Za razliko od modnih diet je Paleo življenjski slog, ki temelji na uživanju polnovrednih živil in izogibanju sodobnim, predelanim in rafiniranim živilom. Dieta še zdaleč ni dolgočasna in ponavljajoča se; osredotoča se na uživanje najrazličnejših vrst mesa, morskih sadežev, zelenjave, sadja, zdravih maščob, oreščkov in semen, pa tudi tradicionalnih živil, bogatih s hranili, kot so meso organov, kostne juhe in fermentirana živila.
Kokosova moka in mandljeva moka sta dve najpogosteje uporabljeni moki pri peki Paleo in brez žit. Obe moki proizvajata mehke in nežne pekovske izdelke in vsaka ima svoj edinstven okusen okus.
Pečenje s kokosovo ali mandljevo moko je zelo enostavno in obe sta odlična nadomestka za pšenično in rafinirano belo moko. Kokosovo moko lahko uporabite tudi kot nadomestek za mandljevo moko v receptu. Kokosova moka lahko nadomesti mandljevo ali pšenično moko v katerem koli receptu.
Pri zamenjavah pa je treba upoštevati lastnosti vsake od teh mok. Kokosova moka je še posebej vpojna in posesa veliko vlage. Če zamenjate kokosovo moko z mandljevo moko (ali žitno moko), morate prilagoditi količino dodane tekočine in jajc. Dobro izhodišče je, da 1 skodelico mandljeve moke nadomestite s 1/4 skodelice (1 unčo) kokosove moke. Prav tako boste morali dodati 1 jajce na vsako 1/4 skodelice uporabljene kokosove moke poleg jajc, ki jih zahteva izvirni recept.
Morda bo potrebno tudi podvojitev količine tekočine v izvirnem receptu, vendar je najbolje, da najprej dodate enako količino, ki jo zahteva recept, nato pa po potrebi dodate več. Če se zdi, da je vaša zmes presuha, dodajte več tekočine, dokler ne dobite prave konsistence, ali če je vaše testo premokro, dodajte več kokosove moke eno čajno žličko naenkrat, dokler ne dobite prave konsistence.
Drug način zamenjave kokosove moke z mandljevo ali pšenično moko v receptu, ki ne zahteva uporabe velikega števila jajc, je, da svojemu receptu dodate škrob, kot sta maranta ali tapioka. Škrob daje pekovskim izdelkom iz kokosove moke elastičnost in strukturo. Uporabite lahko kombinacijo polovice kokosove moke in pol škroba ter nekaj jajc in dovolj tekočine za pripravo nežnih pekovskih izdelkov Paleo. Na primer, 2 skodelici mandljeve moke nadomestite z 1/2 skodelice kokosove moke in 1/2 skodelice tapiokine škroba, 3 jajci in 1/2 skodelice kokosovega mleka kot osnovo za vaše recepte.
Zaupajte svojim instinktom in začnite eksperimentirati. Začnite s pripravo obstoječih receptov iz kokosove moke, dokler ne dobite dobrega občutka, kako se moka obnaša; nato nadomestite mandljevo moko v receptu z lastnimi kombinacijami in deleži kokosove moke, škroba, jajc in tekočin. S kokosovo moko se sprva morda zdi težko delati, vendar lahko recept prilagodite sproti in kmalu se boste z njo naučili peke.
Pri uživanju Palea se je treba izogibati sodobnim predelanim in rafiniranim živilom, kot so žitarice, soja, olja iz industrijskih semen, umeten ali rafiniran sladkor in sladila ter pasterizirani mlečni izdelki. Ta priročen vodnik vam pomaga sprejemati dobre in zavestne odločitve pri izbiri sestavin za vaše obroke. Paleo ponuja toliko zdravih in neverjetno okusnih izbir!
| Hrana | Najboljši | Vključuje |
|---|---|---|
| Meso, perutnina, jajca in morski sadeži | Travno hranjen, pašnik, divji, lokalni | Govedina, svinjina, bizoni, bivoli, koze, divjačina, jagnjetina, zajec, piščanec, raca, prepelica, puran, jajca, školjke, ostrige, kozice, kozice, losos, morska plošča, zdrob, sled, tuna |
| Zelenjava | Ekološko, sezonsko, lokalno | Šparglji, brokoli, cvetača, brstični ohrovt, zelena, zelje, stročji fižol, čebula, gobe, zelena solata |
| Sadje | Ekološko, sezonsko, lokalno | Jagode, jabolka, avokado, marelice, banane, pomaranče, kivi, limone, melone, breskve |
| Maščobe in olja | Ekološko, hladno stiskano, ekstra deviško | Kokosovo olje, avokadovo olje, olivno olje, slanina maščoba, mast, maslo, ghee, račja maščoba, palmovo olje, loj, olje makadamije, orehovo olje, sezamovo olje |
| Oreščki in semena | ekološki | Mandlji, makadamija, pekani, orehi, lešniki, indijski oreščki, bučna semena, sezamova semena, sončnična semena |
| Superhrana | Travno hranjeni, pašniki, divje ulovljeni, lokalni, surovi/nepasterizirani |
Organsko meso (kot so jetra, ledvice, srce), domača kostna juha, morska zelenjava (kot so alge, morske alge), fermentirana živila (kislo zelje, jogurt, kefir, kombuča) |
| Zelišča in začimbe | ekološki | Kumina, bazilika, koriander, koriander, koper, timijan in druga zelišča in začimbe |
| Mlečni izdelki | Travno hranjeno, surovo/nepasterizirano | Maslo, ghee, jogurt, mleko, sir |
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
