Ohlajene in zamrznjene sponke

Hlajenje podaljšuje življenjsko dobo večine svežih živil. Predmete, ki jih želite ohraniti zelo hladne – mleko, sok, zaloge, pivo, ostanke in morsko hrano, na primer – je treba postaviti zadaj. In kaj je s tistimi bolj ostrimi predali? Ko so zaprti, ustvarjajo večjo vlažnost, kar je dobro za zelenjavo, predvsem solato in sveža zelišča. Ti majhni predelki za maslo preprečujejo, da bi se maslo izsušilo.

Ne hranite mlečnih izdelkov in drugih hitro pokvarljivih izdelkov na vratih hladilnika. Vsakič, ko ga odprete – to je lahko 250-krat ali več na dan, če imate najstnike – se hrana nekoliko segreje. In seveda ne puščajte vrat odprtih dlje, kot je nujno potrebno.

Spodaj je nekaj nujnih predmetov, ki jih morate shraniti v hladilniku ali zamrzovalniku:

• Jajca: nikoli brez njih, za omlete, zajtrke in hitre večerje. Hladite jajca v škatli za pošiljanje, da preprečite, da bi pobrala vonjave in okuse drugih ohlajenih živil, in jih uporabite pred iztekom roka uporabnosti ali datumom uporabe, ki je odtisnjen na škatli.

• Sveže testenine: različne polnjene testenine, kot so ravioli, založite v zamrzovalnik za hitro večerjo. Sveže testenine lahko zavijete v vrečke za zamrzovanje in jih shranite šest do osem mesecev. Ne odmrzujte pred kuhanjem; zamrznjene testenine preprosto spustite v vrelo vodo in kuhajte do al dente (mehke, a še vedno prijetno čvrste za ugriz).

• Mleko: polnomastno mleko ima približno 3,5 odstotka maslene maščobe. Če želite, uporabite 1-odstotno (z nizko vsebnostjo maščob), 2-odstotno (z zmanjšano vsebnostjo maščob) ali posneto (nemaščobno) mleko, pri čemer upoštevajte, da recept morda nima tako kremaste konsistence. Če ne marate mleka ali se izogibate mlečnim izdelkom, lahko v večini receptov zamenjate sojino, riževo, kokosovo ali mandljevo mleko za običajno mleko.

• Sladko (nesoljeno) maslo: v vseh receptih uporabite nesoljeno sladko maslo, da lahko nadzorujete količino soli. Maslo ima v hladilniku rok uporabnosti približno 2 do 3 tedne in ga lahko zamrznete za 8 do 12 mesecev v originalni neodprti škatli ali, če je odprto, v plastičnih vrečkah za zamrzovanje.

Tudi te predmete je lepo imeti:

• Skuta, ricotta in kremni sir: imejte jih pri roki za dodajanje prelivom in napitkom, prigrizke, mazanje na vrečke ali toast in za cheesecakes. Shranjujte v originalni, pokriti posodi ali foliji in porabite v 1 do 2 tednih.

• Trdi in poltrdi siri: sir je v Združenih državah doživel nekoliko preporod, saj je bilo veliko obrtnih proizvajalcev sira in sirarn, ki ponujajo na stotine vrst, zato je enostavno postati poznavalec, če tako želite (in ne moti vprašati vprašanja na vašem lokalnem pultu za sir).

  Za predjed zaloga mocarele, parmezana, cheddarja in modrega sira za solate, enolončnice, omlete, bele omake in sendviče; naribati v testenine; in samo za prigrizek! Nato razširite svoja obzorja sira tako, da poskusite različne sire, kadar koli lahko, da ugotovite, kaj vam je všeč.

  Po odprtju ves sir zavijte v folijo, plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, ali plastično folijo. Odrežite morebitno plesen, ki raste na zunanjih robovih trdih sirov. Odvisno od sorte se sir hrani v hladilniku od nekaj tednov do mesecev.

  Predhodno nariban parmezan ali romano sir hitro izgubi svojo moč in vpije vonjave drugih ohlajenih živil. Namesto da bi kupovali predhodno naribano, hranite tesno zavito rezino v hladilniku in jo po potrebi naribajte. Ali pa, če boste vse to porabili takoj, prihranite čas z visokokakovostnim parmezanom ali romano, ki je bil sveže nariban v delikatesi.

• Močna smetana, lahka smetana ali pol in pol: odlični so za pripravo hitrih omak za ribe, perutnino in testenine. Uporabite v enem tednu po nakupu ali zamrznite za daljše shranjevanje. Za pripravo stepene smetane se uporablja težka smetana (ne pol in pol ali lahka smetana).

• Sladoled ali zamrznjen jogurt: instant sladica (in odlična za prehranjevanje v postelji ob polnoči)! Ko ga odprete, morate v 2 tednih pojesti sladoled in zamrznjen jogurt. Neodprte posode lahko zamrznete do 2 meseca.

• Navaden jogurt: to je dobra sestavina za hitre pomake in omake z nizko vsebnostjo maščob. Prav tako naredi testo za palačinke lažje. Upoštevajte datum poteka veljavnosti na embalaži.

• Kisla smetana: v receptih lahko izmenično uporabite standardno (18 odstotkov maščobe), nizko vsebnost maščob in nemastno kislo smetano. Kot pri vseh mlečnih izdelkih bodite pozorni na rok uporabnosti.