanje v pari: ta metoda je morda najboljši način za optimizacijo hranljivosti in okusa zelenjave. Para zaklene hranila v zelenjavo, posvetli njihovo barvo in postane mehka za ugriz. Pareno zelenjavo dobro shranite v hladilniku in jo lahko pogrejete in začinite z vašimi najljubšimi maščobami in začimbami – ali pa jo jeste hladno in prelijte s svojim najljubšim solatnim prelivom.
Poširanje: piščančja prsa in ribji fileji so idealni za poširanje, bodisi za uživanje samostojno ali za solato. Kuhanje teh kosov v tekočini – vodi, juhi ali juhi, obogateni z zelišči – jih nežno skuha in ohrani njihovo naravno, nežno teksturo, ne da bi jih izsušili.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
