Rebrca potrebujejo posebno pozornost, da se skuhajo mehka, sočna in odpadejo s kosti. Za okus najprej pripravite močne začimbe, nato pa jih zapečete v sopari za mehkobo, nato pa hitro prižgite žar ali v visoko pečico za hrustljav rob in nekaj dima.
Ker so premalo kuhana rebra tako grozna, kuhanje na pari nikoli ne škodi.
Zasluge: ©iStockphoto.com/lvenks
Čas priprave: 20 minut, plus 2 uri hlajenja, plus 1 ura in 25 minut za pripravo Adobado
Čas kuhanja: 1 ura in 35 minut
Donos: 4 porcije
1⁄4 skodelice paprike
1⁄4 skodelice mletega čilija ali čilija v prahu
1⁄4 skodelice kumine
2 žlici soli
41⁄2 funtov svinjskih otroških reber
3 skodelice Adobado (glejte naslednji recept)
V majhni skledi zmešajte papriko, čili, kumino in sol. Začimbno mešanico potlačite po rebrih. Položite v pekač, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
Pečico segrejte na 350 stopinj F.
Rebra položite v eni plasti v pekač in nalijte vodo do globine približno 3⁄4 palca.
Pečemo, nepokrito, 45 minut.
Pokrijemo s folijo in vrnemo v pečico za dodatnih 30 minut.
Medtem naredite Adobado.
Ogrejte pečico na 450 stopinj F ali segrejte žar na srednje visoko.
Če rebra končate v pečici, jih obilno premažite z Adobado in pecite še 10 minut na vsaki strani, pri čemer polijte vsakih 5 minut.
Za peko na žaru velikodušno glazirajte rebra in pecite na žaru 5 minut na vsaki strani, pogosto pa jih namažite z dodatno omako Adobado.
Rebra razrežemo in postrežemo vroče.
Poceni podeželska rebra, ki so na voljo v supermarketu, so mesna, okusna alternativa otroškim rebrcem. Po nanosu začimbnega sredstva kuhajte na pari v zaprti plastični vrečki za težke obremenitve na vrhu dvojnega kotla nad vrelo vodo 45 minut. Nato končajte v vroči pečici.
Adobado
Adobado je zelo tradicionalna, sladka, trpka mehiška omaka za žar. Odlično ga je imeti pri roki za pogrevanje z ostanki piščanca, svinjine ali jagnjetine in za serviranje na zvitkih za slastne sendviče z žara.
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 1 ura in 5 minut
Donos: 3 skodelice
6 čilijev ančo, očiščenih
1⁄4 skodelice belega kisa
1 skodelica vode
2 žlici olivnega olja
1 srednje rumena čebula, tanko narezana
3 stroki česna, olupljeni in narezani
1⁄2 žlice mlete kumine
2 skodelici piščančje juhe
1 žlica rjavega sladkorja
2 žlici sveže stisnjenega pomarančnega soka
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
1 žlica paradižnikove paste
1⁄2 žlice soli
1⁄8 čajne žličke popra
Čili na kratko popečemo neposredno na srednjem plinskem plamenu ali v ponvi iz litega železa, da postane mehak in rjav, pri čemer pogosto obračamo, da se ne zažge.
Popečen čili prestavimo v ponev ter dodamo kis in vodo.
Zavremo, zavremo in kuhamo 10 minut, da se zmehča.
Čili in tekočino prenesite v mešalnik ali predelovalec hrane. Pasirajte, dokler ne nastane gladka pasta, ki je konsistenca omake za žar ali kečapa, po potrebi dodajte 1 ali 2 žlici vode za redčenje. Dati na stran.
V srednji ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Čebulo pražite do zlato rjave barve, približno 10 minut.
Vmešajte česen in kratko kuhajte, da sprosti aromo. Nato vmešamo kumino in kuhamo še eno minuto.
Dodajte piščančjo juho in rezervirano čilijevo pasto. Zavremo, zavremo in kuhamo 20 minut.
Medtem zmešajte rjavi sladkor, pomarančni sok, limonin sok, paradižnikovo pasto, sol in poper, da nastane pasta.
Dodamo v vrelo mešanico in kuhamo še 15 minut.
Adobado lahko hranite v hladilniku 1 teden ali zamrznete za nedoločen čas.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
