Če ste ljubitelj temnega mesa, so račje prsi s omako iz sušenega češnjevega vina odlična božična večerja. Ta jed bo zagotovo navdušila vašo družino in goste, pripravite pa jo lahko v 30 minutah ali manj. Če ena od vaših prazničnih zabav pade na delovno noč, je ta jed popolna.
Najprej se morate odpraviti v trgovino s posebno hrano, da kupite posušene češnje in demi-glace, kar je bogato in okusno zmanjšanje zalog. Mesar vam lahko priskrbi račje prsi. Na trgu so različne, a pekinske račje prsi (long Island style) so še posebej puste in popolne.
Račja prsa z vinsko omako iz suhih češenj
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Donos: 4 porcije
2 celi pekinski račji prsi, prerezani na polovico (štiri polovice prsi naj tehtajo približno 8 unč vsaka)
2 žlički soli
1 čajna žlička popra
1 čajna žlička timijana
3/4 skodelice vode
1/4 skodelice demi-glace
1/4 skodelice posušenih češenj
2 žlici pomarančne marmelade
2 žlički jabolčnika
1/4 skodelice sadnega suhega rdečega vina, kot je Merlot
2 žlici sesekljanega peteršilja
Odvečno maščobo odrežite račjim prsom; posušite prsi. Meso in kožo prsi razrežite v šrafure na majhne 1/2-palčne kvadratke. (To bo pomagalo hitro stopiti maščobo, ko je v ponvi, kar bo preprečilo, da bi se raca sprijela.) Združite sol, poper in timijan ter začinite prsa z vseh strani. Dati na stran.
V čisti ponvi stepite vodo in demi-glace, dokler se ne zmešata. Dodamo češnje, marmelado in kis ter na srednjem ognju zavremo. Ogenj zmanjšamo in dušimo 5 minut oziroma dokler se omaka ne zgosti. Prilijemo vino in pustimo vreti 2 minuti. Začinite s soljo in poprom; obdrži toplo.
Na močnem ognju segrejte veliko težko ponev. Dodajte prsa s kožo navzdol in kuhajte na močnem ognju 5 minut oziroma dokler koža ne začne rjaveti in hrustljati. (Račja maščoba se lahko kadi, ko se kuha.) Prsa obrnite in kuhajte še približno 3 minute, odvisno od tega, kako redko želite meso. Za razliko od piščančjih so račje prsi najboljše rahlo rožnate. Ne pozabite, da se bodo kuhali še naprej, ko jih odstranite z ognja.
Odstranite iz ponve na krožnik, pustite počivati 1 minuto in prečno narežite na tanke rezine. Na segrete krožnike razporedite rezine in po vrhu nalijte toplo omako. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in takoj postrežemo. Prilijemo preostanek rdečega vina.
Te se odlično podajo k divjemu rižu ali sladkemu krompirju kot prilogi. Naredite tudi zeleno zelenjavo, na primer brokoli ali stročji fižol.
Na porcijo: kalorij 232 (iz maščobe 81); Maščoba 9 g (nasičena 2 g); holesterol 82 mg; natrij 1,717 mg; ogljikovi hidrati 23 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 17 g.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
