Ocena kakovosti vina

Ko vinski kritik napiše degustacijski zapis, ga običajno pospremi s točko, ki je ocena kakovosti vina na lestvici 20 ali 100. Te številke vidite po vseh policah v vaši vinoteki, v vinu. v oglasih in v vinskih blogih.

Ker so besede tako težak medij za opisovanje vina, je priljubljenost številskih ocen skoraj univerzalna. Številni ljubitelji vin se ne trudijo prebrati opisov v kritikih vin – preprosto zmanjka, da bi kupili vina z najvišjo oceno. (Hej, to so najboljša vina, kajne?) Vina, ki so prejela visoke ocene najbolj znanih kritikov, so skoraj čez noč razprodana zaradi povpraševanja, ki ga ustvarijo njihovi rezultati.

Številke nudijo priročno okrajšavo za posredovanje kritikovega mnenja o kakovosti vina. Toda ocene številk so problematične iz več razlogov:

• Sama natančnost ocene nakazuje, da je ocena objektivna, čeprav v resnici predstavlja bodisi subjektivno mnenje posameznega kritika bodisi združena subjektivna mnenja skupine kritikov.

• Različni kritiki lahko različno uporabijo isto lestvico. Nekateri lahko na primer dodelijo 95 točk samo vinom, ki so resnično odlična v primerjavi z vsemi vini vseh vrst, drugi pa lahko dodelijo enako oceno vinu, ki je odlično med vini svoje vrste.

• Ocena verjetno odraža oceno vina v drugačnih okoliščinah od tistih, v katerih ga boste okusili. Večina kritikov vina ocenjuje tako, da jih na primer okušajo brez hrane, medtem ko večina vinopija pije vino s hrano. Tudi kozarec za vino, ki ga uporablja kritik, se lahko razlikuje od tistega, ki ga uporabljate vi, in tudi ta podrobnost lahko resno vpliva na način predstavitve vina.

• Številčne ocene vam popolnoma nič ne povedo o okusu vina.

Ta zadnja točka je najpomembnejša. Morda sovražite vino, ki je visoko ocenjeno – in ne samo to, lahko pa se na koncu počutite kot brezupni norec, ki ne more prepoznati kakovosti, ko mu strmi v obraz.

Prihranite svoj denar in svoj ponos, tako da se odločite, katere vrste vina vam je všeč, in nato poskusite iz besed ugotoviti, ali je določeno vino vaš stil – ne glede na oceno. Ta nasvet je načelo knjige Wine Style: Using Your Senses to Explore and Enjoy Wine (Wiley); morda ga boste želeli prebrati, da boste lahko izrazili, kaj vam je všeč.

Kljub pastem številčnega ocenjevanja ste morda nagnjeni k temu, da sami ocenite vina. Številke so lahko pomembne za osebo, ki jih dodeli. Slediti je nekaj osnovnih korakov:

Za začetek se odločite, katero lestvico boste uporabili.

Lestvica s 100 kot najvišjo oceno je koristna, ker je bolj intuitivna kot lestvica, ki se konča na 20, ki jo uporabljajo nekateri britanski pisci. (Večina 100-točkovnih lestvic je pravzaprav le 50-točkovnih, pri čemer 50 točk, ne 0, predstavlja najslabšo možno kakovost.)

Ko določite svojo lestvico, ustvarite več skupin točk in zapišite raven kakovosti, ki jo predstavlja vsaka skupina.

Lahko je nekaj takega:

• 95–100: Popolnoma izjemno; eno najboljših vin vseh časov

• 90–94: Izjemna kakovost; odlično vino

• 85–89: Zelo dobra kakovost

• 80–84: Nadpovprečna kakovost; dobro

• 75–79: Povprečna komercialna kakovost (študent »C«)

• 70–74: Podpovprečna kakovost

• Pod 70: slaba kakovost

Nato vinu dodelite številko, potem ko ste ga premišljeno poskusili.

Sprva bi lahko vsakemu vinu dali razpon in ne natančno oceno, na primer 80 do 84 (dobro) ali 85 do 89 (zelo dobro). Ko pridobivate izkušnje pri degustaciji vina in ocenjevanju kakovosti vina, postanete bolj prepričani in vaši rezultati bodo seveda bolj natančni.

Samo ne pozabite, da imate kot vsak drugi kritik tudi vi svoje lastne okusne preference, ki neizogibno vplivajo na vaše ocene, ne glede na to, kako objektivni poskušate biti. Ne ujeti se v past misli, da bi se morali vsi vaši vinski prijatelji strinjati z vami.