Izraz predelana hrana je hranljiv vroč krompir, na katerega se na splošno gleda v še bolj negativnem kontekstu kot na predpakirano hrano. Toda predelana živila so le živila, ki so bila spremenjena iz svojega naravnega stanja in lahko zaradi varnosti vključujejo zamrzovanje, konzerviranje, kuhanje, dehidracijo ali celo pasterizacijo mleka.
Predelave grozdja v rozine verjetno ne bi šteli za grozljivo žalitev prej zdrave hrane. Če želite presoditi, ali je bilo živilo predelano v vašo korist ali v vašo škodo, morate razmisliti, kaj predelava vpliva na hranilno vrednost živila.
Polnozrnate žitarice, kot sta pšenica in riž, so dober primer, kako lahko predelava zmanjša hranilno vrednost. Za izdelavo bele moke, na primer, zavržemo tako kalčke kot otrobe prvotne polnozrnate pšenice. Enako velja za beli riž. Ne bi bilo pravilno reči, da sta beli kruh in beli riž nezdrava, vendar nobena ne nudi zdravstvenih koristi naravnih polnozrnatih različic.
Hidrogeniranje tekočih maščob za ustvarjanje trdne transmaščobe pa je predelava z jasnimi negativnimi učinki na zdravje. Transmaščobe zvišujejo raven slabega holesterola LDL in znižujejo raven dobrega holesterola HDL, kar povečuje tveganje za bolezni srca.
Zdi se, da uživanje rdečega mesa, predelanega v hrenovke in mesa za kosilo, poveča tveganje za sladkorno bolezen bistveno več kot tveganje samo rdečega mesa, kažejo podatki iz dolgoročnih opazovalnih zdravstvenih študij. Predelano meso je mehansko obdelano, običajno pa vključuje tudi dodajanje konzervansov, kot je natrijev nitrit. Ta dva primera ponazarjata obdelavo, ki ima izrazito negativen učinek na vaše zdravje.
Upoštevajte, da se hidrogeniranje in dodajanje nitritov nanašata nazaj na dodatke in konzervanse. Veliko predelave hrane je namenjeno izboljšanju kakovosti, roka uporabnosti, okusa, videza, varnosti ali hranilne vrednosti živil. Številna žita in kruh so na primer obogateni z dodanimi vitamini, predelava mleka s pasterizacijo pa zmanjša tveganje za bolezni.
Še enkrat bi se morali osredotočiti na prehranske koristi hrane za uravnavanje glukoze v krvi in tveganje za bolezni srca namesto na priljubljeno idejo, da je predelano enako slabo – v nekaterih primerih je to res, v nekaterih primerih pa ravno nasprotno. Zelo pomembno je vedeti, kako lahko izbrana živila zmanjšajo vpliv sladkorne bolezni na vaše dolgoročno zdravje, in sprejeti te zdrave prehranjevalne navade.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
