Achiote pasta, mešanica začimb in kisa, daje temu pečenemu piščancu značilen oranžni odtenek in začinjeno aromo. Pečen piščanec achiote je recept naravnost iz Yucatána - kar se da mehiški!
Čas priprave: 20 minut, plus 1 ura mariniranja
Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut
Donos: 4 porcije
3 serano čiliji
7 strokov česna, olupljenih
1/2 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
1/4 skodelice achiote paste
1 žlica popra
1 žlica soli
1 šopek koriandra, stebla in listi
3 žlice rdečega vinskega kisa
3-kilogramski pečen piščanec
3 srednje rumene čebule
1 glava česna
1 pomaranča
3 romski paradižniki
Po želji ocvrti in seme čili serrano.
Olupite stroke česna.
Zmešajte pomarančni sok, achiote pasto, seranos, stroke česna, poper in sol v mešalniku ali predelovalcu hrane.
Pasirajte do gladkega.
Dodajte koriander in kis ter pretlačite v pire.
Operite in osušite piščanca.
Z marinado namažite piščanca, znotraj in zunaj.
Damo v skledo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro ali celo noč.
Pečico segrejte na 400 stopinj.
Piščanca dvignite iz marinade in ga položite na delovno površino.
Olupite eno od čebul.
Olupljeno čebulo, glavo česna in pomarančo prerežite na pol in nadevajte piščanca v votlino.
Zvežite noge skupaj in piščanca položite na rešetko v pekaču, s prsi navzdol.
Pražite 20 minut.
Ogenj zmanjšamo na 350 stopinj in pečemo še 20 minut.
Preostalo čebulo narežite na 3 rezine.
Paradižnik narežite vsakega na 4 rezine.
Na visokem ognju segrejte suho ponev iz litega železa.
Rezine čebule popečemo, dokler ne počrnijo na obeh straneh. Odstranite iz ponve in odložite na krožnik.
Rezine paradižnika popečemo na obeh straneh. Odstranite iz ponve in odstavite s čebulo.
Piščanca obrnite s prsi navzgor in pecite približno 25 minut.
Občasno prelijte s sokom iz ponve.
V pekač dodamo ožgano čebulo in rezine paradižnika ter pečemo še 20 minut.
Piščanec je pečen, ko se boben med mahanjem ohlapni in je koža zlato rjava.
Odstranite iz pečice in pustite stati 10 minut, preden postrežete.
Postrežemo toplo z ožgano čebulo in paradižnikom.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
